Hogyan kell megnyitni egy pizzéria - egy üzleti tervet a számításokat, hogy hol kezdjem
- Kezdeti költségek - mintegy 2,5 millió rubel.
- Payback - 1,5-2 év.
- 40 ülőhely, terület - 170 négyzetméter.
Ebben a cikkben már összeállított egy részletes üzleti tervet, számításokkal pizzéria.
Az üzleti terv kiszámítja az összes költséget, sprognoziruete kockázatok tervezni megtérülés, a jövedelmezőség és a profit. Ez a dokumentum válasz két fő kérdés - mennyit és mikor a projekt fizetni is?
Például, hogy a pizza kávézó projekt Moszkva 170 m² 40 fős.
A sürgősségi befektetési és piaci kilátások pizzériák
Kilépés a válság a piac mindig kétséges. Ez egy abszolút kockázat. Azonban nem is olyan szörnyű válság az egyes szegmensekben, mint amilyennek festik. Pizzériák - jó példa erre.
Kihívásokkal teli gazdasági környezet kíséretében alacsonyabb jövedelemmel. Az embereknek meg kell menteni az első helyen - a szórakozás. Tudható be, és az étel az otthonon kívül, de meg kell, hogy a foglalás. Mert „kövér kétezredik” Magyarországon, a kultúra étterem étel. Most nem ez a kiút (nem vesszük figyelembe a prémium intézmények), és a bevett gyakorlat szerint kielégítő éhség.
Pizzériák között különböző formátumban HoReCa (szálloda, étterem, Kávézó / Vendéglátás) vannak pole pozíció. A lényeg az értékét és előnyeit a formátum.
- Kényelmes helyen. Pizzériák - tömeges piaci vendéglátás és a lehető legközelebb a célközönség. Ez a javaslat, azonnal reagál a kereslet.
- Gyors kiszolgálást. Modern berendezés lehetővé teszi, hogy készítsen pizzák az egész 10 perc alatt.
- Megfizethető áron. Az átlagos csekket a pizzériában indul 250 rubelt.
- Népszerű ételeket. Pizza 50 év között a három legnépszerűbb ételek a világon. Az ügyet a minőségi alapanyagok és a készség a szakács.
- Nagy közönség lefedettség. Attól függően, hogy a pizza koncepció választott iskola és főiskolai hallgatók, dolgozó középosztálybeli gyermekes családok számára.
- Okai látogató pizzéria - vacsora, ebéd vagy vacsora szünetet vásárlás, élvezze az élelmiszer, találkozó barátokkal, születésnapi partik, gyermek fél, családi nyaraláshoz.
Ha beszélünk a piac egészét, a forgalom növekedése a következő 5 évben olyan kávézó, pizzéria, friss, bárok és más demokratikus formátumokat magas minőségű, de olcsó konyhai vagy egy termék. A top 5 lesz konyhák: európai, orosz, olasz, japán és kaukázusi. Pizza közvetlenül kapcsolódik két konyha, és azt állítják, az első helyet, megelőzve fúrt sushi, hamburgerek, vagy tészta.
Annak érdekében, hogy sikeresen belépni a piacra, meg kell tudni, hogy a trendek:
- Egészséges ételek. Kevesebb sütés, könnyű szószok, nagy a választék az egészséges italokat.
- Természetes termékek. Minimális zsír pizza összetevői közül lehet választani, kísérleteket végzünk a vizsgálandó (korpa, különböző típusú liszt), az arány a friss húst a tölteléket, zöldek, a tenger gyümölcsei, és zöldségek.
- Anélkül, színezékek, tartósítószerek és egyéb adalékanyagok E - mindig kéznél bizonyítványok minőségű termékek.
- emberek alkalmazkodni az új árak
- Tartsa az átlagos csekket a maximális megfizethető szintet
- Tartsa a rendszeres vásárlók
- Szerezzen új ügyfeleket és a munka a nagy közönség
Ha szeretné megtudni, hogyan lehet megnyitni a pizzéria, a szakemberek a „Maple” megmondani.
