Hogyan és mennyit kell sütni hamburgert - egy cikk a főzés szabályai
Hogyan és mennyit kell sütni hamburgert?
Ez egy jó kérdés, hogy bármilyen tapasztalt háziasszony azt mondja, hogy sütés rossz tönkre lehet tenni egy jól előkészített hamburgereket. És ez nem csak, hogy meddig kell sütni hamburgert: a legfontosabb dolog - főzés módban.
Kivéve azok, akik inkább hamburgert egy pár - mindenki szereti a hamburgerek finom kéreg és mindig lédús belül. Crust (kivéve néhány receptek) van ellátva, mint ismeretes, nem csak a forró, hanem a panírozó, amely lehet szimpla vagy dupla.
Paneer szelet gyakran liszt vagy zsemlemorzsa (mi nem beszélünk más lehetőség). Amely töltelék, költő első, együtt a külső réteg a darált hús, sült, és ha ez megtörtént gyorsan és magas hő - nem termel, elhagyja az összes hús leve belsejében.
Mivel a legtöbb esetben hozott overtempered olaj (ha ez nem vaj) szinte egészen az első könnyű pára, és itt ebben a forró olajban gyorsan, 1,5-2 percig, így alacsonyabb megbarnult.
Essek hamburgerek, megsütjük a másik oldalon egy kicsit kevesebb, nem olyan fényes barna. A legfontosabb dolog -, hogy az alsó kéreg „megragadta”, most már lehet alacsonyabb a hőmérséklet alacsony, és a motorháztető alatt - anélkül is - hamburgerek „elérés” néhány percig, ugyanakkor az alsó kéreg lesz pirospozsgás.
És mennyit fog „kigyúrt” attól függ, paraméterek, mint a vastagsága a pogácsákat, a hőmérséklet és az azonos vastagságú - de a serpenyő alján. Ezért előnyösen az alsó sütőzsír. Mindenesetre, ez lesz alig több mint 10-12 perc.
Nem ez az egyetlen módja a „tuning”: tudod, hogy vannak olyan receptek, ahol hamburgert, sütjük gyorsan, sült a kemencében.
Olajról. A legjobb, ha megsütjük zöldség, vaj kezd világítani gyorsan. Néha sült ghee vagy keverék: az első túlmelegedhet főzés, adjunk hozzá vajat, keverjük gyorsan - és itt meg kell azonnal tegye a szelet, hogy a vaj még nem sikerült elindítani égett. Ha figyelembe vesszük, hogy a francia séfek már felér egy módon -, hogy kövessük.
Nem szabad összetéveszteni (ez jön a tapasztalat), akkor a legjobb, hogy ellenőrizze a készségét a szelet: átszúrja a tetején egy vékony fa vagy fém rúddal és a szín jön ki csepp lé: a készenlét azt mondja, hogy az átláthatóság. Abban a szélsőséges esetben, átszúrja a közepén egy keskeny kést, és milyen színű közepén, - meg kell világosszürke helyett rózsaszín.
Azt nem lehet mondani a töltelék. Bizalmatlanság a boltban töltelék gyakran jogosan: köztudott, hogy a hús, és ez nem a legjobb, és a benne lévő víz - miért? - sokat. Ezért a legjobb, hogy előkészítse a tölteléket a házat. Ez nem csak biztonságos, hanem a kényelmes: egy időben, akkor főzni sok húst, amely könnyen fagyasztható. forgalomba zsákokban.
Rátérve a marhahús egy lapos lemez, és maximalizálja „squeeze” a levegőben, mi fog táskák, amelyek aztán könnyen és gyorsan feloldása. egy feltétellel: meg kell készíteni a töltelék a hűtött, ahelyett, kiolvasztott hússal, mint másodlagos fagyasztott hús belőle nem javul.
Amely biztosítja, lédús szelet, de megfelelő főzés? Ez is egy pillanat alatt.
- Hagymát. Apróra vágva, ez ad a lédús, aromája és juttatási töltelék. Lehetőleg ne forgatni egy húsdarálón vagy dörzsölje (bár néhány receptet ajánlom), és a darabolást és zavarja a töltelék. Burgers biztosan juicier.
- Tej vagy víz. Főoldal töltelék általában elég lesz sűrű - nincs felesleges vizet. Így lehetséges, hogy darálják az utolsó lépés, hogy adjunk hozzá egy kevés vizet vagy tejet - ez is növeli lédús szelet.
- Nemrégiben egy csomó hússzeleteket receptek, amikor ahelyett, hogy fehér kenyeret áztatott hozzáadott finom zabpehely. És ez így van rendjén. Pehely egészségesebb kenyeret, ráadásul gyorsan felszívja a vizet, gyümölcsleveket, dússá és pompa és - ellenőrizze - help tölteléket ragaszkodnak jobban, és nem esik szét. Nem tojás ezekben hamburgert nem szükséges.
- Egy másik szabály - természetesen taszítja a töltelék. Belőle hajtott ki a felesleges levegőt, úgy válik egyre rugalmas, megtartja a formáját is.
- És végül - nem bántam a jó fűszer, ami ad egy kis ízelítőt és előnyei. Sőt, ez a döntés most gazdagok.
Nagyjából ugyanazt a sült és a fagyasztott hamburgert - sült és gyorsan hozta a motorháztető alatt, csak tartsa őket az alacsony hő kellene kiolvasztani és elérte a középső, és kész.
Egy utolsó tipp. Még egy megfelelően pörkölt, finom hamburgereket is unatkozni. Mert többet ér az álom - vagy nézz a receptek főzés helyek, ahol egy csomó lehetőséget felaprítja a tölteléket, ami nagyban változik az ismerős íz. A töltelék gyakran használják gomba, sajt, különböző zöldségek, zöld olaj, aszalt szilva. lista nagy.