Hogyan, hogy a tészta levegő - lépésről lépésre ételek elkészítésére, ez a recept kép - Cooking
Gyúrás a tésztát, természetesen szeretnénk, hogy ez a levegő és sütni mézeskalács sütemény vagy pitét. Azonban mi gyakran várnak kiábrándító - a tésztát rendezi, kiderül, vagy túl ritka vagy nagyon sűrű, de mi ez a sült semmit, de buja sütés. Próbáljunk egy pár régi receptek, mert a siker a konyhában mindig hagyományokon alapul.
Pick a recept
Használjon néhány egyszerű szabályt gyártásához kelt tésztát. Oldjuk szárított élesztő tészta rendesen. Vegyünk meleg vízzel sypte élesztőt és a cukrot a vízben, de nem fordítva. Ügyeljünk arra, hogy a tészta nem volt ritka, de nem vastag, de puha és elválik a falak az edény.
Gyúrjuk a tésztát egy deszkán liszttel meghintett, por a kezét a liszttel és a tésztát kell tartani, hogy beragadt, nem többé, gyúrjuk, amíg sima és rugalmas. Form labdát a tésztából, és tegyük egy olajozott tálba, fedjük le egy tiszta törülközőt, és hagyjuk meleg helyen, amikor a tészta duplájára mennyiség, lyukasztó. A cukormáz, egyesítik a tojássárgája egy teáskanál vizet vagy tejet, verte a keveréket.
Tej és élesztő meleg kissé a szobahőmérséklet felett, tedd a tejcukor és élesztő (felveheti hiányos evőkanál liszt), tedd meleg helyre. Amikor az élesztő kovász és buborék, bele az élesztőt átszitált lisztet, sót, tojást és a növényi olaj, dagasztani a tésztát, és hagyjuk emelkedése meleg helyre. Amikor a tészta nőtt, és jelentősen növeli az összeget (2-2,5-szer), a bélyeg és hagyjuk, hogy növekszik, ismételje meg ezt az eljárást legalább egyszer.
Végezzük el a kívánt terméket (pitét. Pie), hozott egy tepsibe, és hagyjuk állni 20 percig a sütés előtt, hogy betette a sütőbe. Süssük kb 200 ° C-on, amíg készen.
Figyeljük több szabály sütés-főzés keksztészta: hogy kiderült levegőt, külön a tojássárgáját a fehérjéket és verte külön-külön, az első sárgáját a cukorral, majd a fehérjéket, hogy egy szilárd habot, majd csatlakoztassa őket össze, és óvatosan keverjük a lisztet, hozzátéve, hogy kis részletekben, de nem szigorítás folyamatnak.
Helyezzük a keksztészta előmelegített sütőben után azonnal gyúrás a lisztet, mert kezd tartósan letelepedni ezentúl. Kenjük formájában piskóta az alján csak, de nem az oldalán, különben a tészta csak akkor kel a központban. Mivel a tésztát készítünk gyorsan. tűz ki a sütőt, ecset alakját, és mérjük ki a lisztet, mielőtt elkezdi keveréshez és keverési összetevőket.
Ne nyissa ki és ne csapja be a sütő ajtaját az első 20 perc sütés keksz. Ebből leeshet. Hasító és áztassa keksz után a teljes hűtés: frissen sült tészta kihűlni és rugalmassá válik, szobahőmérsékleten szinten.
Dobate joghurt egy teáskanál cukrot és oldjuk fel az élesztőt benne. Miután élesztő feloldódjon, adjunk hozzá tojássárgája, egész tojást, sót (körülbelül 0,5 TSP), és egy kicsit ütemet. Ezután adjuk hozzá az olvasztott vajat és ismét egy kevés vzbeyte. Adjunk hozzá lisztet (kb 3/4), és indítsa el gyúrni a tésztát. Ha szükséges, öntsünk még lisztet. A tészta legyen enyhén ragaszkodni kezét. Ha ez valóban jó, akkor nem lesz képes mászni.
Hagyjuk a tésztát kelni meleg helyen egy óra és fél. Ezalatt az idő alatt meg kell 1-2 alkalommal obmyat. Ha a tészta a serpenyőben, meg kell meghintjük liszttel, és fedjük le egy tiszta törülközőt.
A legnépszerűbb kitöltése nem nehéz készíteni!
A káposzta töltelék: apróra vágott káposzta, egy kevés sót, és megsütjük felett mérsékelt hő hagymával.
Sütemények almával. Lereszeljük az almát, és megszórjuk őket cukorral. Akkor adjunk hozzá egy kevés fahéj.
Szemért. Darált megsütjük a hagymát pároljuk.
Sütemények tojással és hagymával. Forraljuk főtt tojást, és keverjük őket apróra vágott zöldhagymát.
