Hogyan kell tárolni a kenyér
Aki nem szereti a friss kenyér? Ropogós aranybarna és tender morzsa ... Fekete, fehér, rozs, a hozzáadott korpát, gyümölcsök, zöldségek, illetve magvak ... Long bagettet, tortilla lapos, kerek cipót, téglalap alakú „tégla” ... sok fajta kenyeret.
Bármilyen kenyér végül elveszti a nedvességet. Ez egy természetes és visszafordíthatatlan folyamat. Maradt az asztalon szobahőmérsékleten zacherstveet frissen sült kenyér egy pár órát. De az Arsenal a modern háziasszony vannak bevált módja, hogy késleltesse az elkerülhetetlent.
Mi lehet bonyolultabb és szokatlan tartja a kenyeret? Ez egyszerűen az asztalra, fedjük le egy törülközővel, papírba vagy műanyag zsákban, fólia, tedd egy edénybe, agyagedényt vagy breadbox. Akkor tárolja kenyeret a hűtőben, vagy akár fagyasztható. Milyen módon kell tárolni sütőipari termékek az igazit? Nézzük vizsgálja.
tárolási módszerek
Fólia vagy műanyag zsákban
Fém élelmiszer fóliát és a műanyag zsák élelmiszer tökéletesen megtartja a nedvességet, és megakadályozza a túl gyors száradását a gabona. Ezek az anyagok azonban hozzájárulnak a kondenzáció. A nedvesség és a hő belül a szoros csomagolást hoz létre a megjelenése „üvegházhatás” és az ideális környezetet növekedését és szaporodását mikroorganizmusok, különösen a patogén, káros az emberi egészségre. Kerüljük ezt lehetővé tesz egy műanyag zsákban (vagy fólia), néhány kisebb lyukak, például egy konyhai késsel, villával. (Én biztos sokan rámutattak, hogy a csomag, amely eladta a szeletelt kenyér van egy speciális kerek lyukak.) Az egyszerű manipuláció lehetővé teszi a levegő keringését a táskát, és megakadályozza a penész.
Papír, textil, agyag
Ez a leginkább környezetbarát módon kell tárolni a kenyeret. Papírzacskó, amelyben a tészta értékesítik az üzletekben, védi a szennyeződéstől, a lehetővé teszi, hogy „lélegezni”, de a gyakorlatban nem akadályozzák a kiszáradás.
3-5 nap a kenyér tartjuk tökéletesen, ha csomagolva azt egy tiszta törülközőt vagy ostya elhelyezett vászonzacskóba készült vastag természetes ruhával.
Helyezzük fordított fejjel lefelé fazék természetes agyag tetején a kenyér - tároló ilyen módon fogja a frissesség és a sütőipari termékek egy héten belül.
Ha inkább tartani pékáru kenyér ládákat, ügyeljen arra, hogy legalább egyszer minden 7-10 napon feldolgozni belső felületén ecetes kialakulásának megelőzése a kórokozó mikroorganizmusok. A fából készült breadbox termék tárolható legfeljebb 3 napig. Fa - erősen higroszkópos anyag, egy részét elnyeli a nedvességet a sütőipari termékeknél. A fém és műanyag kenyeret rekeszek lesznek tárolva hosszabb, mint a fa - akár 72 órán keresztül. De ott zaplesneveyut gyorsabban zacherstveyut.
hűtőgép
Annak ellenére, hogy a reprodukció mikroszkopikus élőlények alacsony hőmérsékleten lelassul, tartsa kenyér, friss állapotban a hűtőszekrény nem fog működni. Ez a termék gyorsan szárad - finom morzsa merevvé válik, és megállítja a kéreg ropogós.
