Hogyan lehet megőrizni a vitaminokat élelmiszerek főzési tippeket a rajongók főzni ízletes - Háztartás

Kivi és narancs tartalmaz nagy mennyiségű C-vitamin dietguideblog.com

A zöldek, hűtőszekrényben tároljuk egy éjszakán keresztül, 40 - 60% a kiindulási tartalom aszkorbinsav. A C-vitamin gyorsan elpusztult a kezelt zöldség, akkor is, ha a vízbe merül. Alma után három hónapos tárolás elveszett 16% aszkorbinsav, 6 hónap - 25% egy év - akár 50% -a az eredeti C-vitamin tartalma sózás és pácolás is elpusztítja a C-vitamin, bár ez tárolja a savanyú káposzta. Bármilyen kulináris kezelést csökkenéséhez vezet a aszkorbinsav-tartalmát az élelmiszerekben. Így, a tisztítási a burgonya méretétől függően a gumók elveszett 16 - 22% a C-vitamin De ha elmerül a burgonya és a zöldségfélék, amikor főtt forrásban lévő vízben, hogy megtartja szinte teljes egészében a C-vitamin, és amikor hideg vízbe, és lassan felmelegítjük elvesztette 25-35 % e-vitamin.

A hőkezelés, leveles zöldségek (.. sóska, spenót, fejes saláta, stb) elvesztése aszkorbinsav függ a kezelés típusától: víz elpusztult 70% C-vitamin, párolt - csak 8 - 12%. Ez jobb megtartani a C-vitamin a savas környezetben. Hozzáadása élelmiszer szódás vagy sók vezet gyors csökkenés a tartalom aszkorbinsav. Amikor azáltal, hogy a veszteség is előfordul. Különösen erősen elpusztul ismételt melegítése levesek és főételek. Ha a burgonya, leves vagy leves főzés során elveszíti majdnem fele aszkorbinsav, majd 3 óra múlva állt a tűzhely, elvesztik további 20-30%, és 6 óra után aszkorbinsav őket többé. Annak érdekében, hogy az öt nap, és három napos káposztaleves nyugodtan adni az ellenség.

A C-vitamin megsemmisül hatása alatt egy fém (réz, ólom, cink, és így tovább. D.), De alumínium tálak és rozsdamentes acélból készült edények a hőkezelés során nem elpusztítani. Ahhoz, hogy növeljük a biológiai hozzáférhetőséget az élelmiszer megelőzésére a C-vitamin-hiány felszabadulású tabletták, amely 0,5 és 2,5 mg aszkorbinsav. Ezeket fel lehet használni erősítő képletek ételeket otthon. Az aszkorbinsav is be kell építeni a kész étel már kiszámította a napi norma egyéni szükségletek (m. E. 1 g).

Levesek, gyümölcsitalok, infúziók gazdagíthatják élelmiszer kristályos aszkorbinsav. Infúziók C-vitamin állítható elő a tűlevelű tűk, nyírfalevél, mész, lucerna, lóhere, csalán, goutweed, málna, fekete ribizli, csipkebogyó. Jó tároló-vitamin savas közegben arány 2 g almaecetet 1 liter vizet. Ezt az oldatot lehet tárolni porított zöld tömeget alatt egy zárt fedél egy üveg vagy zománcozott edény. A dohányosok ne felejtsük el, hogy amikor a dohányzás egy szál cigaretta égnek testében 25 mg (egy negyede a napi adag) e létfontosságú vitamint és egy dohányos árt nem csak a test: inkább mérgezi a környező égő körülöttük oxigén és megöli őket vitamin S.