Hogyan készítsünk sajt otthon - sajtkészítés otthon - főzés
Feta sajt - egy fiatal pácolt sajt, kedvenc számos különböző régiókban. Szinte minden a balkáni népek és jelenleg előírják Kárpátalján a nyitás után. Bizonyítékaként a helyesség ők hozzák a régi receptek, sült sajt. Hagyományosan, ez kombináltuk frissen vagy élesztő sütemények egyesítjük szezonális zöldség, vegyes gyümölcs, növényi olaj bőségesen permetezzük és sütött, adtunk a morzsolt sajt gabonafélék, így számukra kifejezve héja és további íz. Mi a jellemző - a pácolt sajt jelen lehetnek az asztalokon az emberek, függetlenül azok társadalmi osztály. És gazdag polgárok, és a lakói sok falu szívesen sajtot tett a konyhában.
Pick a recept
Döntse el, hogy a házimunkában sajt tejből. Ideális - válassza ki a juh, azt hagyományosan az ilyen típusú pácolt sajtok. Ez a tej nem gyakori, szeretném azt hinni, hogy te szerencsés. De ha nem, próbálja meg főzni a sajtot kecsketej vagy tehéntej - ezeket a lehetőségeket is a jogot, hogy létezik.
Válassza ki a megfelelő élelmiszerek. A beszerzési farm tejtermékek, valamint a termelés magángazdaságok, győződjön meg arról, hogy az állatok a gazdaságban vannak megfelelő feltételek. Ellenkező esetben használja a tej helyett a szervezet helyrehozhatatlan károkat okoz. Vásárlás áruház, inkább a pasztőrözött tej, amelynek zsírtartalma 2,5-3,5%. Több zsír - nem nagyon alkalmas előállítására sajtok, alvasztás ez nagy valószínűséggel ad takarékosan pelyhek.
Alaposan nézze át a készítményt a csomagoláson feltüntetett. A jelenlét tejtermékek vagy növényi zsíros tejport lehet tagadni a kemény munka, a jó házi sajt nyersanyagok csinálni. Egyetlen szó - a gyártási dátum és eltarthatóságát. Mondanom sem kell, hogy a friss tej Ön által vásárolt, annál jobb lesz pácolt sajtot. De UHT tej jobb, ha nem használja erre a célra nem alkalmas, és „megfelelő” a történet maga vérfagyasztó.
Mielőtt sajt, távolítsa el a zsákokat vagy üveg tejet a hűtőből. Használja erősen hűtött termékek otthoni sajt nem szükséges. Hagyja állni 20-30 percig szobahőmérsékleten, amíg elkészíti mi lesz aludttej.
Ami a hagyományos gazdaságok erre a célra gyakran használják tejsavó megmaradt a készítmény a korábbi részének sajtot. Ebben az esetben, hogy a vásárlás joghurt (sima vagy bifidobaktériumok), joghurt, acidophilus tej, egyéb tejtermék alapú italok. Kívánatos, hogy nem olyan adalékokat, mint a gyümölcs illatanyagok és színezékek. A aránya körülbelül 10: 1 (1 liter tej - 100 g kefir). Ha a tejtermékek nem - használja 30 g frissen facsart citromlé 1 liter tejet. Korábban alvasztás is használja a kalcium-klorid-oldatot, majd a kalcinált túró kapunk.
Melegítsük fel a tejet alacsony lángon, 60 fok. Pour joghurt vagy citromlé, anélkül, hogy hőt, hagyjuk forrni. Látni fogja, egyszerre, hogyan kell kezdeni, hogy külön a szérumot. A folyamat a teljes elválasztást eltarthat 2-4 percig. Ez attól függ, a minősége a kiindulási összetevők, valamint az edényt, amelyben a főzés. Mellesleg, erre a célra jobb, hogy válasszon egy vastag falú edény, vagy pán, tapadásmentes réteggel bevont a belsejében. Sajnos, a tej, hajlamos égetni.
Készítsünk egy szűrőedény, borított gézzel, hajtogatott több rétegben. Mondanom sem kell, hogy az egyik és a másik legyen teljesen tiszta. Adj túró lehűlni és 30 fok között szorosára egy tésztaszűrő. 15-20 perc után, emelje fel a géz, megragad a sarkok, csavarja a tetején a hevedert és függessze a végső elválasztás a szérum néhány órán át (egy éjszakán át).
Mire a lejárati Tegyen sajtot egy tálba, és a szezonban fűszerekkel tetszés szerint. Valaki, aki szeret otthon sajt köménymag, néhány, mint a több, amikor azt állapította meg a magokat a koriander vagy kömény, és talán az ideális változat - sajt, sugárzó, könnyű illat fokhagymát. Bármi fűszerek és zöldségek pryanovkusovye választani a sós sajt, használatuk csak jól meg kell szárítani, és jobb - égetett száraz serpenyőben. Az a tény, hogy lehet „csomagolni”, hogy adjon nekik egy enyhe szaggal eredményeként egy hosszú tartózkodás egy zárt tartályban, ami gyorsan elpárolog hatása alatt a meleg levegő. Ízesített túró át egy tésztaszűrő, fedjük le gézzel, hogy nyomást gyakoroljanak rá. Hagyjuk így egy pár órát a tömítést.
Készítsünk sóoldatban, 1 liter 40 g sajt tejsavó-só. Megkóstolhatja - meg kell intenzíven sós. és ez jó. Alsó Seal a sajt sós lében. Meddig kell tartani páclében - közös ajánlás nem létezik. A balti országokban, mint kevésbé sós sajt otthon, ezért úgy gondolom, hogy készen áll a következő napon. A lakosság a Balkán benne egy jó sós sajt legyen legalább 2-3 napig, és rendkívül fontos, hogy kapcsolja, és gyakran még a sós mossa a felső héja. Moldova és Románia legkorábban 4 nap, és nem próbálja meg, nem csak, hogy az asztalra.
Enni sajtot, kombinálni zöldségek - mint például az édes paprika és paradicsom. Akkor egyengetni a rétegeket, és akkor, és akkor szépen vágott, töltse ki a jó minőségű olívaolaj, és szolgálhat a salátát. Mint lehetőség - dörzsölje kása, főtt kukoricaszemek vagy liszt (Moldovában puliszka, Olaszország - polenta), tedd a sütőbe egy rövid ideig - meglepően érdekes étel biztosított! És a legegyszerűbb módja annak, hogy a darab sajt egy házi készítésű süteményt kelt tésztát, és süssük. Gyors, finom, hiteles és nagyon olcsó!