Hol kezdjük? Kiválasztása méret
Pizzeria létezhetnek különböző koncepciók és minden közönség számára. Ez az üzlet indításakor a kezdőtőke és 500 000 és 5 000 000 rubelt.
Olasz étteremben.
A legdrágább pizza formátumban. Klasszikus étterem, ahol a menü - a híres hagyományos olasz ételeket, és legalább 6-8 féle pizza.
Demokratikus méret és egy hagyományos pizzéria. A menü - 10-15 féle pizza, kísérő ételek - tészták, saláták és desszertek. A hangsúly a felkészülés pizza - gyakran nyitott konyha.
Pizza gyorsétterem és élelmiszer bíróság.
Client olasz és amerikai pizza - 5 fajta minden. A többi - snack krumpli, sör és üdítő italok, saláták, fagylalt.
Vállalat nélkül juttatnak étkező.
Ez csak akkor működik, bolt, amely végrehajtja vevői megrendelések. A menü - pizza egy vékony és buja Krusty. Legalább 20-25 faj.
Az összes formátumot figyelemre méltó pizzéria kávézó. Itt lehet létrehozni a hangulat a világhírű olasz pizza hangulatos magas minőségű termék.
Ez a dokumentum - a használati utasítást. Hozza létre, és mi lesz az első intézmény a papírra, majd a valóságban. Ezért egy üzleti terv ez szükséges pizzéria.
A koncepció az alábbi kérdéseket:
- Levonható / saját márka
- Egyedi értékesítési javaslat
- célközönség
- szolgáltatási forma
- A követelmények listáját, hogy az a hely,
- Elemzés a versenyképes környezet, a közlekedés hozzáférés átjárhatóságát
- Válogatás a helyiségek
- Javítási és felújítási
Technológiai és arhitekturnoereshenie
- rendezési tér
- Létesítmény a közművek
- Kiválasztása és felszerelése
- Technológiai fejlesztése térképek
- beszállítók kiválasztása
- Összeállítása a fő és a lakoma menü, reggeli kártya
- A fejlődő üzleti ebéd menü
Tervezés és Arculattervezés
- Meghatározása fudkosta minden étel
- mark-up
- A számítás az átlagos jegy
- Számítási díszvacsora ajánlat
- A bejelentés a nyitó létesítmények
- A jelenléte az információs tér, sotssetyah
- beiktatás
- hűségprogramok
- Akciós ajánlatok
A koncepció a struktúrák dolgozik a nyitó az intézmény. Követő szakaszokban az egyes elemeket, hogy ne hagyja ki, és képesek ellenőrizni a tevékenységét bérelt szakemberek - a tanácsadó a séf.
Mennyibe kerül, hogy nyit egy pizzéria?
Tanácsadás és kidolgozása az üzleti ötletek
Ha Ön kezdő, bízza a fejlesztési koncepció az étterem tanácsadó. A szolgáltatás a szakember, hogy támogassa az üzleti, nem csak az előkészítő szakaszban, hanem az indulás után.
A helyiségek költségei
tervezés
Ez az alkotások befejezni a munkát helyeken. Meg van osztva két típusa - mérnöki és technológiai tervezés.
Mérnöki Tervező tartalmazza:
- Az építészeti projekt
- terv HVAC
- Terv vízellátás és csatornázás
- teljesítmény terv
Az ára a teljes projekt általában - 85 000 m²
Technológiai tervezés - jelentése:
- Válogatás a konyha, a bár, a kereskedelmi berendezések hogy megfeleljen a követelményeknek és célok
- A rendszer fejlesztésének elrendezése berendezések
- Plan-kötő gépek közüzemi hálózatok
- Koordinációs projekt dokumentáció állami szervek
Az ára technológiai projekt - 20 000 rubelt az összes (a szobák akár 100 m²) és 200 rubelt. A m² területű, több mint 100 m².
projekt tervezése
Ár teljes tervezési projekt - 1 200 m². Pizzeria 170 m² - 204 000 rubelt.
Folytatva a témát a vizuális tervezés az intézmények fejlesztése a vállalati identitás szolgáltatás. Ez magában foglalja: logo design koncepció, a kiválasztás a vállalati színeket és betűtípusokat, a fejlesztési márkás elemek (menük, akciós kártya, névjegykártyák, stb), megjelenítés a tervezési koncepciót, Logobook elrendezés - a logó használata kalauz.
Ár - 50 000 rubelt.
Konyhai berendezés pizzériák szerint kiválasztott négy szakaszban a pizza: főzés kéreg (bázis a tészta), öntetek, pizza gyűjtemény, sütés.
- Liszt rosták - 30 060 rubelt.
- Mixer - 121 367 rubelt.
- Sheeter - 65 262 rubelt.
- Zöldség-vágó - 41 790 rubelt.
- Syroterka - 18 972 rubelt.
- Kések (6 db.) - 2544 rubel.
- Vágódeszkák (4 db.) - 3552 rubel.
- rozsdamentes acél tál - 1169 rubel.
- Hámozó - 58 rubel.
Gyűjtését és tárolását pizza összetevői
- Táblázat hűtött pizza - 107 180 rubelt.
- Speciális Pizza táblák (10 db.) - 4500 rubel.
- Asztalok gyártása trim (2 db.) - 8734 rubel.
- Hűtés - 61 367 rubelt.
- Fagyasztóláda - 23 613 rubelt.
- Pizza sütő - 79 579 rubelt.
- Táblázat-állni a kemencében - 10 160 rubelt.
- Formák pizza 260 és 310 mm (16 db.) - 2976 RUB.
- Rács pizza 300 mm (8 db.) - 5264 rubel.
- Pizza lapát fa - 345 rubel.
- Pizza cutter 55 mm - 940 rubel.
- Kihúzó ernyők (2 db.) - 23 630 rubelt.
- Légtisztítók (2 db.) - 21 511 rubelt.
- Polcok folyamatos karimák (2 db.) - 14 962 rubelt.
- Fali szilárd polcok (4 db.) - 6036 rubel.
- Mérleg - 5460 rubel.
- Gyümölcscentrifuga - 10 360 rubelt.
- Juice hűtők - 43 605 rubelt.
- Mixer bar - 15 334 rubelt.
- Kávéfőző - kérésre
- Hűtés bar - 17 150 rubelt.
- Kapacitás lé 2L (6 db.) - 1134 RUB.
- Tubes hajtogatott (1000 db.) - 346 rubel.
- Keverővel 100 (db.) - 324 rubel.
Edények és evőeszközök
- Edények pizza (120 db.) - 29 320 rubelt.
- Evőeszközök (120 db.) - 12 280 rubelt.
- Poharak és csészék (160 db.) - 6480 rubel.
- Tálcák (40 db.) - 3400 rubel.
- papírszalvéta (4000 db.) - 660 rubel.
Bútor (dupla kanapéval, asztallapok és podstolya, székek) - 274 276 rubelt.
A teljes összeget a berendezés - 1.105.960 rubelt.
Berendezés pizzéria venni a végső döntés a „Maple”. Árak, modellek és a címek száma változhat kedvezmények és követelmények konkrét üzleti.
cégbejegyzési
A legfontosabb dolog, hogy az első lépés - kiválasztani a tulajdonosi forma. A leggyakoribb Catering - LLC. Ő számos előnye van:
- A kis mérete alaptőke - 10 000 dörzsölje.
- társalapításával
- A pénzügyi kockázatokat csak keretein belül az engedélyezett tőke
- Az a képesség, hogy eladja vagy újra nyilvántartásba
- Engedély megszerzése az értékesítés alkoholos termékek
Ehhez készül egy csomag dokumentumok:
Valamint, szüksége lesz egy folyószámla.
OKEVD választás. Alkalmas Pizzeria kódok:
- 55.30 - Tevékenységek étterem és kávézó.
- 55.40 - Tevékenységek a bárokban.
- 55.52 - Supply a vendéglátó termékek
- 52.63 - Egyéb kiskereskedelem Nem bolti.
Egy lépés - bejegyzését a pénztárgép (ECR) a Szövetségi Adóhivatal. Azon a napon nyilvántartásba az eszköz hozzuk a Szövetségi Adóhivatal. Listája szükséges dokumentumokat benyújtani a hivatalos oldalon szolgáltatást.
