Hogyan kell kitölteni a bélben darált hús kolbász
Szóval úgy döntött, hogy próbálja meg főzni a kolbász otthon? Ezután meg kell tanulni a bonyolult ebben az esetben.
Az egyik csúcspontja - ez a csomagolás kolbászbeleken belekben főtt darált húst.
Arról, hogy hogyan kell kitölteni a bélben darált hús kolbász, azt fogja mondani, hogy ebben a cikkben.
Először is, előkészített és feldolgozott beleket kell darabokra vágjuk körülbelül 30 cm hosszú, és akkor töltse ki őket a darált húst, vízzel és préselés.
Töltelék töltelék lehet kézzel vagy a kürtöt. Kitöltése a kezét, hogy egy darab előkészített vastagbél, kötve az egyik végén, nyúlik a keze nyitott vége a bélben, és tolják a töltelék.
A töltés után a hús csomózott második vége a hüvely kapunk cipót kolbász. Gyorsabb és könnyebb kitölteni a bél kürt készült bádog.
Töltelék alkalmazzák a széles végén a kürt és a kéz nyomást átnyomjuk a keskeny vége a bélben. Gut húr kötve a keskeny végét a kürt, nyeri redők a kürt és a töltött egy megnyújtott membránt.
Javított eszköz iránt töltelék kolbász - kézi fecskendő. Az egyik vége a bél kötve egy szál vagy fonal, és egy másik húzza a fecskendő töltőcső. Megnyomásával a dugattyút a fecskendő kezdődött töltés a belek.
A fecskendő megtöltése darált hússal, meg kell, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem alakul ki egy üreget töltve levegővel, vagy a kolbász fog üregek, ahol a folyékony (húsleves) kerülnek rögzítésre.
Otthoni környezetben töltelékanyagnak kolbász húsdarálóval is alkalmazhatók csatolva, a töltőcső ón formájában tölcsér, amelynek átmérője egyenlő kell legyen, hogy az átmérője a daráló rács.
Mielőtt töltelék darált hús daráló eltávolítjuk a rostély és egy kést. Tedd egy fekély kráter töltőcső kötve a célból, és fogta a kezét, fokozatosan engedje a kapott kolbászt.
Megfelelő csomagolás töltelék boríték egyik kulcsfontosságú műveletek előkészítésében kolbász.
Ne csomag szorosan csomagolt töltelék, mert a hőkezelés darált hús bővül, és eltörhet. Szorosan kolbászokat csak a későbbi dohányzás, amelynek során a térfogata csökken.
Minden forró főzési kolbászok és fűszerek kell kitölteni nagyon szoros. Ehhez nyomja meg a műbél a töltőcső és olyan erővel fokozatosan tolja a kolbász egy húsdarálón.
Amikor a végén a műbél lesz körülbelül 5 cm, azt el kell távolítani. A nyitott végét a műbél és hajtsa nagyon szoros kötést, így csak egy kis „farok”.
Hogyan lehet lekötni egy helyi kolbász
Binding kolbász - egy egyszerű művelet, de óvatosságot igényel, mivel a vezetékek kaphat ki a csúszós vagy gyengítheti a héj lekötés.
Így a bal hurok vékony zsineg, felhívni a töltelék a bél, és a jobb keze szorosan szorítani a hurkot a végén a vastagbélben. Egy rövid távolságra (0,5-1 cm) az első ligálást tett egy második puff egyszerű hurok. A keletkező „köldök” garantálja a tartósságot kötszerek.
Amikor kitöltésével töltelék a vastagbélben do 2 kötszerek hurkok hossza mentén a bot. A virslik gyűrű alakban mindkét végén egymáshoz van kötve.
Kenyeret és kolbászt körökben kell felelnie a tervezetet, amelyre felfüggesztették egy ideig hűvös helyen.
Draft - ez Öntömörödő tartalmát a kenyeret és a körök a saját súlya alatt, és shell rugalmasságát.
A várakozási idő függ a kolbász típusú; füstölt kolbász állni körülbelül 6 nap, füstölt - 7-20 nap.
csapadék idő is függ a vastagsága a cipót. Minél vastagabb a kolbász, a hosszabb az üledék. A csapadékot végezzük száraz, hűvös (körülbelül 0 ° C-on), jól szellőztetett helyiségben.
Főzés előtt a kolbász kívánatos egy órán prokoptit hogy ízt és színt. Ha ez az egyik vagy másik ok miatt nem lehetséges, akkor legyen száraz kemencében vagy a kútnál egy órán keresztül.
Forráspont kolbász előállított kellően nagy tartályba 30-50 percig, attól függően, hogy a vastagsága a bélben.
Különösen vastag kolbász főzött két-három órán át a víz hőmérséklete 80-85 ° C-on Ha főzés egy melegvizes kolbász lesz csöpög túl sok zsírt, ami nagyon nem kívánatos. Határozza meg, hogy a kolbász megkóstolhatja, vagy szúrjuk meg villával.
Amikor a főzés befejeződik, a kolbász kell hűteni bizonytalanságban hűvös, száraz helyen.
Hogyan kell tárolni a kolbász
