Kagyló ellátások, a szabályok kiválasztására és a főzés titkait - főzés tippek főzés szerelmeseinek
Hazánkban a kagylókat lehet enni egész évben. A legfontosabb dolog -, hogy megtanulják, hogyan kell kiválasztani a kiváló minőségű kagyló és tudja, hogyan kell főzni őket. És hogy kagyló bármi lehet - könnyű salátákat, ízletes tészta, felfújt, leves, vagy rizottót.
Ne félj össze a citromlevet bármilyen tenger gyümölcsei, beleértve kagyló Shutterstock
A kagyló jó a hölgyek, valamint a partnereik számára az életben. Az első érték a rendkívül alacsony kalóriatartalmú, ha egy darab sertés vagy bárány súlya 100 g átlagosan húz 250-300 kcal, kagyló hús ad csak 50 kcal (még magasabb kalória- és garnéla körülbelül 80 kcal). Ezért nyugodtan élvezni a jó ízlés és finom textúráját kagyló, és nem kell félni, hogy elrontani alakját. A férfiak esetében ez a tenger gyümölcsei is nagyon hasznos, és egy igazi afrodiziákum.
Minden az ügyet az egyedülálló kagyló hús, ami szinte nem tartalmaz szénhidrátot, de van egy magas koncentrációjú kiváló minőségű fehérje, vitaminok B és E (az utóbbi csapágy szakemberek hívja utódai) a többszörösen telítetlen zsírsavak omega # 8209; 3, jód, kalcium, és magnézium. A kagyló kis koleszterin és rengeteg foszfolipidek, amelyek jótékony hatással vannak a májra. Általában a tenger gyümölcsei hihetetlenül jót tesz az egészségnek, így próbálja időre tartalmazza azt a menükben. Azonban ne felejtsük el, hogy a mérgezés tengeri hüllők - az egyik legrosszabb, hogy gondosan válassza ki a kagyló a kulináris élvezeteket.
Több halott, mint élő
Ha elég szerencsés, hogy vásárolni a friss kagyló, figyeljen arra, hogy a szárnyak a héjak lezárták. Amikor elváltak, így kagyló több halott, mint élő. Akkor is sújtotta a héj az ujjával - ha reagálnak, és vágott, akkor minden rendben van - ha nem is egy tengeri veszélyes a gyomorban. Egy másik fontos mutatója a frissesség tengeri hüllő - hiányzik a jellegzetes szaga. Szakemberek azt mondják, hogy a jó kagyló illata, mint a tenger csak. Azonban hazánkban, a kagyló megvalósítása elsősorban a főtt fagyasztott, így egyértelmű, friss vagy sem, ez csak akkor lehetséges, kiolvasztás után. Tehát a főzés előtt Get őket a fagyasztó, szobahőmérsékleten felolvasztjuk, és a jó illatú. Ha úgy érzi, még egy enyhe szagú a finomság jobb feladni.
Ellentétben garnéla, amelyek mérete nagyban, kagyló van sokféle formában. Van egy nagy ínyenc (35/40), nevét viselő egy gyümölcs kiwi, az átlagos hossza kagyló, amelyek egy kilogramm, vannak 40-60 darab, - ezek a legnépszerűbb. Meg lehet vásárolni a tenger gyümölcsei az egész héj (fröccsenő annak vízpára és csomagolása vákuum) a félhéjak vagy tiszta filé. Mindenesetre, a kagylók nem kell takarni egy nagyon vastag jégréteg, és még inkább azok nem lehetnek a hó és a megereszkedett sárga - ez azt jelzi, hogy a termék felolvasztjuk, és újra fagyasztjuk.
Kagyló hús legyen könnyű, terjedelmes, rugalmas és kiváló szalonképes (fekete és petyhüdt filé jelzi tenger gyümölcsei időskor). Ha szerez konzerv vagy tartósított élelmiszerek, ellenőrizze a vásárlás előtt egy sós - ecetes lé, ahol úszó kagyló. Meg kell teljesen átlátszó, lehet, hogy a vérrögképződés, penész és egyéb idegen zárványok. Ne felejtsük el, hogy ellenőrizze a integritását a csomagoláson, hogy az olaj ne folyjon a műanyag tégely, és a vákuum zsák nem volt terhelt. A címkét a jar csatolni kell egyenletesen és alaposan, és minden rajta lévő adat szerepel egyértelműen és érthetően. Ha ez nem lehetséges, hogy olvassa el a termék összetétele, a betűk szét egy darab papírt tartott ferdén, akkor a legvalószínűbb, azok konzervek készültek a föld alatti üzletben (ezek általában elő felolvasztott kagyló).
Tekintettel arra, hogy szinte az összes kagyló, amelyek a polcokon, már főtt és fogyasztásra kész, nem kell hosszú úszó-sütéshez. Az egyik csak kell olvasztani, és azonnal fel kell használni. Akkor főzni a legfinomabb pizzát kagyló, tészta paradicsomos vagy tejszínes mártással (tenger gyümölcsei szereti mindkét tankolás), hogy a spanyol paella vagy levest kombinálva más tenger gyümölcsei és hal. Nagyon finom is kapott puding filé kagyló, ami nagyon népszerű országokban, termelő egészséges tengeri. Készíteni, először megsütjük vaj 1/2 apróra vágott hagymát és 3 gerezd zúzott fokhagymát. Ezután adjunk hozzá 1/2 édes bors, paprika száraz, öntsünk 300 ml száraz fehér bor és 5 percig forraljuk. Ezután, egy serpenyőben 1 kg kagyló hús, 400 ml tejszín, 200 gramm zsemlemorzsa és forraljuk felfújt 10 percig alacsony lángon. Az így kapott keveréket sóval és borssal, felöntjük agyagedények vagy cocottes, locsolás reszelt parmezán és küldjön egy előmelegített + 180 ° C-os kemencébe 10 percig. Puding borított arany kéreg és kész lesz a kóstolás.
Teszt sajttal
Ha lehet kapni egy nagy vagy közepes méretű kagylók fél héj héj, a legjobb, ha egyszerűen sütni fokhagymás sajttal. Ehhez először kagyló feloldása szobahőmérsékleten. Míg értékes terméket kiolvad, hogy zöld fokhagyma olajat, keverjük össze 100 g olvasztott vajat, 1/2 óra hosszat. Só, 2-3 zúzott gerezd fokhagyma, és néhány apróra vágott friss bazsalikom és petrezselyem. Ezután meghatározzák a kapott krém keverék minden kagyló héjában, megszórjuk a tetejét reszelt sajttal, és küldje el a sütőben süssük 10 percig + 180 ° C-on # 8239; Így könnyen elkészíthető étel válhat érzés bármilyen családi ünnep.
5 főzés kagyló titkok
1. # 8239; A legjobb társ kagyló - fehér bort. Ezek lemosható élelmiszer vagy használatra ételkészítésre a kagyló.
2. # 8239; a legjobb használni a tengeri só a főzéshez kagylót. A legfontosabb dolog - ne feledjük, hogy a tenger gyümölcsei már tartalmaz bizonyos mennyiségű só, így ne vigyük túlzásba az antenna.
3. # 8239; Ne félj össze a citromlevet bármilyen tenger gyümölcsei, beleértve a kagylót.
4. # 8239; Legjobb kagyló a szósz nagyon egyszerű készíteni. Mix olívaolaj, citromlé, fokhagyma és gyógynövények.
5. # 8239; kagyló egyesített feltétlenül minden termékek - zöldség, tészta, hús, csirke, hal és egyéb tengeri állatok. Azonban az igazi ínyencek úgy vélik, hogy a legjobb módja annak, hogy főzni kagyló egyedül, hogy más összetevők nem szakítják meg az ízlésüknek.