Hogyan válasszuk ki a halkonzerv
Hogy, hogy nem csapdába választotta kedvenc konzerv halat? Mik ezek, mit kell figyelni, ha a vásárlás és az otthoni és hogyan kell tárolni őket rendesen? Minden nehézség nélkül, mint tudjuk, nem a halakat. De ez kiderül, hogy kicsi. Sajnos a mai halászati ágazat tapasztalható nem a legjobb időt. Magyar konzerv fokozatosan játszik importált. Az európai része Magyarországon például az előnyös, hogy a külföldi, mint a Távol-Keleten.
Ez az első alkalom az emberiség megismerkedett konzerv Yeshe elején a múlt század, köszönhetően a technológia által feltalált egy francia szakács Nikolya Fransua Appert. És ma a választék halkonzerv mintegy 800 faj. Az egyik legnépszerűbb hazai gyártók halkonzerv gyárak Murmanszk, Kalinyingrád, Budapest, Astrakhan, és természetesen, a Távol-Keleten. Ez a Távol-Keleten is kapnak az egyik legnépszerűbb halkonzerv - lazac.
Használata halkonzerv
Salmon - a család nevét, amely magában foglalja a halfaj élő európai vizeken, valamint a Csendes-óceánon. Az előbbiek közé az Atlanti. vagy noble salmon (lazac), és a dunai lazac.
Az elmúlt években számos ország, köztük a miénk, a vadon élő lazac növekedni kezdett mesterségesen. Egy külön biológiai nemzetség kiosztott csendes-óceáni lazac, amelyek különböznek nem csak megjelenésében, hanem várja az életciklus: az első ívás általában meghalnak. A leggyakoribb faj a lazac. Ez, és mi veszünk leggyakrabban formájában konzerveket. Amellett, hogy a rózsaszín lazac ugyanazon nemzetség cimborám, Chinook, sockeye, coho és meglehetősen ritka Sim. Jellemzően ezek fogott a folyótorkolatok a Távol-Keleten, ahol rohannak kapsz. Egy külön nemzetségbe Szalmonidák család tartozik Far char.
Hogyan kell tárolni a konzerv
A lényeg, hogy vonzza hozzánk a vásárlás üvegek - az a képesség, hogy használja őket bármikor. Mi konzerv sok előnye van. Ők mindig kéznél, tárolni hosszú ideig, nem kell hűtőszekrényben. A szokásos lazac akkor gyorsan főzni és bőséges saláta és előétel, leves, és egy csodálatos fény. És ami a legfontosabb - mindezek ételek nagyon ízletesek. Minden együtt, valamint a magas táplálkozási és diétás minőség - ezek azok az okok, amiért sok háziasszonyok használt otthon stratégiai tartalékok a „vas”.
Mi halkonzerv, valamint az a személy, aki egy „élet” ciklust. Először is, ők egy előkészítő szakaszt, majd az érett és végül kor. Az első szakaszban, közvetlenül a hengerlés után a bankok, néhány napig úgynevezett igazítás történik: a különböző anyagok a halból, töltő (például zsírok, só) egyenletesen elosztva a teljes mennyiség. Ezután az első hónap tárolás történhet különböző fizikai és kémiai folyamatok javulását eredményezik, az ízét a hal. Az utolsó szakasz kíséri összeomlása a legtöbb tápanyagok és egyéb hasznos anyagok, oxidációs a zsír és egyéb nemkívánatos folyamatokat.
Csomagolt „a metal” lazac általában tartott két évig, de ez csak akkor, ha sikerül fenntartani a kívánt üzemmódot.
A hőmérséklet a tartományban 0-tól + 15 ° C és a relatív páratartalom - nem haladja meg a 75% -ot. A hosszabb tartsa a konzerveket a ládákat, annál rosszabb lesz az ízük, és kevesebb vitamint marad. Szegény, ha miatt behatolását a nehézfémeket a bankok a „belső környezet” lesz kellemetlen fémes ízt nekik. Ennek elkerülése érdekében, a belső felületén a doboz bevont speciális lakkal, zománcozott, vagy ezek keveréke.
Között a legújabb technológiák - három réteg PTFE-bevonat, amely teljesen megszünteti a kapcsolatot a halat fém. De mindennek ellenére, nyitott konzerveket nem kell tárolni a bank még a hűtőben: kötelező Transzfer a tartalmát egy üvegtálba.
Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis
Ha vásárol konzervet, ne habozzon, úgy tűnik, válogatós eladó. Mielőtt fizet a bank, akkor jobban megvizsgálni. Néha konzerv üveges kiszerelésben, majd a feladat egyszerűbb. De a pohár megjelenése a halak akkor képes lesz arra, hogy fontolja meg a haza. Ezért egy boltban vagy a piacon van, hogy vizsgálja meg minden, ami a felszínen a bankok. Ez nem túl sok edzés, mert eddig a vizsgálatok során a kiskereskedelmi üzletek elutasítja jelentős mennyiségű konzerv hal.
Ez hozzájárul a megnövekedett az elmúlt években, a tartomány haltermékek, valamint a megjelenése a piacon számos kis, néha gátlástalan gyártó vagy szakmai szervezetek.
- Ismert csalásokat, hogy az eladók hívja „újrabesorolását”. Ez akkor fordul elő, amikor álcázott „púpos természetes” értékesítési olcsóbb kannák, mint a „Salmon pörkölt” elő fej és farok rész a-ig, és a keret darab a hasüreg, azaz a nyersanyagok ismert egy alacsonyabb minőségű.
- Vannak esetek, amikor a hal közeli rokonságban álló fajok, de olcsóbb, vagy elviselt ívási változásokat. Mivel konzerv lazac és makrélacsuka legnépszerűbb, majd haladjanak nekik sokkal gyakrabban mások, pl helyettük hering vagy a szardínia. Ez nagyon egyszerű - a jobb parton ragasztott címkén.
- Ez sokkal nehezebb megváltoztatni a jelöléseket a fedelet a jar, mivel ez csak akkor lehetséges a segítségével speciális berendezések. A jelölés három (és néha kettő) sorban karaktereket. Az első generációs tartalmazza a dátumot, és a harmadik - a műszakok száma, és a „P” betű - az index a halászat. De a második szám - a legérdekesebb, és lehet egy jó nyom a vevőnek. Ez egy választék karakter - egy sor számok és / vagy betűk, valamint az azonosító számát konzervgyár. Választék jel minden típusú konzervet - a saját, akkor is, ha ugyanaz a hal már gyártásuk során használt. Például, a makrélacsuka természetes - ez 308, és a makrélacsuka olaj - 186. A természetes lazac - egy 85D, de lazac ragu - egyszerűen a levél K.
- Amellett, hogy a helyettesítés halfajok is talált más típusú csalás. Zavarok és eltérések nettó tömeg az említett doboz címkéjén, és a változás aránya aránya hal és töltse frakció, és a bevezetése nem hagyományos nyersanyagok vagy adalékanyagokat.
- De, sajnos, néha a minőségi valódi konzerveket hagy sok kívánnivalót maga után. Bankok hibák, duzzadt, egy rozsdás patina és ami a legfontosabb, megsértette életveszélyes. Vannak olyan esetek, beleesik a hirdetést halkonzerv szennyezett botulizmus hordozót. Azonban elég gyakori, és egyszerűen ízléstelen termékek íze kellemetlen, éles keserűség.
- Teljesen elfogadhatatlan szag oxidált zsír. A főbb hátrányai halkonzerv - főtt hús, bőr, csúszda, sáros leves. De ha azt veszi észre, a pikkelyek lazac hal - ne aggódj, ez megengedett GOST.
- Megengedhető csak egy kis valamivel száraz halhús, és a húsleves - enyhe homályosodás jelenléte által okozott fehérje részecskék vagy morzsákat hal. De homályosodás oka lehet a helytelen tárolás és például ha konzerv túlélte a fagyasztás és felolvasztás. Ez érinti, és a hal: a hús vizenyős és íztelen.
- A kiváló minőségű halkonzerv vykladyvanii bankok nem esik szét. Ha ahelyett, hogy az egész darab - zabkása, akkor hal vagy „peresterilizovali” vagy konzerv összerázzuk, és dobott szállítás vagy nyersanyagot rossz minőségű (például változások a halak ívási).
Kóstolja meg a legjobb halat fogja érezni magát, és fel tudja mérni a természetes megőrzi. vagyis azok, amelyekben
Természetesen, a hal hal egyaránt. Az egyik legfinomabb pisztrángot tekinthető. Azonban a legtöbb természetes konzerv elő a távol-keleti lazac faj. A legkifinomultabb ízét a sockeye lazac, amely szintén egy nagyon szép világos piros. De a rózsaszín lazac értékelik különös gyengédséggel. Mi Chum ugyanolyan az íze „egyszerűbb” hús durvább, de ez a legolcsóbb.
Természetes halkonzervek elő is a kecsege, óceán hering balti hering, laposhal, tonhal, sügér. De néhány közülük a készítmény nyújtott egy kis mennyiségű fűszert.
A következő csoport dobozt - azzal a kiegészítéssel, természetes olajok. Csakúgy, mint az első esetben, anyaguk nélkül az előzetes hőkezelés, de zsír, ami lehet nem csak növény, hanem az állatok. Általában ez a hering, a makrélacsuka, fattyúmakréla és makréla. Mivel a fűszereket hozzá egy kis fekete vagy szegfűbors, szegfűszeg. Olajban emellett tartalmazhat több zöldséget és köretek. Ezek különböznek az arány a fő alkatrészek és lehet előállítani olaj, paradicsomszósz, húsleves.
Többek között a fajok megőrzését - hal főtt paradicsom (ez lehet egy elősütésnek vagy anélkül), hal zselés, valamint a füstölt hal olajban (például az összes kedvenc sprotni), és végül, az eladó megtalálható konzerv leves és konzerv levesek. Talán az összes fel nem sorolt fajokat. A szokásos típusai adtunk és egzotikus az elmúlt években. hal puding, puding és mások. Mégis, bármennyire különböztek, a legfinomabb azok konzervet, amelyet készítettünk frissen fogott halat.
Értékeld ezt a cikket: