Invertcukornak moonshining, és ott pihenünk
Mintegy invertcukor
Mit jelent ez? Édes szervesanyag néven közösen „cukor” sok arca van. A fő típusa - szőlőcukor (glükóz), gyümölcsök (fruktóz), a cukornád és a répacukor (szacharóz). Az első két típus az egyszerű cukrok vagy monoszacharidok, és egy harmadik poliszacharid. Egy molekula szacharózból áll, összekötve a glükóz és a fruktóz-molekulák. Szacharóz önmagában nem használható az élő organizmusok (nevezetesen az ilyen organizmusok történik fermentációs eljárás), de csak azután, törés a molekulái egy molekula glükóz és egy molekula fruktóz. Ezt a folyamatot nevezik hidrolízisével szacharózt vagy invertcukrot. Az eredmény egy olyan termék, amely keveréke a mono- és poliszacharidok, hasonló összetételű, természetes méz (amely invertált szirupot gyakran értékesítik leple alatt a méz tisztességtelen csalókéval, és az is használt méhek etetésére meglehetősen szorgalmas méhészek, de még ezek helyettesítik mézet különböző édesipari termékek ). Élesztő egész életében, először kiad energia hidrolízis szacharóz, majd azután degradálódik a monoszacharidok alkotnak egy alkohol és CO2. Így, ha ahelyett, cukorszirup, invert szirup élesztő sugallják könnyebb lesz, és könnyebb újrahasznosítani. Ebből következik,
kenőcs. Nos, ez világos, hogy ha az élet könnyebb az élesztő, a fermentációs gyorsabb lesz. Miután a fermentációs folyamat gyorsabb, és a káros nabrazhivaetsya minden szennyet kevesebb. Érzékszervi cefre jobb volt, és a fermentáció maga kíséri kisebb büdös. Sokan írják, hogy a termék egy ilyen otthoni főzés „sok” szebb, de az én személyes tapasztalat, nincs különösebb különbség. Úgy vélem, hogy az ügy egy elválasztó egység - minél magasabb, annál kisebb a végtermék minőségétől függ házi sört. A rekkolonne általában elhangzott összes - akkor dolgozni a felső frakciót az előző desztillációs. De munka közben egyszerű állóképek különbség. Sörfőző használat invert szirup előnyös, különösen az szenesítés színpadon, de nem beszélünk róla.
Szépséghiba. Nos, először is, amint azt mondta, sok a különbség a végtermékben nem. Cukorbetegség, ő cukorbetegség. Másodszor, hidroxi-metil-alakított, egy darab meglehetősen kellemetlen hatásokkal a szervezetbe újrahasznosítás invertcukrot. Semmi halálos ebben nem, akkor lehet választani, hogy ésszerű koncentrációja (egyébként még mindig nem tudja, vagy whisky vagy gyümölcs párlatok), de az a tény is. Harmadszor, a további időt töltött előkészítése invert szirup. Negyedszer, erjesztett gyorsabb, de kevésbé nabrazhivaetsya, azaz a teljesítménye csökken.
Következtetés. Azok számára, akik a normál brazhnoy oszlop vagy teszi Braga cukornak az SS a későbbi helyesbítését, invertcukor nem zavarja. Ha van egy egyszerű eszköz (még a gőz dob 🙂), akkor meg lehet próbálni, hogy javítsa a termék minőségét, dolgozott a invertcukor.
Recept. Víz (sebesség 0,5 liter egyes kilogramm cukor) melegítjük 60 °. Lassan adjuk hozzá a cukrot, folyamatos keverés közben. Forraljuk fel, és hozzáadjuk a citromsavat mennyiségben 2-4 gramm per 1 kg cukor (a mennyisége ananász nem merev, mint a nem különösebben befolyásolja az eredményeket - az egyetlen folyamat sebességét, én beállító kapacitása alapján szabványos csomagolási 15 gramm). További támogatás fűtés nem alacsonyabb, mint 80 ° (minden alkalommal, hogy forrni nem szükséges, mivel a fordított eljárás hőmérsékleten történik 80 °, és növeli ezt a hőmérsékletet a minőség is nem befolyásolja, csak a folyamat sebességét. Invert eljárás ólom a 40 perc és egy óra (attól mennyiségű ananász és a hevítési hőmérséklet). Ezután öntsük a szirupot a fermentációs tartályban megtöltött hideg vízzel, miközben a teljes összegét megfontolások hidraulikai (5. 1). fermentáció hőmérséklete legyen körülbelül 30 °, a fermentációs időt kell, hogy körülbelül 2 nap.
Figyelem! Ha így ananász egy gyors, de rövid és következmények nélkül, habosítás, ne öntse a szirup „a vállán”, majd öntsük kényelmetlen.
Elég hasznos információt, amit várt