Hogyan válasszuk ki az olajat kisütésekhez
Még az emberek távol a főzés, tudjuk, hogy a szó „mély készre sütjük.” A hang utal a francia név eredete sütési folyamat különböző termékek olajos réteg, bár a módszer ételt segítségével nagy mennyiségű forró zsír ismert hosszú ideig, mert a napokban az ókori Rómában.
Kínában már régóta használják ezt a módszert a főzés, és Japánban, hogy elfogadja a tudás portugál utazók, és átadta az eljárás neve „tempura”. Oroszországban hasonló módszert az úgynevezett „konjugált” és a fogalom a kisütésekhez ragadt a konyhaművészet a tizennyolcadik században, valamint az új divatirányzatok, kölcsönzött Európában.
Most ez az egyik leggyakrabban használt módszer, amely lehetővé teszi, hogy gyorsan készítsen ízletes és étvágygerjesztő ételekről. Azt állította, pont a vendéglátás az egész világon, és szerves része a gyorsétterem. Sütőolaj keveréke zsírok melegítjük fel a kívánt hőmérséklet-tartomány a későbbi ráhúzva különböző termékek.
Főzés és étkezés
Van egy ínyenc ételeket, amelyek készek a rántott és szolgált elit éttermek. De még ennél is alkalmas ez a módszer a kis kávézók, ahol az ügyfélszolgálat egy kis időt. Az üzemi konyhákban használt olajsütő - speciálisan kialakított eszközök formájában levesestálat, amely folyamatosan csendesen forrongó olaj nagy mennyiségben, amely elegendő a merítés a termék teljes egészében.
Ezt fel lehet használni a kisebb, de rendszeres inverziós elkészített komponensek egyenletes sülés és a rendelkezésre állás. A könnyű használhatóság az olajsütő, hogy készítsen apróra vágott zöldségfélék (pl hasábburgonya), el van látva egy rács. Ez együtt menettel ebbe az elegybe mártjuk, így egyenletes ropogós darabokat.
Vannak otthon olajsütő a sikeres gyártók a háztartási készülékek, amelyek könnyebbé teszik a háziasszonyok. Alapvetően, ha akarja, akkor nem egy nagy serpenyőben, ha szeretné használni ezt a módszert a főzés. És ő, az úton, lehetővé teszi, hogy főzni egy hatalmas különféle termékeket.
Az elv a főzés
Készítsünk termékek, olajat öntenek a hajó olyan mennyiségű és melegítjük. Meg kell átlátszó, és előnyösen színű. Tudja meg, mennyi időt kell forralni, akkor lehetséges az utasítást, hogy a készüléket. Jellemzően, a kívánt hőmérséklet elérésekor belül tíz-húsz percig. Finomított olaj nem igényel kiégetik.
Mit lehet olajban sült:
Betartása a hőmérséklet - fontos része a folyamat a főzési folyamat. Elégtelen fűtés az élelmiszer egység túlzottan zsíros, és az ellenkező esetben, a belső lehet nyers, ha pirított kívül.
Hogyan lehet ellenőrizni a készségét az olajtermékek számára a merülés? Ehhez vannak kis kulináris trükköket. Például, ha dobja forró szerda tészta labdát, majd a buborékok jelenlétével, és a tevékenységük alapján kell megítélni, hogy milyen mértékben fűtési teljesítmény. Minél magasabb a hőmérséklet - a aktívabban a buborékképződést.
Hozzávalók csökkentette a sütőbe kanál fokozatosan részein. azok főzési idő függ a termék, és változik a kettő és tizenkét perc alatt. A kész termék kinyerése egy tésztaszűrő, amely lehetővé teszi, hogy engedje le a felesleges zsírt, és elterjedt a papírtörlő.
Élelmiszer fordul vonzó, rózsaszín és étvágygerjesztő. Az egész folyamat egy kis időt, ami kényelmes az elfoglalt munkarend vagy kevés szabad idő.
Olaj ismételten alkalmazzák, alkalmanként feszülten a szuszpenziók és az újratöltését. Universal a dolgozó keverék tartalmaz:
- sertészsír 30%;
- 30% marhafaggyú;
- növényi termék 40%.
A hozzáadott olvasztott vaj (5%) adja a keveréket egy kellemes illatú és ízű. Mi olaj alkalmas egy adott esetben függ a termék jellegétől. A gyakorlat azt mutatja, hogy most szakácsok inkább az egyik növényi olaj a tiszta formájában bármely a receptek, nem rontja az íze az élelmiszer vagy nem megfelelő arányban a keveréket.
kiválasztási elvek
Hogyan válasszuk ki a megfelelő olaj a sütéshez mélyen főzni ízletes és egészséges ételek? Ez lehet a különböző típusú, de mindig finom, úgyhogy a sütéshez nem fáj az ízét a termék, és éget szennyezések nem károsak az egészségre.
- Olive. De ez nagyon drága kezelhető nagy mennyiségben, így a vendéglátásban, kivéve a drága éttermek, nem használt a sütéshez mélyen.
- Palm. Ez a legolcsóbb és legelterjedtebb növényi termék, így a hozzávalókat ételek ropogós és elolvad a szájban. Ideális tészta termékek és növeli a termék eltarthatósági miatt a kis oxidációt.
- Állati zsírok. Ezeket egészítik olvasztott vajjal, hozzátéve íz, és aktívan használják húsételek. Előfordul, hogy a terméket ízesített hozzáadásával alma és birs, vagy vodka, azzal a céllal, hogy elkerüljük a zsíros íz és szag.
- Szakmai olaj, amelyet az étteremben láncban. Ez értékesített speciális kiskereskedelmi üzletek és hosszú távú (akár ötször hosszabb a szokásosnál). Ez a termék átlátszó volt konzisztencia, nem felruházva íze és illata, amely képes melegítjük kétszázhúszan fok. A lassú fogyasztása gazdaságosabb, mint a hagyományos növényi termékek. A kimenet egyenletesen sült, nem száraz élelmiszer.
Mikor kell cserélni?
Milyen gyakran kell változtatni az olajat egy olajsütő szakácsok tudják a szakemberek. Ők azt tanácsolják, hogy nem minden alkalommal, a végén a folyamatot. Ő ismételt használata romlásához, előfordulása keserű íze és illata, növeli a káros anyagok mennyisége - rákkeltő.
vendéglátó intézmények olajcserét a menetrend, de gyakran folyamodtak egy egyszerű szűrés. Biztonságos az ilyen élelmiszer függ a megfelelési folyamatok és a megfelelő hőmérsékleti körülmények között.
A jelenléte a háztartási gép lehetővé teszi, hogy eszik elő magát a minőségi termékek és a jó eldobható olaj.
Rózsaszín kabát - divatirányzat a szezon
Titkok főzés házi sört
Otthoni főzés titkait elveszíti
Titkok a főzés Bounty
A turisták itt Paphos?
Mi a tinktúra bürök és miért hasznos?