Hogyan kell helyesen főzni a lekvárt 1
Milyen kellemes téli nyitni egy üveg finom ízű lekvár, emlékeztetve minket a forró nyár. Ezen kívül gyakorlatilag nem egyetlen ember, aki nem szereti az édes. Tudja, hogyan kell helyesen főzni a lekvárt, így kiderült, nem csak finom, hanem hasznos? Ez megőrzi nemcsak összegyűjti az egész család este tea, hanem megadja a szükséges energiát -, mert tartalmazza szinte mindent a szervezetnek szüksége van vitaminokra és ásványi anyagokra.
Abból, amit lehet, hogy jam
Igen, szinte az összes. Kell főzni a lekvárt, akkor teljesen olyan gyümölcsök és bogyók, mint azok, amelyek nőnek a kertben, valamint az is vásárolni a boltokban. Előfordul, hogy a lekvárt főzött teljesen váratlan összetevőket, mint a rózsaszirom, vagy görögdinnye hámlani kezd. Jam lehet főzni zöld paradicsomos vagy dió, rebarbara vagy irha, hogy maradjon, miután a narancs és a mandarin. Annak érdekében, hogy főzni finom és illatos lekvár, adalékként használható különböző fűszerek, például vanillin, vagy citromlé. Sok háziasszony saját eredeti titkot, hogyan kell lekvárt ki egy adott összetevő, és az öröm megosztás mindenkivel.
Ezek a receptek változhatnak az előállítási eljárás gyümölcsöt vagy bogyók, főzésre időtartama szerint az alap, amelyre az elkészített szirupot, és így tovább. De mégis, a fő titok, hogy voltak őseink használtak, amelyek relevánsak a mai. A következő egyszerű szabályok, akkor könnyen főzni egy csodálatos lekvár, ami biztos, hogy kapsz egy csomó öröm a hideg őszi vagy téli estén.
Mielőtt főzni a lekvárt, meg kell, hogy megfelelően előkészítse
Mint már említettük, a lekvárt lehet főzni a sokféle összetevők. De a klasszikus lekvár, főzött több nagyanyáink, ez általában főzött gyümölcs vagy bogyók. Ez lekvár, ismerve az alapjait annak előkészítése nem is főzni nagyon tapasztalt háziasszony.
Először is, meg kell választani a megfelelő gyümölcs vagy bogyók, ahonnan akkor lekvárt. A legjobb az egészben, ha azok kissé éretlen, mert ezek a bogyók és gyümölcsök egy szilárd test és kevésbé deformált vagy forralni puha, amikor főzött. És persze, hogy legyen nagyon jó minőségű - nem csoda, nagyanyáink feltétlenül megy át a nyersanyagot lekvárral. A rossz bogyók, nem valószínű, hogy egy szép, finom és illatos. Ezen túlmenően, amikor a piacon, vagy a boltban, akkor a legjobb, hogy válasszon a helyi gyümölcsök és bogyók. Ezek általában nem kezeljük további vegyszerek a hosszú távú tárolás, így biztos lehet benne, hogy nem olyan régen voltak lógott az ágak, és sikerült, hogy az összes eredeti ízét és aromáját.
Mielőtt lekvárt, ismét ellenőrizni gyümölcsök és bogyók, távolítsa el az is, hogy kezdett savanyú, sötét foltok, vagy látható sérülés. Ugyancsak elérhető a gyümölcs, távolítsa el a leveleket vagy a szár és alaposan mossa le hideg vízzel.
Ha megy, hogy lekvárt, a finom bogyók, úgy mint málna vagy áfonya, hát ne sértse meg őket mosással, csak tartsa őket néhány percig a zuhany alatt hideg vízzel, majd tilt egy szűrőedény vagy szitán, és megvárjuk, amíg a víz teljesen lemerült.
Cseresznye egy speciális eszköz szükséges, távolítsa el a köveket és az alma - mag teljesen.
