Hogyan bunkó keszeg

Keszeg - ez az édesvízi halak, a hagyományos főzési
tőkehal. Annak érdekében azonban, hogy halat, és van egy kellemes aromájú
Csodálatos íz tudni. hogyan kell helyesen bunkó keszeg.

Amikor a szárítás hal izomszövet összenyomódik, és szerez egy bizonyos
összhang. Azt mondhatjuk, éretté válik készen áll
fogyasztás főzés nélkül.

Szóval, hogyan lehet bunkó keszeg.

Frissen fogott halat egyszerre
bunkó nem éri meg. Meg kell várni néhány órát (akár feküdjön le
kupac), és csak ezután lehet készíteni a halat sózás. Hal hossza
kb 30 cm solitsya egész, vágás nélkül, és nagyobbnak kell lennie,
elkészítve a pácolás. Ezután szemével hal felfűzve zsineg
körülbelül 70 cm hosszú (tűvel) oly módon, hogy annak vissza egy
oldalon. Átlagban, a szakadások fér el 10 darab halat, attól függően,
méretben. A végén a zsineget, hogy csomót kötni. A kapott ínszalag öblítés
víz, dörzsölje a sót és a nem túl sűrű ágyat a hordó hasa
fel.

Alján a pre-öntse a sóoldat az arányokban: 4h.
víz - 1h. sót.

Az időjárási viszonyoktól függően, keszeg 3-5 nap Méret
kötőanyagot eltávolítják a hordóból és helyezzük egy kupacban több órán keresztül, majd
vízzel alaposan mossuk. Ha meleg időben hal gyorsabban elkészülnek.

A folyamat a szárítás önkényesen felosztva a következő lépéseket: a kiszáradás
(A nedvesség eltávolítása eljárás hal) és érés (folyamat érintő
szag és íz a késztermék). Az első 20 óra hőmérséklet kell 20C,
relatív páratartalom 60%.

Szárított hal 72 óra!