Hogyan lehet a megfelelő espresso
Espresso - előállított ital forró vizet engedünk át, nyomás alatt egy szűrőt, amelyben őrölt kávé por. A klasszikus kiviteli alakban, figyelembe 7-9 gramm őrölt kávét préselt tablettába, hogy 30 ml vizet. Ez egy nagyon erős ital.
Négy szabály M
Olaszországban született a kávé, van egy speciális szabály - „szabály Négy M». Szorításán minden baristas, és ez hogyan áll:
- Mishella - a név egy keverék kávé, amelyből készít eszpresszó. Ne próbálja menteni pénzt a kávé, mert, ahogy a régi mondás, a fösvény kétszer fizet.
- Maccinato - helyesen beállítva a grind, ami nem kevésbé fontos, hogy egy jó eszpresszó.
- Macchina - kávé vagy kávé. Itt meg kell értenünk, 2 „igazság”: a kilépő víz hőmérséklete legyen 88-95 fok, és a nyomás - mintegy 9 MPa.
- Mano - kezét. Sokat lehet mondani ebben a kérdésben, de a kezek baristas - ez fontos a készítmény megfelelő eszpresszó.
Szóval, most már tudom, mi vezetett baristas egész Olaszországban. Itt az ideje, hogy megértsük részletesebben, hogyan lehet a helyes eszpresszó.
kávéőrlő
Minden kávé szerelmeseinek tudjuk, hogy a megfelelő grind nagyon fontos előállítására eszpresszó. köszörülés mindig friss főzés megfelelő eszpresszó. Mit csinál? Őrlés után „pobudet” egy pár percig a levegőben, ki lesz majd az illóolajok, amelyek közvetlenül befolyásolják a kávé ízét.
Azt is érdemes megjegyezni, hogy a grind befolyásolja az ízét túl durva - lesz savanyú íz, és túl kicsi - az íze keserű lesz.
Kialakulása vétabietta
7 gramm - ez mennyire kávé van szüksége, hogy egy igazi kávét tablettát.
Itt fogunk beszélni, amit úgy, hogy egy megfelelő kávétablettára, és hogyan kell érteni, hogy mindent helyesen tette. Ehhez szüksége lesz jogosultja és temp.
- Holder - olyan eszköz, amely őrölt kávét önteni.
- Temper - bár eszköze megnyomásával az őrölt kávét.
Köszörülés vétabietta
Most már mindent kialakulásának vétabietta. Mi öntsük az őrölt kávét a tartóba, a tökéletes, amelynek összege - 7 gramm. Majd sajtolják be tempera. Nem szükséges erősen nyomni, de nem pihenni. Helyesen alakú kávétablettá nem csökken, ha bekapcsolja a temp. Emellett egy másik szempont, hogy a kezelés jogosultja vétabietta használat után nem tarthat sokáig.
kitermelése kávé
Fontos, hogy nyomon követni az idő, mert megmutatja az összes elkövetett hibák korábban.
Ebben a szakaszban minden, ami szükséges - állapítja meg a tulajdonosa a kávéfőző, és várjon, amíg az eszpresszó kész. Fő kritériumok: 1 eszpresszó extrakciós csésze (25-30 ml) - 20-25 másodperc. Hab vastagnak kell lennie, és nem esik 1,5-2 percig.
Ha a pohár tele van túl byctro, szükséges, hogy csökkentsék a köszörülés a durvaság, de ha az ellenkezője - egy hosszú, köszörülés a durva elég.
Ennyi, most tudom, hogy a megfelelő espresso. Kövesse ezeket az irányelveket, és eszpresszó mindig népszerű a vendégek körében.
Talált egy hibát, vagy van valami hozzá?
tudassa velünk