Hogyan válasszuk ki a megfelelő bárány és főzzük
Bárány - a hús nem egyértelmű. Ez lehet, vagy imádják, vagy alig áll - ez nem hagyja közömbösen senkit. Mint minden húst. Lamb a funkciók, amit tudnod kell.
Arról, hogy mi jobb, hogy válasszon egy darab a piacon, és hogyan lehet a legjobban főzni, használja a tippeket szakácsok. Azt is javasolta, két szokatlanul finom, de ugyanakkor nagyon egyszerű ételeket, ami lehet akár kezdő szakácsok.
Hogyan válasszuk ki a
Elsősorban a színe meg: jó hús meg kell a fény sötét vörös és szürke és barna darabokat jobb nem megvenni. Még mindig jó hús legyen könnyű, különleges aromáját, de nem éles kellemetlen szaga, ami sok társítani csak bárány.
Lamb - saját egyedi ízét. Ez semmi esetre nem lehet néma, de csak kiemelni. Csak erre a célra kell használni fűszereket.
Hogyan és mit lehet főzni
Főzés rendszerint a bárány bélszín és quadok, eloltani - birka sonka és lapocka, és minden más - a hamburgereket.
A legjobb módja annak, hogy készítsen
Ez a legjobb bárány íze is kiderült, amikor azt sült nyitott tüzet grill. Főzés a grill, szoktam választani bordák (bárány) - nagyon finom, és nem igényel semmilyen további erőfeszítést kezelése.
Pácoljuk a húst nem kell, én csak a fekete bors és só, néha adjunk hozzá friss kakukkfüvet és az olívaolaj.
-
Tipp: ne használjon olajat a sütéshez, birka- zsír saját réteggel, akkor éget tovább.
Muszáj, hogy megverte a bárány
Azok a részek, amelyek alkalmasak a sütés, nem szükséges, hogy megverte (a hús lesz kemény és száraz), de ha inkább egy kicsit száraz, jól átsütött hús, akkor tudunk harcolni ki.
A bárány egészen egyszerű pác olívaolajjal és népszerű fűszerek (bors, kömény).
Mi fűszerek, hogy
Egyes ételek használni hagymát, fokhagymát és a csípős paprika. Ezek sült olvasztott zsírt, amíg ropogós feltételt, majd eltávolítjuk, és csak ezután adjuk hozzá a többi összetevő zsír.
Hogyan készítsünk egy puha bárány
Hogy tompítsa kemény birka, használja a kiwi, de ez ritka. Készíts egy pác a kiwi nagyon egyszerű: meg kell ölni a gyümölcs püré, majd pácoljuk benne darab hús. Annak érdekében, hogy egy puha és szaftos textúra bárány, általában elég 45-60 percig.
Ha a hús sikertelen
Legyen ez egy pilaf, ennyi az egész. Win-win helyzet.
By bárány szolgált meleg mártások alapja a friss paradicsom és gyógynövények, friss menta, a gránátalma és vörösbor. Még ezzel a hús jól megy klasszikus barbecue szósszal.
Mi köze van a zsír
„Felesleges” birka kövér - nagyon ritkán fordult elő, mert leggyakrabban a szükségességét, hogy az étel lédús és tápláló. Fat melegítjük 5 mm vékonyabb magától, és a hús finomabb és lágyabb, és ha több zsírt - ez jobb vágni.
Vágjuk le a zsírt lehet használni a főzéshez köretek rizs és zöldségek. És interlivelhetjük darab sovány bárányhús, így válnak több ajánlatot.
Bárány tökéletesen ropogós rizs, sült és friss zöldségek.
A legegyszerűbb étel
A legegyszerűbb módja annak, hogy készítsen? Bárányborda, sült nyílt tűzön. Ezek elég sót és a borsot, keverjük, és megsütjük. Akkor adjunk hozzá friss fűszernövények.
Kínálunk nézni néhány recept.
Lamb filé a rizs tészta borsmártással
- 600 g bárány filé;
- 3 db rizspapír tavaszi tekercs;
- 10 gramm őrölt fahéj;
- Fekete bors és só.
- 4 - 6 borsó rózsaszín, fekete és fehér bors;
- 70 g vaj;
- 90 ml brandy;
- 75 ml tejszín;
- kis fej vöröshagyma;
- sót.
Tiszta filé a vénák, három részre osztjuk, mindegyik só, bors és dörzsölje őrölt fahéjjal.
Tekerjük a tésztát tavaszi tekercs és megsütjük vagy grill serpenyőben 2-3 percig mindkét oldalán.
Kész tekercset darabokra vágva vastagságban 2 - 3 cm. Share on lemezen díszíteni zöld.
- őrölni egy mozsárban paprika, hagyma apróra vágva;
- fűtött egy serpenyőbe, és az olaj pirított hagyma, amíg lágy;
- borssal, felöntjük a pálinkával és tartsa a tüzet néhány percig, hogy elpárologjon az alkohol;
- csökkentse a tűzről, hozzáadjuk a tejszínt, a hő a szósz nélkül hagyta, hogy forraljuk;
- Sóval.