Japán konyha étel esztétika
Konyhák a világ, amelyre a világ szellemi kulturális örökség az UNESCO, nem annyira. A gyöngy a gyűjtemény egy japán konyha. Kis lemezek különböző formájú az asztalra, kis darab élelmiszer, hogy könnyen megragad a pálcika és küldje el a száját, tiszta megjelenésű az összetevők, amelyek egy étkezés - ez fejezi ki a vágy, a japán az elegáns design és az esztétika. Japán figyelmet a részletekre is látható a hozzáállás étel: a fiatalok szolgálnak nagyobb részeit, mint az idősek, mert a különböző anyagcsere élelmiszer télen eltér nyár, bemutatása étkezés válik igazi művészet.
Egyszerűség, könnyű előállításuk, frissesség - az alapokat a japán konyha. Rendes bolt a sarkon, vagy ínyenc étterem a város központjában nyújt ügyfeleinek, ugyanazt a friss élelmiszer. Japánban, csomagolni és eladásra kínált az élelmiszer eltarthatósága nem több, mint egy nap. Nem tudom elhinni, hogy az általánosan kedvelt és jól ismert japán konyha egykor zárt a világ, mert a politika a nemzeti elzárkózás vállalt 1868-ban.
A legkorábbi bizonyíték a japán konyha nyúlnak vissza a mezolitikum neolitikum, amikor a fő tápláléka a japán, abban az időben a halak, különféle búza, kagyló. Még akkor is, a japán használja a bili, amelyben főtt mindenféle levest. Ismert japán étel shabu-shabu, amely más néven „étel one pot”, kelt csak ezt az időszakot. Régészek végző ásatások Japán területén megjegyezte, hogy még akkor is, az emberek természetes hűtő formájában mély gödrök és konzerv ételek sóval.
A fő konyhai termék - rizs - Japán kezdett termeszteni a III században. e. és a rizs nem csak étel, hanem a pénzegység, az intézkedés a jutalom szamuráj vége előtt a XIX. Stocks rizs beszélnek fizetőképesség a család. A VI században a befolyása a japán konyha van Kínában, az alapjait a teaszertartás rakták.
Ugyanebben az időszakban az ország belépett a buddhizmus, és így ebben az évben 675 volt egy törvény, amely megtiltja a húst. Megsérti a tilalmat volt halállal büntetik. Igaz, ő tilalom nem terjed ki mindenféle húst. Például húsa vaddisznók és szarvasok továbbra is legyen büntetlenül. A 752-ben szintén tilos a halászat. Halászok voltak a munkából, és táplálékforrást. De ahhoz, hogy a halászok nem hal éhen, a császári ház kelt őket egy bizonyos mennyiségű rizst évente. Pálcika - ez nem egy japán találmány. Az japán kölcsönzött a kínai, valamint a recept a szójaszósz és udon tészta.
„Rice nem csak étel, hanem a monetáris egység”
Mivel az elején a nemesi korszak kezdődött 710 évvel azután, hogy az állandó tőkealap Nara, Japán konyha jelentkeznek rá jellemző vonások. Étkezés a császári udvar elegáns és letisztult és megbecsült finomság és a külső esztétika az ételek, hanem a termékenységet. Minden, ami a saját lemez, szerez egy bizonyos szimbolizmus, a szín az ételek határozza meg a szezonban, és az aktuális eseményekről.
Mielőtt az első portugál Japánban 1543-ban és édességek, mint olyan, a lakosság nem az étrendben. Bár a cukor és nyitotta meg a japán, a VIII században, úgy ítélték meg, gyógyítja a tüdőbetegség és az ételt nem fogyasztanak. Leggyakrabban, az édes tea volt gyümölcs, gesztenye, méz. Mindez megváltozott az Advent az európaiak Japánban. Édes cukorka, karamell, süti, cukorka - „édes déli barbárok”, amely megpróbálta rávenni a japán kereszténység. Japán bezárult a világ 1639-ben nyílt meg a Nyugat-ig 1868 után. Pékség, steak házak, sörfőzdék, üzletek, fagylalt és csokoládé, a kávé és a bor bolt - mindez jött Japánba, és lett népszerű a kozmikus fiatal ínyencek és értelmiségiek. Sajt, tej és a vaj jött a népszerűsége a desszert sajttorta, amíg az 1970-es.