Most beszéljünk a választott ételek főzéshez. Alkalmasak erre a széles és mély réz tartály - a medencében, vagy serpenyőben. Az üzletek akkor gyakran speciális réz edények a főzéshez lekvár, kényelmes fa vagy műanyag nyéllel. Természetesen a medence a főzéshez lekvár legyen teljesen tiszta és nincs zöld foltok jelennek meg néha réz eredményeként oxidációs. Fit és edények rozsdamentes acél étel. A zománcozott medencében vagy serpenyőben főzni a lekvárt nem szükséges, mert éget, hogy teljesen tönkre az ízét a jövő finom desszert. És alumínium tégely vagy dobozokat kell elhagyott - sőt, ez az anyag nem alkalmas a főzéshez.
Főzni a cukorszirupot a főzéshez lekvár
Az alapja minden lekvár cukorszirup, ami valójában, és forraljuk a bogyók és gyümölcsök. Néhány finom receptek felhasználásával járna szirup alapján a méz. De meg kell beszélni velük nem fog, és megmondja, hogyan kell főzni egy klasszikus cukorszirup, amelyet fel lehet használni szinte minden recept. Ennek előkészítése szirup van szüksége:
- cukor - 1 kg;
- víz - 0,5 csésze.
Adagolás tartalmaz 1 kg cukor. De meg kell venni, hogy pontosan annyi, mint van egy gyümölcs vagy bogyók. Más szóval, minden kilogramm elkészített és feldolgozott alapanyagok figyelembe egy kilogramm cukrot.
Keverjük cukor főtt ételeket, és öntsük a víz. Keverjük jól össze, és tegye a tüzet. Állandó keverés közben, várjon tovább, amíg szirup jön egy forraljuk, majd csökkentse a hőt a minimum. Tovább a szakács, folyamatos keverés közben, addig, amíg a szirup nem folyik le a kanalat sűrű, viszkózus, patak. Ezt a szirupot folyamatban van a főzés jam lehetővé teszi, hogy megőrizze a formáját rendelkezések a bogyók.
Annak érdekében, hogy jobban vagy bogyós gyümölcsök áztatott szirup, mielőtt lekvár, lehet alávetni őket kifehéredése. Ehhez először nyomja gyümölcsök pár másodpercre forró vízbe, majd gyorsan alsó hideg vízben. Nagy gyümölcs, ha főzzük őket egész, akkor is előre szúrás több helyen, vagy hogy a felszínükön kis bemetszést. Öntsük a szirupot főzött gyümölcs lekvár és hagyja, hogy sört egy ideig.
Néha ez nem forraljuk szirup és bogyók csak homokkal borított, így nekik is egy darabig, amíg azok nem engedi a levét. Ez elfogadható, de ha azt szeretnénk, bogyók megtartotta eredeti formáját, nem gyűrött, ráncos és torz, ami még jobb, főzzük őket pontosan a kész szirupot. Ez lekvár fog kinézni sokkal szebb.
Hogyan készítsünk lekvárt - általános tanácsadás
Nos, valóban, hogyan kell lekvárt. Általánosságban elmondható, hogy semmi bonyolult. Akkor töltse ki vagy bogyós gyümölcs szirup elő, tedd a tűzre, forraljuk fel, és főzzük puhára. A folyamat során a főzés a lekvár időközönként meg kell keveredni, faspatula segítségével - ez nem károsítja még a legkényesebb pomnetsya bogyók. Hab, amely összegyűjti a felületen, akkor el kell távolítani, hogy egy szép lekvár savanyítjuk, majd. Egyes háziasszonyok tiszta hab állandóan az előállítási eljárás során, de jobb, ha nem csak egyszer -, ha a lekvár készen áll. Ez úgy történik, oly módon. Mielőtt végleg megszünteti az elakadást a hőt, ismét hozta a gördülő forraljuk, és azonnal kapcsolja ki a tűz. Rövid idő múlva a bogyók aljára. Most akkor vedd fel a kanalat vagy rakéta, és távolítsa el a hab a felszínen a lekvárt. Szóval nem károsítja a bogyókat a lekvár, a hab lesz képes eltávolítani teljesen és fenntartás nélkül.