A kész tésztát apró golyókat, tekercs körülbelül 5-10 mm vastag. A középső tegye a tölteléket. Csatlakozás és csípje a széleket. Helyezzük egy olajozott tepsibe. Pogácsákat kell állni egy meleg helyen 10-15 percig. Sütés előtt kenje őket felvert tojásfehérjével. Pite sült 20-25 percig előmelegített 200 C-os kemencében.
Nos, a ház illatok csodálatos szárnyalása és az otthoni már rohan az asztalra! Jó étvágyat!
Sütés a tészta összekeverése után azonnal eredményeket sűrű nehéz sütés, ez nagyon rosszul szívódik fel az emberi szervezetben. Ennek elkerülése érdekében ügyeljen arra, hogy nyomja le a tésztát részben távolítsa el a fermentációs termékek. Obminku megfelelő teszt, hogy egyszerűen - a legfontosabb, hogy tudjuk, az algoritmus akciókat.
Cukor szükséges élettevékenységének tejsavbaktériumok és élesztők, provokálja a fermentációs folyamatokat a vizsgálat, ami a szétválasztása a szén-dioxid, egy szétesést elősegítő anyagot a termék. A tészta szerez porózus szerkezete van, és nőtt többször térfogat - ahol a mennyiség a fermentációs termékek, ez is növeli, ezért el kell távolítani a obminki. Ezen túlmenően a vizsgálat obminku telíti meg levegővel, aktivitása megnő élesztőt és segít egyenletesen oszlatja el a pórusokat a jövőben sütés.
A vizsgálat alatt a hőmérséklet obminki vonalban és élesztő széndioxiddal egyenletesen diszpergáljuk rajta.
Jellemzően, a tésztát kivágva kettő-négy alkalommal - attól függően, hogy az élesztő alkalmazott. Ha az élesztő száraz tészta emelkedik mérsékelten, míg friss, természetes élesztő emelte nagyon erősen és gyorsan, ami hosszabb obminku szívesen. Ideális esetben meg kell gyúrni a tésztát, addig a pillanatig, amikor elkezd elmaradnak a kezét. Ugyancsak fontos szerepet emelése teszt a liszt minősége - ha nem túl magas, a tészta kívánatos nyomja le óránként három óra, amely alatt emelkedik.
szabályok obminki
Búza tészta lyukasztott legfeljebb egy vagy két alkalommal - ebben és más ügyekben, időtartamát és számát obminok függ bizonyos tényezők. Így a gyengébb a liszt, annál kevésbé kell - és fordítva. Ezen túlmenően, a szám obminok fokozódhat elhúzódó fermentációs vizsgálat és csökken a növekvő kiadási liszt - például a tészta a másodosztályú búzaliszt lyukasztott legfeljebb egyszer.
A tésztát összegyúrjuk, egész teljes kiőrlésű liszt vagy dara általában nincs kitéve obminku.
Amikor egyetlen obminku vizsgálatot kell végezni lejárta után az idő 2/3 teljes időtartama erjedés. Ismételt száma obminok igényel gyúrás csak az utolsó húsz perc, mielőtt elkezd dolgozni a tésztát. Ennek eredményeként, sütés porozitása szerkezet jelentősen javította a zúzás szén nagy gázbuborékok kisebb buborékok. Re-teszt obminku lehetővé teszi, hogy elfog több levegőt, és új pórusok a morzsa jövőben. Ezenkívül további telítettség a felfogott levegőáramot oxidációját elősegítő fehérjék és alkatrészek a vizsgált fehérje, amely jelentősen javítja a fizikai jellemzői.
Kenéséhez termékek egész tojás túl sok, így a fehérje kerül egy üveg élesztővel és a tojássárgáját félre. Ahhoz, hogy kenje a sárgája alaposan összekeverjük 1-2 teáskanál víz;
Annak érdekében, hogy megfelelően érett a tésztát, ki kell töltenie az alapvető feltétel - gyúrást követően a tésztát tedd hűvös helyre. És hosszabb ideig marad ott, annyira finom, és kap réteges sütemények. hangszigetelő időt kell 1,5-12 óra;
Ha a tészta ne kerüljön a hideg és meleg helyre viszi, míg a megközelítés vágni, de aztán ne kapcsolja ki a tésztát pelyhes élesztőt, és a hagyományos vaj élesztős tészta;
Élesztő leveles tészta lehet némi tartalék. Tökéletesen tárolt fagyasztott formában.
Házi ravioli sokkal ízletesebb, mint tárolni - ez a tény nem kétséges. De azok farag, akkor elő kell készíteni nem csak ízletes töltelék, hanem a helyes tészta - feszes, rugalmas, nem ragad a kezébe, és ugyanabban az időben, jól rögzítő (nem esik szét).
- - Flour - 0,5 kg;
- - Tojás - 4 db.;
- - Sol - L.; 0,5 óra.
- - Víz - 1 evőkanál.;
- - Növényi olaj - 1 evőkanál. kanál.