De az amerikai hamburger nem volt, hogy elárasszák a piacot. 1958 Momofuku Ando feltalálta a tésztát egy gyorsan forradalmi műanyag poharak, amelyet szeretett minden Japán, nem csak ezt. Japán ételek hagyományok elveszítik vonatkozású saját országukban, de a japán hirtelen felfedezik, hogy a konyha inspirálja az egész modern világban. A képzés a japán szakácsok kiütötte téged a világ minden tájáról. Végtére is, a sort a folytatás, hogy már képzett japán séf növeli a versenyképességet.
Étkeztetési szerzett népszerűségét az Edo időszak elején a XVIII században, amikor a város lakossága (amelyet átnevezett a jövőben Tokió) kétszerese a népesség Párizs, majd a nagy részét a lakosság a nőtlen férfiak és látogató tartománybeliek. Sokan éltek a kis szoba és szakács egyszerűen sehol. Ez adta a lendületet a gyorsétterem iparnak. 1751-ben nyitotta meg az első Edo étteremben a világon. Képes megérteni az élelmiszerek minőségét tartották becsületbeli kérdés. Az Edo, Osaka és Kyoto elkezdte nyomtatni az első füzetek eddig éttermek.
A modern Japánban, a fő jellemzője a vendéglátás, ami megkülönbözteti a többi a világ, már hagyománnyá vált, hogy a bejáratnál bemutatja a bábuk főételek és az árak. Az biztos az étel kerül felszolgálásra a zöld tea és a tip ítélik sértés - itt vannak ki nem vett szabadság. Gyakran lehet látni a képet, mint a japán pincér felzárkózik az utcán európaiak, hogy adjon neki egy fülest, hogy ő kimaradt szokás.
„Gyakran lehet látni a képet, mint a japán pincér felzárkózik az utcán európaiak, hogy adjon neki egy fülest, hogy ő kimaradt szokás”
Az egész aktív élet a nagyvárosokban körül zajlik metró és vasútállomásokon, így a legtöbb kávézók és éttermek koncentrálódik. Az élelmiszerárak is lehet teljesen ésszerű és illetlenül nagy. Minden attól függ, a szint az étterem, a választék, az élelmiszerek és a szolgáltatás minősége.
Olcsó és finom uzsonna lehetőség a turisztikai helyeken lesz a föld, a szervezett elve alapján a szállítószalag, ahol a kis lemezek áthaladnak az Ön által, és akkor közvetlenül a szalagot, hogy mit szeretne. Az élelmiszerek költségei határozzák meg a színét a lemez. Miután vége az étkezés a pincér megszámlálja és színes lapok, és rögzíti azokat egy előre meghatározott ellenőrizd, hogy fizetett a pénztárnál, amikor elhagyja a házat. A megbízás általában úgy történik létrehozott közel minden elektronikus kijelző tábla.
Előfordul, hogy a kávézó kínál egy átfogó ellátási lehetőségeket és változtatni semmit az igényelt kombinációja nem lehetséges. Például, ha azt szeretnénk, hogy a hús egy tál leves zöldségekkel, de nem tál rizs, ne reméljük, hogy meg fogja érteni, és teljesíti a kívánságát, vagy módosítja az árat. Van egy menü, és minden, nincs más terméket nem biztosított.
„Még 1958-ban, Momofuku Ando feltalálta a tésztát egy gyorsan forradalmi műanyag poharak, amelyet szeretett minden Japán, és ez nem csak a”
Babonák / szokások / jelek
Pálcika Japánban kapcsolódó számos szabályt. Például, a nők csak eszik pálcika, míg a férfiak tették ennivalót kezével. Ne helyezzen botok függőlegesen élelmiszer, különösen a rizs, így nem csak a temetéseken. Pálcika nem mozog a lemez, nem pont, ne csípje őket öklét, és nem tette őket az egész tálat. Mielőtt kér kiegészítést rizs, pálcika kell tenni az asztalra.
Étkezés előtt mindig ejtik „jó étvágyat” szolgált nedves, meleg és néha forró törülközőt forró törülközőt, hogy törölje meg kezeit, evés előtt. Felkel az asztalon egy félig megevett rizst tálba udvariatlan, rizs evett az utolsó gabona.
Japán konyha is három csoportra oszthatók: az ételek rizzsel, tészta ételeket és ételek, hal és hús. A hőkezelés mértékét kezdve nagyon friss hús és hal termékek Fried kopott magas hő.
Japán tészta három csoportba sorolhatók: ramen, udon és soba.
Ramen hozta Japánba Kínából. Tény, hogy ez a tészta levest. Gyakrabban, mint nem, a csirke, de az is előfordul, a sertés vagy a tenger gyümölcsei húslevest. Mostanában egyre népszerűbb, és vegetáriánus ramen. Tészta a ramen készül búzaliszt tojással.
Udon tészta búzalisztből, de hozzáadása nélkül tojás. Összetételének köszönhetően, hogy készül egy kicsit hosszabb, mint ramen tészta, de az is táplálóbb. Ellentétben ramen tészta udon használatát egy külön edénybe szójaszósszal, és ennek részeként a levest.
Soba készült hajdina liszt néha azzal a kiegészítéssel, búza. Ez a híres étel, mivel a Nara időszak, amikor bevezetésre került a tea szertartás. Jellemzően a hideg soba fűszerekkel és szójaszósz, de néha hozzáadjuk a forró húslevest.
Evés tészta minden fajtája, Japánban készült csettint az ember ajka, ami azt mutatja, hogy a finom étel.
Tempura - rák, hal és szezonális zöldségek, sült tésztát. Használja a levest a szójaszósz. Ez ropogós étel került Japánba keresztény misszionáriusok.
Sukiyaki - „egy tál pot”, valamint a shabu-shabu, előállított egy serpenyőben közvetlenül az asztalra. Vékony szelet marhahús, tészta, tofu és zöldség. Semmi bonyolult, de az íze kiderül nagyon finom.
Shabu-shabu - főzés elve hasonló a sukiyaki, itt egy vékony darab húst mártott egy fazék forró vizet, ahol a húst eltávolították a felesleges zsír és kalória tartalma ételek csökken. Húsleves hús hagyományosan ízesített hagyma, káposzta és zöldség.
Sushi. által ismert és szeretett minden, kezdetben úgy tűnt egészen más. Korábban, a rizs és a hal is pácolt és bal legalább egy év, és gyakrabban, három - evés előtt. A modern formája a föld adott szamuráj nagyra íze nyers friss halat. Ez köszönhető a ízléspreferenciák sushi acél koloboks rizs és egy darab halat. Általános szabály, sushi mártott szójaszósz és fűszerezett „japán torma” wasabi. Megszoktuk, hogy látva a wasabi az asztalra, egy külön edényben, Japánban, wasabi kerül azonnal a szárazföld belsejében. Úgy véljük, hogy a különböző típusú sushi érdemes snack pácolt gyömbér teljes mértékben átélhessék a különböző ízeket.
Sashimi - szeletelt nyers hal a különböző fajok, evett mártott szójaszósz. Gyakran szolgált sashimi Daikon - japán retek, ami segít, hogy jobban felfedi az íze hal.
Curry japán - az egyetlen étel, rizs, amelyet kanállal fogyasztanak. Az edényt jött Japánba Indiából és volt elhelyezve, mint az angol (akkori India gyarmata volt Nagy-Britannia). A jövőben a japán átalakította a curry mártással az ízlése, és most ez az étel nem nevezhető indiai fúziós verzió, íze a mártást egészen más.
Yakitori - a kedvenc snack az alkoholtartalmú italok Japánban. Csirke, zöldségek és gombák bambusz nyárs grillezett faszénnel. Mini nyárs kínálnak a számos bár, kocsma Isaac.
Tonkatsu - szuper népszerű étel japán kávézó. Csakúgy, mint tempura, sült mély zsír, de ez egy karaj, és nem szolgáltak szója, és egy másik, enyhén édeskés ízű, szósz.
Lehetetlen figyelmen kívül hagyni a finomság - fugu, mely még ma is az élelmiszer-rajongók számára az extrém sportok. Miután egy csepp méreg foglalt elsősorban halmájban, ínyenc vezethet bénulás és halál. Minden szakácsok, akik előkészítése fugu hal, egy speciális engedélyre annak előállítására. Szerint a japán hagyomány, a szakács mérgezett ügyfél köteles, hogy a harakirit azonban, hogy ez igaz napjainkban? Ez itt a kérdés.
Egy másik híres japán csemege tartják márványozott húst. kormányozza hús fordul puha és nagyon puha annak a ténynek köszönhető, hogy szinte nem hagyja ki a fülkéből, és nagyvonalúan vizezett sör.
Nos, természetesen, wagashi - mindenféle japán desszertek alapuló rizs, bab, agar-agar. Nevezzük őket édes a hagyományos értelemben nehéz, de megszokni és leleplező, elhagyni őket nehéz maguknak az íze wagashi.
Műszaki előkészítés legismertebb szeszesital - kedvéért - hasonlóan sörfőzés, de az alkohol mennyisége a japán vodka kedvéért háromszor a „másodfokú” sört. Sake is nevezik rizsbor, mert a rizs és a víz a készítményben. Sake ivás melegítjük - elérése gyors mérgezés vagy hűtés, ami több ismerős az európaiak. Sake tekinthető egy ital az intelligens, mert a vizsgálatok Tokió tudósok azt mondják, hogy az IQ az italt napi használók magasabb, mint azoké, akik tartózkodnak ettől.
A legnépszerűbb japán módon enni - vásárolni onigiri. Ez rizs torta háromszög alakúak tölteléket (lazac, csirke, tojás, tojás, zöldség, és így tovább). Miután onigiri parasztok magukkal a mezőre, és most a gyerekek vigye az iskolába, és séta.
Okonomiyaki - "Japán pizza". Csak az alapítvány nem volt tészta, hanem a káposztát és lezárjuk a nyers tojást. Egy töltési segítségével tészta, tenger gyümölcsei, és zöldségek. Gyors és takarékos étkezés, kiegészítve egy édes szósszal, és meghintjük szárított halat.
Takoyaki - kis golyó a lisztet darab polip hús belsejében. Mártással és szárított hal ugyanazok, mint a okonomiyaki. Általában Takoyaki eladta 6 vagy 9 db. Úgy tűnik, hogy ez a táplálékot is csak egy „mindig egy gyomra”, de mérete ellenére takoyaki - nagyon kiadós étkezés.
„Sokan éltek a kis szoba és szakács egyszerűen sehol. Ez adta a lendületet a gyorsétterem iparnak "
Bento - ebéd lehetőség menetelés. Ez egy doboz, szakaszokra oszlik, amelyek mindegyikében a különböző összetevők találhatók. Kezdetben Bento eladta pályaudvarok, állomások az utazók, akik egy hosszú út áll előttünk. Basis dobozos ebéd - a rizs és a különböző mini-ételek (hús, hal, zöldség). Korábban voltak megkezdték a gondoskodó feleség és anya, most lehet vásárolni bármelyik szupermarketben. Ahhoz azonban, hogy vegye ki Japánban fadobozban bento emlékbe nem fog működni. Ők tartják a nemzeti kincs, és tilos exportálni.
Ezen túlmenően, az utcai élelmiszer Japánban képviselte sült tintahal, pattogatott kukorica, palacsinta, mint a francia palacsinta krepp, sült gesztenye, zsemle tészta párolt hússal nick-man, csirke egy bottal Kushi-Yaki kebab különféle húsok és bizarr formái tofu. Éhes Japánban csak nem marad!
Fotó Lady és a kölykök. Vagyok Food Blog, Fitness pirítóssal