Hőmérséklet módok előkészítés különböző termékek parokovektomatah, sütők és
Sárga - szerepelnek az általános lista további vizsgálatokra
Vörös - nem alkalmazható a főzés a grill MK-21
Sertés. Lamb. megsütjük:
Bélszín (vagy anélkül ig)
Vastag helye (sültek, vagy lebeny)
A felső rész a láb - filé (steak)
Az alsó rész a láb - a láb (kevesebb húst)
Bordákkal (tálalva mártással)
Shank (knuckle - szakács, hús szárral - tekercs és sütéshez)
Főtt sertés - grillezett vagy sült termék előállított reszelt só és fűszerek sonka bőrrel, csont nélkül.
Ham - a felső hátszín - kiváló hús sütésére a nyílt tűzön.
Csülök Pékné - ez is része a csülök a sonka és a pata, azaz Az alsó lábszár, kizárólag az első lábát. Ez már sok hús és a zsír, de sok vénák. És persze, a csont. Shank általában főtt. Hús szárral lehet tekerni egy tekercs, és ebben a formában értékesítik pörkölés vagy edzési.
Sertés szár, általában szalonnát, megszórjuk sóval és borssal és sütni. Szükséges hosszú főzési.
Sertés karaj (karbonát), - egy felső részt hasított, amely tartalmaz egy kis mennyiségű, a lágy szövetek, de ez teljes egészében felhasználja a sütéshez és főtt hússzeleteket escalope és nyársak.
Sertés mellkas - nem teljesen morzsolódik vágáskor, a bal oldali bordák. Breast pörkölt egész (vékony húsdarabok) és töltött természetes formában. Nagy mennyiségű sózott és feltekercselnetek főzni, és eladni, mint a szalonna csíkos. Batch n / p nem áll készen.
Leg bárány - kis mennyiségben tartalmaz lágy kötőszövet, ezért használják előállítására sült ételek: főzés egész schnitzel és barbecue.
Báránygerinc - birka oldalán - húst karaj a sertés karaj csigolyák. Készül a tekercs (kötött zsinórral) használják fogadások.
Sertés. Batch N / f.
Egyes részek természetes hús főzés: szelet, escalope, szelet természetes.
Disznóhús - pályázati hús filé sertés karaj, darabokra vágjuk 200 g
Steak - pályázati hús karaj. Tisztítjuk a film, kedvét, nedvesítsük be lezone, paneer suhoryah.
Schnitzel - forgácsolják sonka húsadag darab. Adj az ovális-hosszúkás alakú, Paneer Rántott és lezone.
Grill - hús szelet sonka és sertés karaj, 30-40 g súlyú
A nyak a szövetváz (hús, bordák nélkül, sült egy darabban)
Háti része - kiváló minőségű hús (csont részek nélkül)
A deréktáji + filé - gyengéd és sovány hús (karaj, csont nélküli húsnak - a tekercs, szűzpecsenye - sült szűzérmék)
A far - miután ágyéki csípőszakasz előtt (nagy darab - sütés sütő, részletekben - a tűz, egy serpenyőben - kagyló)
Comb (nagy darab - sütés sütő, részletekben - kagyló - a serpenyőben)
Shank - hátsó láb és Shank - első láb (sült forralás után, használják edzés és előállítására ízesített húsleves)
A penge (csont sült a sütőben)
Borjú szárral - ez része a láb között a sonkát, és a pata, azaz a térd alatt, ez ugyanis csak az első lábát. Szükséges hosszú főzési.
Borjúszegy - tartalmaz durvább kötőszövet, ezért főleg a forró vagy tűzoltás sült ételek. Felhasznált hús csont nélkül, főtt egy tekercs.
Spinal régió a nyak (színhús steak, et al. Hús oltás)
A penge (részek - steak)
Vastag széle (sült marhahús, sütés nagy darab húst, bordák nélkül a tekercs)
Vékony szélén (ideális sült marhahús, sült egész a sütőbe,
részek - steak)
A far - a felső része a hátsó lábak
(Ideális pecsenyék, darab súlya 1,5 kg - a marhasült)
Bélszín (steak - főzés a grill, tűz, serpenyő)
Marhahús csontok - borda a szövetváz, amely egy darabban árusítható, és előkészíti a húst a csontok.
Marhasült - ez egy nagy darab húst pályázat szűzpecsenye, vékony és vastag széleket használnak a sütéshez és grillezéshez. Ahhoz, hogy a lédússág a vékony réteg csomagolva-szalonna.
Marha. Batch N / f.
Egyes részek természetes húst a sütéshez steak, filé, sínek, steak, hátszín.
Bélszínszelet - részének darab természetes húst. Használt a sütéshez.
Steak - forgácsolják részét darab húsdarabok.