Hogyan lehet csipke a tortán otthon
Hagyományosan, házi sütemények díszített tejszín, dió, reszelt csokoládé. De valóban inspirált szakácsok megy tovább, és igyekeznek, hogy a tökéletesség nem csak az íze, hanem a megjelenését a sütemények. Az egyik legszebb módja -, hogy saját kezébe csipke a tortán. Bármilyen süteményekben díszítéssel fordul egy remekmű!
Első pillantásra, hogy csipke a tortán otthon - egy bonyolult ügy. De azok, akik már elsajátították ezt a művészetet, azt mondják, hogy minden sokkal egyszerűbb, mint amilyennek látszik. „Cozy konyha” többféle receptek craftswomen akik szeretnék megtanulni, hogyan kell főzni a királyi jegesedés süteményekhez. Vele a sütés kap egy királyi megjelenés!
Tedd ugyanezt a hab a cookie-kat, és csipke torta
Hagyományos jegesedés, ami készült tojásfehérjéből és porcukor hosszú ideig szárad, és hiányzik a rugalmasság. Annak érdekében, hogy készítsen egy erős és műanyag csipke a tortán, a recept egy kicsit más.
Receptek csipke a tortán otthon
1 kiviteli alak, egy szokásos tojásfehérje:
Először is, meg kell, hogy „stratégiai mix”:
- 35 gr. - xantán gumi (ez lehet megvásárolni a boltokban, hogy eladja termékek szappan készítés);
- 30 oz. - keményítő (ideális esetben - kukorica);
- 104 gr. - maltodextrin (használt, az élelmiszeriparban, ez az összetevő nagyon széles, meg lehet vásárolni online, vagy a szaküzletekben sporttáplálkozás és molekuláris konyha).
Mért le a szükséges alkatrészek számát, meg kell alaposan elkeverjük. A kapott port elegendő körülbelül 100-110 alkalmazásokhoz. Mint látható, ez tökéletesen megőrizte, anélkül, hogy különleges körülmények között, eltekintve a nedvesség hiánya.
Most, amikor szükség van, hogy a csipke a tortán a kezével, meg kell keverni:
- 1.5 c. „Stratégiai keverék” maltodextrin, a xantángumi és a keményítő,
- 33 gr. tojásfehérje (Ha felosztja nézni alaposan, így nem szivárgott sárgáját! Még a legkisebb csepp rom mindent!)
- 2 c. glükóz (kávéskanál nélkül diák)
- 42 gr. cukor (öltöny és a homok, de a legjobb, ha az átszitált por).
Minden mix alaposan, hagyja, hogy a keverék „rasstoyatsya” 10-15 percig. Aztán felmelegedni vízfürdőn teljesen feloldani a száraz hozzávalókat. Ahhoz, hogy az súlya a homogenitás, ostor 2-3 percig.
Most nyugodtan kenetet a kapott fehérje tömeget elő jegesedés pad (emlékszik kenet olívaolajjal).
Száraz házi sütemény csipke lehet a szabadban. De gyorsabb és megbízhatóbb - a sütőben. Ahhoz, hogy ezt elérjük, melegítse fel a sütőt 130-150 ° C, és küldje el kitöltve mat 10-15 percig. Lő csipke torta mat kell csak miután a teljes hűtés!
2 kiviteli alakban a száraz fehérje:
Ha belegondolsz, hogyan lehet csipke a tortán, hogy pontosan mivel az ipar gyártó használja albumin - szárított tojásfehérjét. Megszerző csatlakoztassa:
- 4,2 g. "Stratégiai mix" (maltodextrin + keményítő + xantángumi)
- 125 gr. átszitált porcukrot,
- 14 gr. albumin.
A kapott 143,2 g. ezt a keveréket egyszer teszik csipke a tortán, hogy mindössze 30 gramm. A többi nem éri meg tartani sokáig. hogy a munka nem tömörítjük, és nem veszíti el tulajdonságait. Tehát:
- 30 oz. elegyet jegesedés fajta 18 c nagyon meleg (nem forró) víz. Alaposan keverjük össze, habverővel, elterjedt a szőnyeg és szárítjuk.
Csipke a tortán, készült a saját kezét, hogy nem különbözik a vásárlás keverékéből készült minőségi, de ez sokkal jobban megéri az árát. De fontos, és azok, akik csak a tanulás díszíteni a süteményt, és azok, akik már elérték az igazi mesterré e szakterületen.
Számos módja van, hogyan lehet csipke a tortán. Receptek, hogy a felajánlott te „Cozy konyha” ma - a legegyszerűbb. Gyűjtse össze a szükséges alkatrészek, próbálja meg, hozzon létre és meghökkent a körülötte lévők cukrászati remekmű!
Nyilvánosságra hozni a témát részletesebben: