Hogyan pácolást pilchards otthon - mint a savanyú szardínia - receptek
- - 1 kilogramm spratt;
- - 3 evőkanál durva só;
- - 1/4 teáskanál koriander mag;
- - 1 teáskanál bors fekete bors;
- - 4 babérlevél;
- - 4 szegfűszeg;
- - 5 borsó szegfűbors;
- - csipet őrölt gyömbér.
Ahhoz, hogy savanyú szardínia otthon, hogy a halak, mossa folyó hideg víz alá, biztos, hogy hagyja, hogy a vízelvezető saját. Ehhez, hogy egy kis serpenyőbe, és egy tésztaszűrő, feküdt egy tésztaszűrő hal és kitűzte azt a serpenyőbe. Készítsünk durva só, koriander mag, bors, bors illatos, őrölt gyömbér, szegfűszeg rügyek, és a babérlevelet. A sózás jobb választani egy kisebb méretű szardínia, ő prosolitsya sokkal gyorsabb, és lesz egy intenzívebb ízű.
Miután megmostam sprotni, minden esetben, nem ő bél. Az eredeti állapotában, helyezze a halat széles tál közepes méretű. Vegyünk egy mozsárban feküdt az egészet a fűszereket. Finomra kell őrölni őket, jól keverjük össze egymással. Az egyszerűség kedvéért, akkor vágjuk a fűszerek és a fűszereket egy kávédaráló, de nem kap végzett el, a részecskék kicsinek kell lennie, de homogén por nem jöhet.
Bőségesen megszórjuk apróra vágott szardella fűszereket, keverjük össze alaposan, hogy minden halat fűszeres. Adjuk hozzá a halat a szükséges mennyiségű durva só és keverjük össze újra. A sót kell venni feltétlenül durva, finom só nem ad meg a kívánt hatást, ha pácolás.
Vegyünk egy sekély edénybe egy kisebb átmérőjű, mint az edényt, amelyben a halakat nyugszik fűszereket és a sót. Ez fedőlap és erősen nyomja pilchards. ha nem tud egy kis súlyt a tetején, ha szükséges.
Távolítsuk el a tál sózott hal a hűtőben tizenkét órán át. A lejárati ideje pilchards eltávolítása és tálaljuk.
Sós sprotni az otthoni használatra kész. Kitűnő köret neki lenne burgonyapüré, főtt vagy sült burgonyával. Vacsorázni sózott szardella volt még ízletesebb hal és megszórjuk a burgonya, friss fűszernövények.
Ha azt szeretnénk, hogy tárolja a sós szardínia sokáig, add hozzá egy negyed teáskanál sütés-nitrát, és akkor nem kell hozzá több sót, különben a halak elrontani egy pár napig.