Hogyan csomagoljuk croissant, időt tippek

előző ◈ a következő

Valószínűleg ez egy jó dolog, hogy a croissant annyira zavaró, hogy nem, különben sok lenne enni minden nap. Például, a teljes vizsgálati eljárás az ilyen termékek előállítására, hámozni az olaj, alakítás és sütés - esetében legalább két napig. De, barátok, megéri. Soha nem próbálja meg a legjobb croissant, mint azok, megtettem, és enni friss, egyenesen a sütőből. A cikket, akkor megtanulják, hogyan kell főzni őket.

Másrészt, hogy a saját croissant nem olyan nehéz. Nem igényel különleges felszerelést vagy kemény összetevőket. Amire szükség van egy jó módszer. Ha megérted az alapokat a tészta, mint ez, akkor a helyes úton, hogy meghökkent a barátok és rokonok finom croissant-nal.

szükséges felszerelés

  • Skalka, előnyösen egy francia stílusú kezeli.
  • Kaparó a vizsgálathoz.
  • Pizza vágó vagy egy éles késsel.
  • Sütés.
  • Pergamen vagy viaszolt papíron.
  • Élelmiszer film.
  • Kulináris ecsettel.

Készítsük el a tésztát

  1. A tál egy álló keverő lapát a tésztát, keverjük össze 4 evőkanál. fehérítetlen liszt, ½ st. + 2 evőkanál Hideg víz és ½ art. + 2 evőkanál Hideg teljes tej.
  2. Add ¼ Art. + 2 evőkanál kristálycukrot és 3 evőkanál puha vaj.
  3. Keverjük 1 evőkanál + Hiányos ½ teáskanál száraz élesztő és 2,25 TSP asztali só. Keverjük össze kis sebességgel 3 percig, majd kaparja a falak a tálat a súlya, ha szükséges.
  4. Ezután gyúrjuk közepes sebességgel további 3 percig. Tegye a tésztát egy enyhén pripylennuyu lisztet egy tepsi átmérője 25 cm, vagy tányér.
  5. Enyhén megszórjuk a tésztát liszttel a felszíni és Tekerd jól az élelmiszer-film, így nem szárad. Tedd egy éjszakára hűtőszekrénybe.

Tedd olajréteg

  1. Csak mielőtt készen áll a rétegződik tésztát, beat vaj, hogy hajlékony legyen. Ha kihagyja ezt a lépést, az olaj eltörhet, és összetörik, amikor megpróbál kapcsolja be a tésztát.
  2. Néhány recept felhívás vágó hideg vajat darabokra, de könnyebb használni vékony ék.
  3. A következő napon a készítmény a tészta szelet 1,25 Art. Hideg vajat mentén csempe vastagsága 1,3 cm.
  4. Fektesse a szeleteket egy pergament vagy viaszos papír, így alkotnak egy négyzet 13-15 cm, átvágva az olajat, ha szükséges, annak érdekében, hogy illik.
  5. Fedél egy másik pergament vagy viaszos papír. Sodrófa fogja verni vajat könnyű, egységes stroke.
  6. Ha szelet kezdenek ragaszkodni, használjon több erőt. Összefércel az olajat, amíg van egy négyzet alakú, körülbelül 19x19 cm, és vágja le a széleket.
  7. Ha azt látja, hogy az olaj kezd felengedni, gyorsan eltávolítani a hűtőbe, ahol hagyjuk 10 percig. Később tovább.
  8. Helyezzük a berendezés a tetején a tér és finoman fecskendezze őket egy sodrófa. Hűtőszekrényben, amíg zsemlye ki a tésztát.