Kenyér hűtőben tároljuk.
mélyhűtő
Ha veszel, vagy sütni nagy mennyiségű kenyeret, és nem eszik meg a 1-3 nap, próbálja ki fagyasztható. Megfelelően fagyasztott és felolvasztott, nem veszít nedvességet és puha marad. Nem tudni fagyasztás egy személy nem valószínű, hogy meg tudja határozni az íze, hogy a tételt vetettük alá alacsony hőmérsékletű feldolgozás. Ne feledje: ha fagyasztható friss kenyeret, és friss marad kiolvasztás után; ha a fagyás száraz kenyeret, ő ugyanaz lesz állott leolvasztás során. Fagyasztás előtt a kenyér jobban vág, darabolva szelet, csomag papírzacskóba, élelmiszer, vagy étkezési polietilén fólia. A fagyasztó hőmérsékleten -18 és -16 ° C-tárolható legfeljebb 4 hónapig, és hőmérsékleten -25 ° C - legfeljebb hat hónapig.
Szükség kenyérszeletek vagy egészben fagyasztott kenyér lehet távolítani, és szobahőmérsékleten felolvasztottuk. Kiolvasztani cipó súlyú 800 g fehér kenyér szobahőmérsékleten +20 ... + 25 ° C-on Ez körülbelül 1,5-2 óra. A teljes jégmentesítő kenyeret részletekben vágott darabokra körülbelül 1 cm vastag ahhoz, 25-30 perc. Hogy felgyorsítsa a folyamatot, akkor bemelegítés a kenyér szeleteket száraz serpenyőben alacsony lángon fedő nélkül, vagy tegyük őket néhány másodpercig a mikrohullámú sütőben.
Mintegy trükkök, titkok és biztonsági intézkedések
Kenyér, amely akkor kezdődött állott, lágyság vissza lehet, ha szórni bőségesen tiszta vízzel, és helyezzük a középső polcon a sütő, hőmérsékletre melegítjük 250 ° C-on, 5 percig.
Annak érdekében, hogy minél hosszabb a frissesség kenyér, próbáld meg nem vágja azt a határt, és a központtól. Csak vágja a kenyeret ketté, és vágott egy pár szelet mindegyik felét, majd a „összegyűjti” vissza, szorosan összehajtogatott szakaszok belsejében.
Tegyük egy tálba kenyér dobozban vagy amelyben tárolni sütemények, egész alma. Ez az egyszerű eljárás nem csak lehetővé teszi a kenyér friss marad hosszabb ideig, de azt is, hogy ez egy különleges finom íze. De a burgonya és a cukor nem kell tárolni mellett a kenyeret. Ezek forrása lehet a mikrobiológiai szennyeződés.
A keményítőt tartalmazó kenyeret, mivel visszafordíthatatlan folyamatokat fejlődni kezd penészgomba. Kenyér adalékok nélkül puha csak az első órában. Ugyanakkor az élelmiszeripar nem állt meg, és néhány gyártók hozzá sütőipari anyag tartósítószerek, jelentősen meghosszabbíthatja a frissesség és a tárolás. Ezért, ha a cipó vagy roll, és a negyedik napon az azonos puha, ruganyos és illatos, mint a vásárlás napján - ez egy alkalom nem az öröm, és az aggodalomra.
Meg kell jegyezni, hogy a szeletelt kenyér közel 100% -ában kezelik speciális antioxidáns vegyületek. A lényeg az, hogy a morzsa van egy csomó nedvességet. Ne rögzítse sűrű kéreg egy szelet kenyér van téve a patogén organizmusok. Ahogy antioxidánsokat használt természetes vagy szintetikus vegyületek. A legbiztonságosabb módja - aszkorbinsav kezelést. Az is biztos, de drágább egy eladás előtti feldolgozás szelet etanol. A jellemzője ennek a módszer abban áll, hogy alkohollal, esik a forró kenyér, elpusztítja a kórokozó mikroflóra, és maga alá hő elpárolog a felületről.
Természetesen az ideális választás - vásárolni, vagy kenyeret sütni a mennyiséget megenni állapotú. És a legegyszerűbb módja, hogy elkerüljék staling kenyér - nem a raktárból őket későbbi használatra.
Szöveg: Lily Shchetkina