De hogyan lehet azonosítani megfelelően, ha a lekvár kész? Nagyanyáink tudták, hogyan kell meghatározni, hogy mennyire viselkedik csepp, hogy kell dobni egy kanál vagy lapát egy tiszta csészealj. Ha ez nem terjedt, de a helyén marad, és megtartja eredeti alakját, az azt jelenti, hogy a lekvár kész. Vannak más jelek. Például, ha az elakadás készen áll, a hab, amely felhalmozódott a felszínen hajlamos összegyűlni a központ a medence, nem szétszórva a széle. Ha az elakadás kész, akkor a keverés akkor veszi észre, hogy a bogyók teljes vastagságában egyenletesen elosztva, és nem a felszínen. Fontos, hogy meghatározzák, hogy a lekvár megfelelően, mert ha ez nem Dowar, majd gyorsan zakisnet. Ha éppen ellenkezőleg, akkor megemészteni a lekvárt, akkor lehet cukor. És az íze túlfőzve lekvár nem tetszik is.
Főzni eper lekvár
Természetesen az eper lekvár az egyik legkedveltebb és a gyermekek és a felnőttek. Annak érdekében, hogy szüksége lesz:
- eper - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
Tisztítsuk meg a bogyók és levelek farok, áthelyezése, törlése nyomás vagy romlott bogyókat, megmossuk alaposan, és várjon, amíg a víz teljesen lemerült. Forraljuk a szirup cukor a fentiek szerint recept, vagy öntse a szamóca cukorral, és várjon néhány órát, amíg ő nem hagyja, hogy a gyümölcslé. Ezután, kis lángon, és folyamatos keverés közben, hogy a jövőben lekvárt felforraljuk. A forró szirupot bogyók azonnal távolítsa el hőt, és hagyjuk, hogy átjárja egy éjszakán át, vagy körülbelül 8 órán át
Aztán megint fel a tálat dugó a tűz, forralja fel, és tovább főzzük, amíg teljesen készen. Meghatározott, már beszéltünk egy kicsit magasabb. A főzés során, próbálja lekvár ne forrjon át, és keverjük meg néha.
Felkészültség lekvárt távolítsa el a hőt, távolítsa el a habot, hűlni hagyjuk, közvetlenül a medence, majd öntsük előkészített üvegekbe, és tárolja azokat a tároló egy sötét hűvös helyen.
Főzni málna lekvár
Csakúgy, mint az előző esetben, hogy elakad a málnából, szüksége lesz:
- málna - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
Óvatosan szerelje a bogyók, távolítsa el a ráncos, gallyak, levelek. Öblítsük - vegye figyelembe, hogy a málna szeretné rejteni a férgek. Ezért kívánatos, hogy vizet bogyók, hogy hagyja kb fél óra; férgek, ha lesz, felszínre. Forraljuk a szirupot cukor és öntsük a málna cukorral és hagyja néhány órán át. Ezt követően a kapott levet a cukorral, öntsük bele a tartályba, amely úgy döntött, hogy a lekvárok, tedd a tűz, várjon, amíg a folyadék jön egy forraljuk, és lassú tűzön, időnként megkeverve, 7-10 percig. Majd tolja a bogyók szirupban és addig forraljuk, amíg a főtt jam, a szokásos módon.
Ha azt szeretnénk, hogy főzni a lekvárt, amely a népszerű úgynevezett „öt perc”, majd miután fel a bogyókat szirup, főzzük a málna nem kell több, mint 10 perc. Ezt követően, akkor el kell távolítani a tűz, lehűtjük és vízbe öntjük előre sterilizált üvegekbe, majd roll. Természetesen ez jam jobb, mint a szokásos megőrzi a tápanyagokat és vitaminokat, mert a szőlő, ne érje tartó kezelés. De anélkül kapcsolódórészek ilyen csak akkor lehet tárolni a hűtőben, különben csak zakisnet.
Hogyan készítsünk lekvárt ki áfonya és az alma
Ahhoz, hogy ez egy nagyon finom lekvár lesz szüksége:
- áfonya - 1 kg;
- savanyú alma - 3 db.;
- cukor - 1 kg.
Forraljuk a szirupot cukor és a víz. Cranberries szerelje, távolítsa el a törmeléket és alaposan öblítse le. Almával, vágja el a héja, és távolítsa el a magot a magokat. Lehetőség van, hogy egy speciális eszköz. És ez lehetséges - miután megvágta az almát darabokra - nyolc darab egyes. Keverjük össze bogyók és az alma, a shift őket egy tálba a főzéshez lekvár és öntsük a forró cukorszirupot. Tedd a tűzre, forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk, hogy átjárja két órán keresztül. Aztán megint tedd a tűz, forralja fel, és puhára pároljuk, folyamatos keverés közben, hogy a lekvár nem égett. Ezután vegyük le a tűzről, hagyjuk kihűlni, és helyezze az előkészített üvegekbe.
Hogyan készítsünk lekvárt egres
Kell főzni a lekvárt egres, akkor van baj. Ez jam megköveteli, hogy bizonyos készségek és kulináris képességek, de megéri. Tehát ennek előállítására lesz szüksége:
- éretlen egres - 800 g;
- cseresznye levelek friss - 50-100 g;
- cukor - 1,5 kg.
Menj át az egres. Távolítsuk gallyak, levelek és a szár. Alaposan öblítse le, hogy egy éles késsel, hogy a metszést, és távolítsa el az egyes bogyós magokat belőle.
Vegyünk egy mély serpenyőben, feküdt a hátán cseresznye levelek, töltse ki őket a víz - 2 liter, tedd a tűz, forralja fel, és lassú tűzön, fedett, 10 percig. Ezután távolítsa el a fedelet, és helyezze egy elő egres. Zárja le a fedelet, vegyük le a tűzről, és hagyjuk, hogy átjárja 12 órán át.
Majd a törzs a levest, öntsük egy külön tartályba. Cherry levelek akkor csak dobd el, és egres félre.
Vegyük tartályt a főzéshez lekvár, ott vsypte cukor és adjunk hozzá 200 ml - 1 csésze a kapott húslevest. Forraljuk ezt szirupot mint fentebb említettük.
A kész szirupot vsypte egres, ismét fel a tüzet, forralja fel. megkeverve, főzzük, amíg főtt lekvárt. Ezután távolítsa el a hab, hűvös és öntsük a lekvárt a bankok.
Főzni indiai rebarbara dzsem és gyömbér
És végül, kínálunk egy recept egy rendkívül kifinomult, szokatlan és ízletes lekvárokat, amely kész Indiában. Annak érdekében, hogy szüksége lesz:
- szára rebarbara - 400 g;
- friss reszelt gyömbér - 3 evőkanál;
- citromhéj - 1 tk;
- cukor - 1,5 csésze.
Mossuk rebarbara, távolítsa el a durva bőr és szeleteljük vékony szeletekre. Vegyük a tartályt a főzéshez lekvár, hogy elmozdulás a rebarbara, adjuk hozzá a reszelt gyömbért és citromhéj, öntsük a cukor. Helyezzük a tartályt a hozzávalókat a minimális tűz és olvad a cukor. Óvatosan keverjük, ügyelve arra, hogy a tartalma a serpenyőbe nem ég. Egy idő után, a rebarbara felszabadítja a levét, akkor adjunk hozzá egy kis tüzet, forralja fel ismét, és a tűz a minimum. Forraljuk lekvár, keverés mellett 20 percig, majd vegyük le a tűzről, hűvös és elterjedt a bankok. Store elakadást rebarbara és a gyömbért a hűtőben van szükség.