hámlasztja tészta

  1. Ha hűvös a tészta a hűtőben, akkor roll után azonnal húzza ki egy onnan, nem vár addig, amíg el nem éri szobahőmérsékleten. Bontakozik ki, és helyezzük a tésztát egy enyhén liszt munkafelületet pripylennuyu. Tekerd be egy négyzet 27x27 cm-es. Seprőkefe felesleges lisztet a tésztát. Távolítsuk el az olaj a hűtőben - meg kell hajlékony, de hideg. Ha ez nem így van, hűtsük le egy kicsit. Hajtsa ki, és helyezzük vajat a tésztát úgy, hogy a sarkokban a tér a olaj közepén volt a teszt oldala. Fold egyik vizsgált szelep tetején lévő olaj felé, stretching, hogy egy kicsit, hogy a sarkok csak elérte az olaj központja. Ismételjük meg a maradék szelepeket. Ezután nyomja meg az élek együtt, hogy zárja le teljesen az olaj benne a tésztát (jól lezárt borítékban fog arról, hogy az olaj nem „menekülni”).
  2. Van egy másik módszer a csomagolás vajat a tésztát, ami szintén jól működik. Nyújtsa ki a tésztát egy téglalap kétszer nagyobb méretű, mint a tér az olajat. Helyezzük az olaj az egyik oldalon a téglalap, így 2-3 cm, vagy úgy, mint egy tészta perem széle körül. Cover a másik vége a teszt olajat és óvatosan Pinch szélét.
  3. Megszórjuk enyhén lisztezett felületre és tesztelje az alján. A rendszer segítségével a sodrófa határozottan nyomja rá a tészta, hogy meghosszabbítsák egy kicsit, majd indítsa gördülés és nem nyomta. Fókuszban a hosszabbítás helyett bővítése a tésztát, és tartsa az élek egyenes.
  4. Nyújtsa ki a tésztát, amíg a mérete nem lesz 20x60 cm. Ha a végén elvesztették téglalap alakú, finoman alakítják a sarkokban a kezét. Habverővel a lisztet bármilyen vizsgálatot. Vegyünk egy rövid végét, és csavarja vissza át a tésztát, így 1/3 a másik vége nyitott. Söpörjük a lisztet, majd hajtsa a tészta mint a nyitott része a köré tekert. Tegye a tésztát egy tepsibe, fedjük le fóliával, és hűtőszekrényben 20 percig, hogy ez „pihent”, és lehűtjük.
  5. Ismételje gördülő és összecsukható, ezúttal gördülő felé két nyitott véggel, amíg a tészta nem lesz akkora, 20x60 cm. Fold újra háromszor, eltávolítjuk a maradványokat a liszt és bedugta minden lekerekített élek és a rövid végeken nyitott vagy fuzzy kabátok. Fedjük le és tegyük hűtőbe további 20 percig.
  6. A harmadik alkalommal, zsemlye ki a tésztát, és hajtsa. Mozgás egy tepsibe, és fedjük le műanyag csomagolást, bedugta alá mind a négy oldalán. Tedd egy éjszakára hűtőszekrénybe, akkor javítja az ízét és állagát.
  7. Van egy másik módja a rétegelválási teszt. Miután kiderült az olajat a tésztát, kapcsolja be, és tekercs 90 úgy, hogy megközelítőleg azonos szélességű, mint a sodrófa, és néhány centiméter hosszú. Tekerjük a hegyét a középső és hajtsa a tetejétől az aljáig, mintha bedobjuk a levelet. Fedjük le a műanyag csomagolást vagy pergamen, és tegyük hűtőbe legalább egy fél órát, de nem több, mint egy óra alatt (egyébként az olaj lesz túl hideg). Ez az első lépés, összecsukható a tésztát.
  8. Ismételjük meg az eljárást még 5 alkalommal (összesen 6 volvulus), nem feledve, hogy kapcsolja be a tésztát 90 közötti egyes felfújni. Hűtőszekrényben 30-60 percig minden 2 vagy inverzió minden egyes művelet után, ha a konyha nagyon meleg. Miután a végső inverziós hűtse a tésztát egy óra előtt, hogy kialakítsuk a terméket.

Zsemlye ki a tésztát, és csomagolja croissant

  1. Roll hűtött tésztát egy téglalap 1,3 cm vastag. A lehúzó tésztát pizza vágó vagy egy éles késsel vágja végig a közepén.
  2. Vágjuk mindkét felében 3-4 egyenlő a téglalapot. Mindegyik viszont osztott átlósan két háromszögre.
  3. Tedd alapján kis mennyiségű töltelék a háromszög kérésére (csokoládé! Jam! Sonkás-sajtos!), És tekerje, kezdve a széles végét.
  4. Transzfer croissant a serpenyőben, helyet hagyva a körülbelül 5 cm között.

Adja meg a croissant emelkedés

  1. Hadd emelkedik, amíg azok mérete növekszik mintegy 50% -kal. Úgy kell nézni duzzadt, és meg kell látható rétegei a széleit a körülmetélés.
  2. Vagy rakhatsz croissant éjszakán át hűtőszekrényben lehetővé teszi számukra, hogy fejlesszék az ízüket és emelkedik a reggel. Így elkerülhető a nagy számú felesleges munka a pici óra, ha azt tervezi, hogy szolgálják őket reggelire!

Süssük croissant

  1. Melegítsük elő a sütőt 220 ° C habverővel együtt két nagy tojássárgája és 1 evőkanál Egész vagy 2% -os tej egy tálba.
  2. Kenjük egyes kifli vékony réteg ezt a keveréket. Süssük körülbelül 30 percig, amíg megszerzik mély aranybarna színt, nem fog nagyon ropogós és nem lesz érezhető könnyen, ha felveszi az egyiket.
  3. Ha két tepsik, csere őket a közepén a sütési folyamat.

Hagyjuk kihűlni, és enni!

  1. Croissants hagyjuk hűlni néhány percig, majd azonnal alkalmazza őket, és enni.
  2. Ők a legjobb íze jobb a sütőből. Maradékok pirított újra egy pár percig meleg sütőben.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő