Hogyan lehet növelni a jövedelmét az étterem - az eredmény növekedése az étteremben - az üzleti menedzsment
Először is, meg kell, hogy megfelelően építeni a működését az étteremben. Határozza meg, hogy mennyit kell nyitni az ajtót, hogy megfeleljen a helyét az intézmény és a ciklikus látogatók cél az ügyfelek a nap folyamán. Vonzza a látogatókat meg kell vennie az árnyalatok szolgáltatás függően a napszaktól. Például egy tipikus délutáni üzleti találkozón. Ebben az időszakban a szolgálati kell érvényesülnie üzleti stílusban, és jelenlegi üzleti ebéd menüt. 18 óra elteltével a hangulat az intézmény gyökeresen eltér a nap. Az emberek jönnek az étterem pihenni, ezért várnak szolgáltatás demokratikusabb módon.
Develop szórakozás. Az étteremben jönnek nem csak enni, hanem időt tölteni egy kellemes és pihentető légkört. Például, élőzene ad az intézmény tekintélyét. Célszerű, hogy korlátozza semmilyen konkrét zenei stílus, így egy kört a rendszeres látogatók - szerelmeseinek ez a fajta zene. Azonban kell egy háttér jellegű, diszkrét, nem túl hangos.
Fordítson különös figyelmet az összehangolt munkát az alkalmazottak, különösen a pincérek, ami nagyban befolyásolja a kialakulását az ügyfél benyomások az étteremben. Meg kell végezni a rendszeres képzés képzés révén. Tájékoztatni kell a menüben (a neveket és az összetevők ételek, eljárás ezek előállítására, kompatibilitás más ételek), a szolgálati utasításokat (például felszolgáló, hogyan kell változtatni a hamutartót, nyissa meg a pezsgőt, stb), és a kommunikáció az étterem látogatók. beleértve azokat a „nehéz” vendégek. Kívánatos, hogy dolgozzon ki egy speciális füzetek belső szabályozások és a higiénia, a szolgáltatás színvonalát és a viselkedését a pincér, a menü tartalmazza a részletes leírást ételek, referencia anyagot a borlap. Arra is szükség van, hogy a vonat étterem vezetők.
A modern körülmények között fontos, hogy lépést tartsanak a technológiai fejlődéssel. Tehát meg kell, hogy komolyan elgondolkodjunk a folyamat automatizálása: telepítés speciális terminálok lefolytatására egyetlen bázis rendelések adatait, a termék beszerzése, törzsvásárlói kártya, stb Ez további beruházásokat igényel a fejlesztés az étteremben. de javítja a sebesség és a szolgáltatás minősége, a hibakeresés a belső számviteli, amely végül is pozitív hatással van a nyereségre.