Hogyan kell tárolni a kávé - kávé pörkölők blog torrefacto
Hogyan kell tárolni a kávét? Mi az? Hol? Milyen hőmérsékleten? Mindezek a kérdések kísért számos csodálója kávét szerte a világon. Mindannyiunknak akarja kávé maradt csúcs formában, ameddig csak lehetséges.
Válaszokat keresve, mi pedig könyveket, részt fórumok, kérjen tanácsot a barátok és ha szerencséd van, a szakértők kávét. Sajnos, gyakran az információt találunk következetlen, és teret enged a spekulációnak.
Ebben a cikkben megpróbálom pont az «i». Miután tanulmányozta egy nagyon hatásos mennyiségű információt, elsősorban a hatalmas angol nyelvű interneten, már kialakult egy többé-kevésbé teljes képet arról, hogyan kell tárolni a kávé, és örülök, hogy ossza meg a megszerzett tudás.
bennszülött
Az első dolog, amit szeretnék mondani, hogy mi kell különbséget tenni a rövid távú és hosszú távú tárolására kávét. mert Ez szöges ellentétben forgatókönyveket. A rövid távú tárolása - a gyakori esetben - egyes feltételek megfelelőek, a hosszú távú kereslet teljesen más.
Általában meg kell őrizni a frissességét és ízét kávé hosszú időszak következik ritkán, és valószínűleg, ha vásárolni kávét a jövőben, azaz a Nem tervezi, hogy használni egy-két hétig. Az okok, amiért ilyen ellátás igen különböző lehet - már használt egy jó üzletet, és vettem egy kiló vagy kettő a jövőben, vagy például, a városban nincs sütőrostély és a kávé rendelése nagy mennyiségben messziről (talán külföldről) a szállítás.
Ha ez nem feltétlenül szükséges, hogy a jövőben a kávé jobb, ha nem vásárolni. Ésszerű, hogy egy összeg, amit tud inni, 7-14 napig. Ezután az íze és aromája a friss kávé minden egyes használatakor lesz magasságban. Emlékeztetni kell arra, hogy a kávé elhalványodik szinte azonnal pörkölés után. Nem felesleges emlékeztetni arra, hogy ez nem szükséges vásárolni, és a kávéőrlő ( „kalapács vagy kalapács”).
Nézzük meg, milyen külső erők befolyásolják a frissesség, és ennek megfelelően az íze és aromája a kávé. A legpusztítóbb hatása a frissen pörkölt kávé van levegő, nedvesség, hő és fény. Sőt, ebben a sorrendben. Milyen költségei vannak, hogy a kávé védelmének biztosítására?
Mi áruház
Általában, tárolják a kávét ugyanabban a csomagolásban, amelyben vásárolt, valamint a műanyag tartályok, kerámia, üveg (előnyösen átlátszatlan), vagy a kannák. Nézzük meg az előnyeit és hátrányait az egyes ezeket a lehetőségeket.
Úgy véljük, hogy a fólia zsákok ziplock és a szelep, amely vásárolt gabona tárolására alkalmas a legjobb.
Először. az ilyen csomagokat nem tudja átadni semmilyen illata a kávé, és ez nagyon fontos, tekintettel arra, hogy a kávé egy porózus szerkezete, és tökéletesen elnyeli a szagokat, különösen éles. Második. az ilyen csomagokat nem haladnak át a külső levegő szeleppel és lehetővé teszik a jelenlévő szabad kilépő gáz kifelé friss bab. Harmadik. csomag csavarja segítségével eltávolítjuk a felesleges levegőt, és ezáltal minimalizáljuk az oxidációs folyamatok illóolajok belsejében szemcsék viselő aromája és íze a friss kávét. Negyedik. Védelmet nyújtanak fénytől és nedvességtől.
Valamivel kevésbé előnyösek, de ez egy járható út - a kerámia és üveg tégelyek. Kívánatos, hogy az ilyen dobozok már szorosan záródó fedővel ellátott szilikon tömítéssel, hogy megakadályozzák levegő bejutását. Azt is nem továbbítja a szagokat kávét és védi a gabonát a nedvességtől. Ha egy üvegedénybe, fontos, hogy legyen egy nem átlátszó. vagy tartósan tárolni egy sötét helyen.
Van egy pár doboz hátránnyal jár. Kávé jobb önteni egyszerre, de legalább néhány nappal azután, pörkölés, hogy a gáz, hogy elhagyja a friss kukorica. Továbbá, valamint a kávé van kötve, hogy rögzítse a kis mennyiségű levegő. így oxidatív folyamatokat a bankok továbbra is előfordulnak. Ez nem olyan komoly tényező, hogy megtagadják dobozokat csinálni, de ne felejtsd el.
Műanyag és fém konténerek
Műanyag tartályok és az ón - a legkevésbé előnyben részesített opció. Úgy gondoljuk, hogy ezek továbbítják nemkívánatos íz a kávé. Természetesen sokan ismerik a „memória” ezeknek az anyagoknak a szagokat.
hol tárolja
Ez a kérdés két részre osztható - hol tartod a kávét, amit iszik rendszeresen, és hol van, hogy nem fog inni röviden és vásárolt boltban.
A „kávé minden nap” a legjobb hely, hogy tárolja a normál szekrény a konyhában. Itt vannak a legjobb feltételeket - a megfelelő hőmérsékletet, fénytől védve, a hiányzó nedvesség és a hő. Ha tárolni a kávét egy átlátszó tartályba, hogy jobban használják ki a kabinet, amelyben akkor igen gyakran, hogy ne tegye ki ismét a kávé fény. Továbbá, nem tartják a kávé a szekrényben, közelében található a lemezen, vagy felmelegedés a nappali napfény, mert hőmérséklet-változás okozhat idő előtti öregedését a szemcsék.
hűtőgép
Soha ne tárolja a kávé a hűtőben! Ez a rossz helyen érte. Védje a kávébab a nedvességtől és a külső szagokat nagyon nehéz a hűtőszekrényben. Különösen a hűtőszekrény hőmérséklete nem elég alacsony ahhoz, hogy biztosítsa a frissesség a kávé hosszú ideig.
A leginkább káros hatással az íze és aromája a friss bab többszörös kitermelése kávét a hűtőből, és üzembe vissza. Ha megnyitjuk a tartályt a hűtőszekrényben, szobahőmérsékleten, pára csapódik le a kávé, amely azután újra felszívódik a szemek. Ennél is nagyobb mértékben vonatkozik ez a fagyasztóba! Soha ne tartsa a kávét, amit iszik rendszeresen a hűtőben vagy a mélyhűtőben. kivéve, ha a cél nem az, hogy elpusztítsa azt a lehető leghamarabb.
mélyhűtő
Ha a fagyasztó nem alkalmas a „kávé minden nap”, a hosszú távú tárolás a legjobb hely. És a szakértők, köztük a magyar, ajánlott, hogy fagyassza be a kávét azonnal pörkölés után. Ellenkező esetben, fagy nem tud minket a szükséges idő meghosszabbítását a friss kávé.
Egy sor kísérletet terveztek, megfelelő tudományos szinten végzi több embercsoportot angol nyelvű forrás Nyitólap Barista. ahol a tapasztalatok megosztása mohó kávét ivók, azt mutatta, hogy a szigorú egyes szabályok betartásának, a fagyasztó képes kiterjeszteni az élet friss kávé akár két hónapig!
Ha továbbra is meg kell őrizni a frissességét a kávé hosszú ideig tárolja a fagyasztóban, és kövesse az alábbi szabályokat:
Hogy lehet az, ha azt tervezi, hogy fokozatosan használni tartalékok, de szeretné tárolni a maradék a fagyasztóba? Ebben az esetben, terjeszteni a kávét részletekben úgy, hogy mindegyik részt volt elég, így például, egy hétig, és eléri az egyes alábbi szükség. A lényeg az, hogy a kávé kivont fagyasztó, ne tedd vissza. és ezt követően csak szobahőmérsékleten tároljuk.
- Próbáld vásárolni a kávét azzal az elvárással, 1-2 hét. íz és aroma használva maradt csúcspontját. nem kell tenni anélkül, hogy a tartalékok.
- A legjobb, hogy megőrizze frissességét a kávé fóliacsomagokként szeleppel ellátott gázmentesítő és ziplock. Valamivel kevésbé jó változata - átlátszatlan kerámia- és üvegedények. Tin műanyag tartályokat el kell kerülni.
- Optimális tárolási feltételeket kávét, amit inni minden nap - a helyiség hőmérsékletét, védett helyen a nedvességtől, hőtől és a fénytől. Konyhaszekrény - a legjobb megoldás.
- Soha ne tárolja a kávé a hűtőben! Pont.
- Kávé vásárolt boltban, üzletben a mélyhűtőben szigorú szabályok szerint a fent leírt. Ha azt tervezi, hogy használja a tartalékok fokozatos, ossza részekre kávét, csomagolás és tárolja külön. Az extrahált részeket kell tárolni csak ezt követően szobahőmérsékleten.
Mindezen fajták pörkölik sötétebb, mint az átlag, néhány lehet egy kis teljesítményű olaj. Alkalmas klasszikus espresso szerelmesei és az amatőr sűrű gazdag íz a keserűség Turku MOCA vagy francia-Press. A szűrő - egy amatőr.
Ezek a hatások a különböző eszpresszó fényesebb, mint a különböző csoport B. By savanyú ízű expandált tartományban. Emellett espresso, akkor főzni aeropresse, MoCA, francia-Press és a törökök. A szűrő - egy amatőr.
Kávé fény sült. Megmutatta magát a szűrő - kemekse, V60.
Kiválóan alkalmas aeropressa, francia sajtó, Moki és a törökök.
Az eszpresszó - az amatőr.
Ezek a fajták nagyon különbözik az összes többi. Pörkölés jelentenek, bár Dekaf Vizet megtévesztésig sötétben. Fér a francia sajtó, Turku és Moku aeropress; espresso és szűrő - egy amatőr.