Hogyan növeli az áramlás az ügyfelek, ha az intézmény nem azt jelenti, hogy megtapasztalják egy kávézó marketing cikket
Én már régóta dolgozott cukrász és cukrász, majd a menedzser a hálózat kávéházak obschevengerskogo skála. Ma Van egy kávézó található, egy kis (25 négyzetméter. M. M) bevásárlóközpont. Amikor az étterem csak kinyitotta, azt még mindig nem működik teljes kapacitással (foglalkoztatottak mintegy 15% -át a területen), hogy a vendégek voltak kevesen. Szintén a környéken ez egy erős versenyző - hatalmas meglévő bevásárló és szórakoztató komplexum.
Az első alkalommal, jöttünk, hogy a kávézó nem több, mint tíz ember naponta, a havi bevétel mintegy 150 ezer. Dörzsöljük. Mi zavarba át, hogyan kell ügyfeleket, próbáltak különféle módokon, amelyek közül sok nem ad eredményt. Osztályok a bevásárlóközpont, amely létrehozott egy időben a miénk, egy idő után kezdett leállt. Amit végül sikerült növelni látogatottsága 50-60 ember egy nap, és a havi forgalom - akár 500 ezer rubel ..
Megmondom, amely marketing volt kidobott pénz, és mi értelme (lásd még :. Milyen tényezők befolyásolják a jelenléti iskola).
Milyen tényezők befolyásolják a jelenléti intézmények
1. Cafe külön épületben vagy a földszinten, a ház. Ilyen fontos paraméter:
2. étterem a plázában. Szükség van továbbá értékeli ezeket a szempontokat:
- a nagy és meglátogatott egy bevásárlóközpont;
- hogy van-e élelmiszerbolt, és hogyan népszerű;
- mértéke népszerűsége cégek - a bérlői (azaz bérleti a legnagyobb terület);
- mi ruházati márka képviselteti magát a plázában, ezek népszerűek;
- Hány üzem található a vendéglátás területén;
- egy feltűnő helyen van egy kávézó helyiségeiben;
- amennyiben a vendéglátó pont a legfontosabb szereplők, mint a „McDonald”, „Burger King”, „Tiny-burgonya”, „kastély”, amelyek vonzzák a vásárlók a bevásárló központ, hanem, hogy késleltesse részét át;
- hogy van-e egy bevásárló központ szórakoztató területen.
Az anyag Anton Krasulina, Sbarro márka igazgatója a cég "GMR Planet of Hospitality", Budapest
hatékony intézkedéseket
hatékony intézkedéseket
Szerencsére a legtöbb a módszereket, amelyeket megpróbáltunk, hoznak eredményt. És sokan kiderült, hogy még olcsóbb, mint azok, amelyek nem feleltek meg az elvárásainknak. Íme néhány lépés segítettek az ügyfeleket és a bevételek növelése.
Üzleti ebédek. Első pillantásra a kávézóban veszteséges, hogy táplálja a vendégek vacsora 180 rubelt. - a legjobb esetben is csak tette fel a költség. Ezért próbálta eladni az ügyfél valami más, mint egy üzleti ebéd. Sajnos, a további sorrendben csak egy vagy két ember tízből. A teljes feltöltés helyeken az elmúlt hónapban az árrés ezt a szolgáltatást mintegy 50 ezer. Rub. Annak ellenére azonban, a gazdasági hatékonyság az ötletek, tudtuk, hogy vonzza a célközönséget. Nappal a látogatók megszokták, hogy az intézmény, elkezdtek jönni és este - kávé és desszert. Egy idő után feladtuk egy üzleti ebéd, de maradt a menüben olcsó meleg ételeket. A kiáramló vendégek nem történt meg.
Reggelivel. Mi kínált három lehetőség reggelire - könnyen nagyon sűrű - Olcsó 99-399 rubelt. Általában a reggeli, a vendégek több időt, mint az ebédnél, és szinte mindig tovább tart, tea vagy kávé, de nem korlátozódik ital, ami benne van az árban. Reggelivel vonzottak az új ügyfelek és képzett személyzet, hogy jó formában reggel.
Kóstoló a plázában. Ez a módszer csak akkor működik, ha valahol a közelben, meg lehet vásárolni, amit kínálnak, hogy megpróbálja. Mi kerül az asztalra a plázában, és mindenki kezelték a sütemény és egy ital, hívogató megjelenést a kávézóban. Átlagosan öt ember jött 50 - néhány csak nézte a többi semmit rendelt. Költségek egy kóstoló mintegy 3000. Rub. Később elkezdtünk átadása szórólapok akciók és a rövid távú kedvezmények bizonyos árukat. Ebben az esetben az eredmény jobb volt a kávézóban körülbelül a fele azoknak, akik a szelvényt.
Olcsó márkás termék. Mi vagyunk az egyetlen Nyizsnyij Novgorod termel kézzel készített csokoládé. Bár a munkaerő-költségek nagy (magam főzni karamell), ezek indokoltak. Showcase cukorka az alakja egy kakas, egy pisztoly vagy egy szív teszünk előtt a kávézó, és úgy működik, mint egy mágnes az ügyfelek számára. Egy költsége cukorka körülbelül 2 rubelt. eladni őket 50 rubel. Egy vendég kártya tulajdonosai állandó adományoz édességet, függetlenül attól, hogy az összeg a sorrendben. By the way, állandó vendég kártya látogatók fogadására, akik gyűjtik ellenőrzések intézményünk összege 5000 rubelt. Ez a kártya feljogosítja Önt egy 10% kedvezmény.
Engedélyt jönnek azok alkoholt. Mi nem árulunk alkoholt, de lehetővé teszi a látogatók, hogy jöjjön vele, fizet minden üveg 200 rubelt. „Plug” (más intézmények, ez a szolgáltatás az úgynevezett bérleti üvegek). Ez előnyös az ügyfelek: például a népszerű rum palack ára 900 rubel a boltban. és a másik intézmény fogják kérdezni, hogy legalább 3000. dörzsölni.
Együttműködés a szomszédos kávézó és étterem. Hoztunk létre egy ingyenes partnerség az étterem található, amely ugyanabban a bevásárló komplexum és utasít minket, hogy az ügyfelek, akik fognak szervezni egy banketten a torták rendelésre (saját séfje desszertek). Intézmény-partner általunk felajánlott 10% -os összeg minden ilyen sorrendben, de nem volt hajlandó: elég, hogy az ügyfelek kaphatnak tőlünk olyan szolgáltatás, amely nem kínál egy étteremben. Egy hónap múlva kap olyan akár tíz megrendelés előállításához torta.
Banner a kerítésen. Mi nyomtatott színes banner szlogen „Próbáld ki!” És egy fényes fotót desszert (a költségek egy banner - .. Körülbelül 500 rubelt per 1 négyzetméter), és felakasztotta a kerítés közelében bevásárlóközpont. És bár ő lógott egy rövid ideig, az áramlás a vevők akkoriban jelentősen nőtt.
Anastasia Gutkevich marketing igazgatója, online áruházak
„Trevelers Kávé» Ltd. (Turizmus Coffee)
Tevékenységi kör: vendéglátó-ipari, kávé gyártás
Terület: Az alapkezelő társaság - Novoszibirszk, iroda - Moszkva, képviselet - Vlagyivosztok és Jekatyerinburgban, a kereskedők - a Volga-vidéken, Szibériában, Közép-Magyarország, Kazahsztán, kávé - 37 városok Magyarországon, valamint Azerbajdzsán, Kazahsztán és Ukrajna
Létszám: 70 (kávézókban - 400)
Üzletek száma a hálózatban: 70
Ha egy kávézóban egy jó hely, akkor megy 200 ember egy nap nem sok erőfeszítést, hogy támogassák. Az iskolák a gyéren lakott területeken, további intézkedésekre van szükség, hogy vonzza a látogatókat. Megmondom mi a gyakorlat.
1. Térkép a kereskedelmi területen. Mi összeállít egy listát a szervezetek (üzleti központok, bankok, szépségszalonok), amely egy tíz perces sétára a kávézó, egy hely, ahol az ügyfelek jönnek hozzánk. Menedzserek kávé bypass mindezen szervezetek kommunikálni vezetők és az alkalmazottak, nekik bónusz kártyát, és néha kuponokat a betét. Így részt nem csak az egyéni ügyfelek, hanem az egész társaság.
2. Flyers. A tapasztalat azt mutatja, hogy a leghatékonyabb kuponokat a második elem szabad (nem számít, hogy mit kínálnak - egy csésze kávé vagy desszert). Költségek ezen állományok (nyomtatás szórólapok, promóterek és néha munka edző) nem haladja meg a 0,1% -os bevétel kávét. Válasz, amikor ezeket a kuponokat 2-7% (és a kisvárosokban, ahol ezek a javaslatok még újdonságnak, jön a 70% - működik szájról szájra).
3. Közlemények a társadalmi hálózatok. Az ajánlat legyen kizárólagos - ez érinti oldalunkat az előfizetők, mint egy mágnes. Például: „Mi már leszállított egy ritka típusú kávé” vagy „A szakács, győztes Michelin csillagok, létrehozott egy új desszert.”
4. Bor bevásárló és kereskedelmi központok. Azt hogy mi mintánk üdítő vagy kávé és kioszt akciós kuponok vagy bónusz kártyákat. Ennek köszönhetően, van egy beáramló új ügyfelek. Lehetőség van megegyezni, díjmentes kóstolók. Maximális kifizetés menedzsment központ - a csomagolás a kávé, mint egy ajándék, vagy bónusz kártya egy kis betét egy vagy két csésze kávét. Az ára kóstolás kevesebb, mint 2000. Dörzsöljük. Ha az eladás a kávé vagy szirupok esetén megtérül.
5. műhelyek. Alkalmazottak üzletünkbe tart mesterkurzust a latte-art, alternatív módszerek sör kávé, desszertek és szendvicsek. mesterkurzusok ütemezni teszünk közzé a közösségi hálózatokon, meghívók lásd cégek a közelben található. A válasz az ilyen felhívásra - akár 15%. A kisebb városokban, nem romlott, mint a figyelem, az ellenőrzést kell végrehajtani, az ilyen tevékenységek minden hétvégén.
6. Keresztpromóció. Egyes városokban (pl Szurgut, Nyizsnyevartovszk), egyetértünk egy affiliate program egy helyi moziban: egy jegyet a moziba látogató tud minket kedvezmény 5-10%, és a bónusz kártya - kedvezményes mozijegy.
7. Fleshmob "Vegyünk egy". Ez az esemény, csak terv, de már alig várom, hogy jó hatással. Azon állományok vonzza 30-50 versenyző. Ők át a városon keresztül, lementek a metró, lovagolt a villamoson, gazdaság szemüveg, táska szendvicsek, dobozok sütemények - mindezt a logó.
vezérigazgató szerint
Aleksey Chuhlantsev ügyvezető igazgatója az alapkezelő társaság