Hogyan válasszuk ki a jó vaj
Vaj méltánytalanul kerülni, hogy támogatói táplálkozás és a fogyás, tekintve, hogy a forrás a koleszterin és vysokozhirnym termék. Azonban ez a forrása a fontos tápanyagok a szervezet számára, szükséges a normális életre. Tehát mi hasznos lehet a vajat, és hogyan kell kiválasztani a megfelelő?
Mi haszna van a vaj?
A tejzsír része a vajat, jól emészthető az emberi szervezetben. Reggeli egy darab vajat a tál zabkása energiát biztosít, és erőt ad az egész napra. A termék használata indokolt mennyiségben fejlesztéséhez járul hozzá, az agyi aktivitás és jótékony hatással van a gyomor-bélrendszer, a bőr, a köröm és a haj.
Most beszéljünk koleszterin szereplő vajat. Ez elő az emberi szervezetben, de meg kell is folyni kívülről. Ha ez nem elegendő, lehet, hogy egy hiba a készítményben a hormonok és a biológiailag aktív anyagok, ami oda vezethet, hogy zavar. Nem szabad elfelejteni, hogy ez egy normális fogyasztás vaj - nem több, mint 25-30 gramm naponta. A nagyobb mennyiségű képes kiváltani az érelmeszesedés, szív- és érrendszeri betegségek és az elhízás.
Mi vaj jobb megvenni?
Ezt a terméket kell tenni a jó minőségű tehéntej. Először is, a krémet készítettünk belőle, majd azok pasztőrözött, lehűtjük és bolyhok, megváltoztatva így az arány a zsírsav és a vizes fázis, és a textúra kemény lesz. Ennek eredményeként, van egy értékes termék - jó vajat.
Attól függően, hogy milyen a felhasznált nyersanyagok, édes vaj (friss tejszín) és kisloslivochnoe (a tejföl tejsav mikroorganizmusok).
Mielőtt kiválasztja a vaj, meg kell figyelni, hogy a jelölések. Ez a termék - koncentrált tejzsír. Fokú zsír fő fajok közötti 72,5% -os (farmer) 82,5% (hagyományos). Vannak más típusú, alacsony zsírtartalmú - akár 50%. Minél kevesebb a zsír egy részét, annál több víz vagy író.
A összetétele a természetes vaj tartalmaz csak tejszín (vagy tej), amely fel kell tüntetni a címkén. só van jelen sózott vaj. Ha megad egyéb adalékanyagokat, ez már nem egy természetes termék, és terjedését. Gátlástalan gyártó használja növényi zsírok, elrejtik a jelenlétüket a felállás.
Minőségének értékelése
Hogyan állapítható meg, a természetesség és hogyan válasszuk ki a megfelelő terméket? Selejtező vajminőségi laboratóriumi körülmények között magában foglalja az alábbi paraméterek alapján:
- Érzékszervi (íz, illat, szín, állag).
- Fizikai-kémiai (gazdagságát, savasság, tartalom meghatározása növényi zsírok).
- Mikrobiológiai (jelenléte penész, élesztő, coliform mikroorganizmusok).
Jelek a jó vaj
Hogyan válasszuk ki a vaj raktárban átlagos fogyasztó? Ahhoz, hogy a helyes választás mellett egy természetes termék, amit tudnia kell:
1. A szín vaj minőségét változik fehéres-sárga színű, attól függően, hogy a zsírtartalmat a szezonban. Magától értetődik, hogy egy eltérő sárga szín jelzi a hozzáadott béta-karotin (színezéket, megengedett vendég).
2. Biztosítani kell sűrű, homogén, műanyag, közepesen kemény és nem túl puha. A vágási felület legyen fényes, de száraz, nedvesség nélkül. Ha tesz egy darab vajat a szájban, meg kell egyenletesen és gyorsan elolvad a nyelv. Ha olaj van jelen a készítményben a növényi zsírok. olvadása a darabot a szájába lelassul.
3. A jó vaj különböznie kell íze és illata a tejszínt. Lehetnek enyhe kisloslivochny ízű, de anélkül, hogy egyéb kémiai adalékanyagokat. A keserű íze az olaj jelenlétére utal a penész, rossz minőségű nyersanyag, vagy a nem megfelelő tárolás.
4. Ügyeljen arra, hogy a csomagolás - meg kell sűrű, átlátszatlan anyagból, mint az olaj oxidálódik gyorsabb, mint a fény. Gondos tanulmányozása jelölés nem kevésbé fontos, mint tudjuk, hogyan lehet megkülönböztetni a természetes vaj vásárlás. A címkén fel kell tüntetni a megfelelő azt GOST vagy műszaki előírások (STR). És meg kell nevezni, csak a „vaj”, és nem így például a „maslitse” „olajozó” - egy kísérlet a fogyasztó megtévesztésére, aki megvásárolja a terméket, hanem a természetes terjedésének vagy margarint.
Vannak árnyalatok, amelyek segítenek megkülönböztetni a természetes vaj hamisítás:
- Minőségi olaj nyomás ujján nem morzsolódik.
- Ha egy kis darab termék tegye forró vízben, jó vajat egyenletesen olvad. Ha a darab fog pehely kisebb komponensek, a jelen növényi zsír összetételét.
- Olvadáspontja RT minőségű vaj nem bocsát ki nedvességet cseppeket a felületen. Ha nedvesség van, akkor valószínű, hogy elterjedt vagy margarin.
- Próbálja befagyasztására egy darab vajat a mélyhűtőben, majd kap és vágott - jó vaj lesz felosztva darabok és morzsolódik.
- Ha tesz egy darab vajat egy forró serpenyőben, a minőség a termék rastaplivatsya hab nélkül és a víz.
Hogyan kell tárolni a vaj jobb?
A vásárlás után az olaj a brikett akkor jobb, ha kiadja a csomagot, és a váltás az olaj fedéllel. Meg kell tenni az átlátszatlan anyagból (porcelánból, kerámiából), úgy, hogy az olaj nem oxidálódik. Ha ez nem történik meg, megsárgult élek vágni. Használd őket az élelmiszer lehetetlen.
Ha vásárolt ömlesztett olaj, meg kell apró darabokra vágjuk, és tedd a fagyasztóba. A darab, amit meg kell használni a közeljövőben, akkor jobb, ha csomagolja pergamenre vagy tegye a vaj étel.
Store vajat hozott hűtőszekrényben hőmérsékleten 4-6 Celsius fok. Az olajat magába szívja a szagokat, így közel áll hozzá a polcon kell élesen szagú ételek, különösen a halak. A fedél a mellbimbók le kell zárni.
Eltarthatóságát vaj feltételeitől függ. Szobahőmérsékleten maradhat több napig semmi jelét nem romlást. A hűtőszekrény A vaj kifejezést emelkedik 3 hónapos, és a fagyasztóba mínusz 25 Celsius fok - legfeljebb 2 év.
Egyéb hasznos anyagok