Jam, lekvár, és más, mint a különbség előgyártmány
Jam és lekvár - talán a legnépszerűbb bárok és bogyós gyümölcsök, a tél (kivéve befőtt). Azonban nem mindenki tudja, mi jam eltér dugókat és mit a gyümölcs- készítmények.
És lekvárok és befőttek vannak forrásban gyümölcsöt vagy bogyókat cukorszirupot. De a lekvárt összetevők teljesen vagy részben főtt puha, és a lekvárt, meg kell megőrzik alakjukat. Ez talán a legfontosabb különbség a jam jam.
A főzés jam segítségével szinte bármilyen gyümölcs és bogyós gyümölcsök, a legfontosabb dolog -, hogy ők a friss és nem túl érett. A finom bogyók (. Pl eper málna) gyakran szakács úgynevezett ötperces jam-: forralás után szirupot lekvár forraljuk öt percig (néha három szakaszban öt percig, így a szirup lehűl, mielőtt minden új szakasz). Bármelyik módszert a főzés jam nem használták a végtermékben összetevők meg kell tartania alakját és egyenletesen oszlanak el a szirupot.
És dzsemek - nem csak a munkadarab alapján gyümölcs vagy bogyók és a cukrot. Tehát egyfajta jam jam. Jam egy markáns gélszerű konzisztencia, mint a normál jam, hozzáadásával gélképző szerek a készítményben. Általában ez pektin vagy agar-agar. Zselatin készítésére lekvár nem lehet használni, mert amikor melegítjük elveszti gélesedési tulajdonságokkal.
Házi lekvár nevezhetjük egyfajta sűrű lekvár. Általában egyértelmű meghatározása lekvár nehéz. Ez a kifejezés olyan kulináris portugál származású - Portugália szó marmelada nevű birs. Az angol nyelvű országokban az úgynevezett jam lekvár citrus (főleg narancs). Nevezhetjük így jam elő azzal a kiegészítéssel, sűrítőanyag (agar-agar, pektin), amely lényegében teszi a lekvár lekvár szinonimája.
Egy másik népszerű munkadarab lekvárral. Abban az előkészítés cukorral főtt nem, illetve bogyós gyümölcsök (egészben vagy db), és előfőzött cefre. Állag jam homogén íz - savanyú-édes (néha hozzáadjuk savanyú specifikusan citromsav). Leggyakrabban készítéséhez használt lekvár, alma, körte, barack, szilva, cseresznye, meggy, áfonya.
Miután Apropó munkadarabok készült gyümölcs, nem is beszélve kompót. Szó ennek jött hozzánk Franciaországból. Francia kompót - a desszert gyümölcs cukor szirup, gyakran ízesítve különböző fűszerekkel. Ugyanakkor a szláv országokban a befőtt jelenti desszert ital készült gyümölcsök és bogyók. By the way, angol, francia desszert nevű kompót és szláv drink - kompot. Fajta kompót készült szárított gyümölcsök, az úgynevezett uzvar.
Befőtt is iszik közvetlenül az elkészítés után (miután hagytuk lehűlni) és a tokozás. Konzerv gyümölcs kompót. By the way, hasonlítanak a francia „prototípus”: a készítmény egyes fajták konzerv párolt gyümölcs vagy bogyók nem vízben főzött cukrot és öntsük cukorszirupot. Az ilyen compote általában kapott nagyon koncentrált, így vízzel hígítjuk felhasználás előtt.
Mint látható, sok fajta gyümölcs készítmények. részük a legtöbb esetben hasonló, különböznek az arányok a hozzávalókat, és a jellemzői a technológia előkészítése.
valami vagyok zavarodva. Egész életemben azt hittem, hogy a lekvár készül kikopott gyümölcs vagy bogyók egy egyenletes állagú, különösen akkor forr a cukor, ha lehetővé teszi a darabokat, hogy tartsa a formáját. plusz a gondolat, hogy a lekvár csak készült alma és a körte, majd jam - ez jam és lekvár - egy főtt cukor bogyók. jobb lenne, nem is olvassa (
Megzavarja 15.07.14 23:14 Válasz 0
Th-, hogy én is még soha nem láttam szétesni bogyók magukat a lekvárt. Azt őrölni őket örökre.
Ololo 07/24/14 16:29 Válasz 0
Ha hibát talál, jelölje ki a kívánt szöveget, és nyomja meg a Ctrl + Enter