Hogyan fehérít zöldség

előző ◈ a következő

Blansírozás zöldségek előkészítése keretében zöldség fagyasztás. Friss zöldségek enyhén forrázás, majd hideg vízben hűtjük, mielőtt hűtőszekrénybe helyezzük. Ez az eljárás segít megállítani a növekedés az enzimek, így megőrizve a termékek minőségét. Meg kell fehérít zöldséget, ha azt tervezi, hogy tárolja őket a fagyasztóba.

lépések szerkesztése

1. módszer a 4:
Forrásban lévő vízben (a kosarak gőzölés) Edit

Mossuk és előkészíti megfelelően kiválasztott zöldséget.

Öntsük 4 liter vizet egy nagy serpenyőben.

Helyezzük az edényt egy kosár gőzölés.

Hozz magaddal egy nehéz forraljuk.

Helyezzük a 0,5 kg zöldség. Zöldség kell a kosár egy réteg, hogy így főzni egyenletesen.

Ismét hozza a vizet felforraljuk, 1 percig.

Fehérít egy meghatározott ideig.

Távolítsuk el a zöldségeket a forró vizet blanshiruemye.

Azonnal helyezze a zöldségeket jeges vízzel, vagy tisztítsa mosogató hideg folyó víz alatt. Ez az úgynevezett sokkoló zöldséget.

Freeze. Legtöbb szakács fagyasztott zöldség egy réteget, és tolja a tartályra. Így könnyebb lesz használni a zöldséget, amikor szükség van rájuk.

2. módszer a 4:
Forrásban lévő vízben (nincs kosár gőzölés) Edit

Használja bő vízzel. Használata 2,8 liter víz 450 gramm zöldség. A nagy mennyiségű víz hozzájárul a gyors előkészítése zöldségek. Ellenkező esetben a zöldségeket kialszik, hogy az befolyásolná azok textúra, szín és a tápérték.

Készítsük elő a zöldségeket, fedetlen. Akkor fedjük le az edényt fedővel, várva vizet forralni, de forrni zöldséget kell fedő nélkül. Ellenkező esetben, ha nem szabadítják fel illékony savak érkező zöldségek főzés során, és mivel ez megváltoztatja a színét és állagát a zöldségeket.

Tartsuk az edényt a magas hő. Forrásban lévő vízben közvetlenül érinti az állam zöldséget, mert fel kell készülni a lehető leghamarabb.

Zöldségeket összhangban a megadott időben, az alábbiakban leírtak szerint (blansírozás idő).

Azonnal tálaljuk. Drain és tálaljuk. Nem fagyasztható zöldségek természetes módon, hiszen továbbra is készíteni. Ha szándékában áll, hogy a későbbiekben a zöldségeken, őket jeges vízben, majd szolgálni a hideg vagy meleg formában.

Szabad szobák ellenőrzésére. Hogy ellenőrizze a készségét blansírozott zöldséget, kap egy darab a sikló forró vízzel, és próbálja meg ízlés szerint. Ha tetszik a textúra, zöldség kész. Általános útmutató:

Leveles zöldségek kéne, és engedje le a vizet, amint megszűnik a kemény.

Kemény vagy nagyon fűszernövények kell forralni 5 perc alatt (elegendő, hogy tompítsa a textúra és jobb íz).

Ezekkel a általános utasítások ideje blansírozás zöldségek:

Asparagus - 4 perc (A nagy menekülés)
Zöldbab - 3 perc
Brokkoli - 3 percig forrásban lévő vízben 5 percig, és párolt
Kelbimbó - 5 perc (nagyobb káposzta)
Sárgarépa kis - 5 perc
Szeletelt sárgarépa - 3 perc
Corn - 11 perc (nagy csutka)
Kukorica - 4 perc (gabona)
Zöldborsó - 1 1/2 perc
Fiatal burgonya - 3-5 perc
Nyári squash - 3 perc
Káposzta - 30 másodperc és 2 perc

Kapcsolódó cikkek