Egy tevékenység engedély kapjuk Rospotrebnadzor és legálisan. Dokumentumok listája a két esetben is képviseltetik magukat a hivatalos honlapján. A problémák elkerülése érdekében minden az ellenőrző hatóságok, kéznél néhány dokumentumot.
- BIN
- USRLE
- INN
- társasági
- különjárat
- Közlemény a megbízás kódexek Rosstat
- dokumentumokat BTI
- A haszonbérleti szerződés (helyszíneken) / tulajdonosi igazolás a helyiségek
- Panaszok és javaslatok által hitelesített Főigazgató
- fogyasztói sarok
A választás az adórendszer
Jövő tulajdonosok egy pizzéria Moszkvában választani az adórendszer a két - Szabadalmi (PSN) és az egyszerűsített (USN). Egyetlen adó beszámított jövedelem (UTII) nem áll rendelkezésre a fővárosi vállalkozók, de más városokban is használhatják.
SPE használ csak IP. Az alkalmazottak átlagos száma az összes tevékenységet az adómegállapítási időszakban nem haladja meg a 15 főt. Az alkohol eladására. Ez a rendszer nem igényel semmilyen számviteli és adózási jelentések, valamint a telepítés egy pénztárgép. szabadalmi összeg rögzített, és függ a város, ahol a tevékenységet végzik. Alkalmas vendéglátás csarnokok területe 50 négyzetméter.
STS használjuk két módja van:
- 6% -os bevétel. Vagyis azt, hogy fizetni 6% -a teljes bevétel, amely megjárta a pénztárgép.
- 15% a különbség a bevételek és kiadások.
Amikor USN nem fizet ÁFA és társasági adó szervezet.
Toborzás kezdődik a kulcspozíciókat - menedzser és szakács. Ezt kell tenni a fejlesztés során a menü és a keresési szolgáltatók. Alkalmassá kell felszerelt és kiképzett egy hétig megnyitása előtt.
Állami pizzériák és hozzávetőleges fizetés
- Ügyvezető igazgató - 70 000 rubelt.
- Gl.buhgalter - 60 000 rubelt.
- Költség könyvelő - 40 000 rubelt.
- Szállítási vezető - 35 000 rubelt.
- 2 pizza maker - 40 000 rubelt.
- 2 szakács-kocsi - 40 000 rubelt.
- 2 adminisztrátor - 35 000 rubelt.
- Pénztáros - 25 000 rubelt.
- 4 pincér - 25 000 rubelt.
- 2 csapos - 30 000 rubelt.
- 2 tisztítószerek - 15 000 rubelt.
- Mosogatógép 2-15 000 rubelt.
A kiadások a fizetést minden hónapban - 430 000 rubelt.
Margó és a jövedelmezőség
Pizza - az egyik legolcsóbb a költség az élelmiszer, és a különbözet elérheti 1000%. A medián - 300%. Érdekes tény, hogy ez az érték költséghatékonynak pizzéria Olaszországban. Attól függően, hogy a koncepció az átlagos csekket egy látogató változik 250-1000 rubel.
A maximális megtérülési idő 1,5-2 év pizzéria. Ha késik, akkor kell, hogy végezzen a vállalati diagnózist.
Lehetséges probléma okát: rossz helyen, népszerűtlen koncepció, lopás személyzet által, inkompetens kezelése.
Beszéltünk az alapvető költségek kísérik a nyitó, felszerelése és működtetése pizzéria és pizza üzleti tervet. A gyakorlatban ezek kétszer. Biztonságosan ide + közüzemi díjak a régióban, a biztonsági szolgálatok, elősegítve a projekt az interneten, valamint a különböző személyi szolgáltatások.
Sok pontot, így a kezdő is könnyen összezavarodnak. Ha azt szeretnénk, hogy a piacra helyesen és ambiciózus cég „Maple” segít. Több mint 20 éves gyakorlattal, és 1200 állami iskolákban országszerte adja meg a jogot arra, hogy egy sikeres kezdete a projekt.
Fontos: Ne feledje, hogy a saját üzleti terv az üzleti. Ahhoz, hogy olvassa el ezt a cikket: