Hogyan állapítható meg, a vásárolt hús
Meghatározása során a hús minőségét meg kell tudni, hogy a hús lehet friss, lehűtjük, hűtött és fagyasztott.
Friss hús követően azonnal mészáros, csak azoknak, akik nőnek a szarvasmarha. Az a tény, hogy a pár még mindig csak egy pár órát (úgy, hogy a tervezett város lakói a friss hús piac valószínűleg nem). Ezt követően, sovány izmok elvesztik rugalmasságukat, bővíthetőség, és a szilárd állapotúak. Ebben az állapotban, az emberi fogyasztásra szánt húst nem alkalmas. A sütés után, nagyon kemény, íztelen, és ad egy zavaros húslevest. A élelmiszer hús, „érlelt” körülbelül három napig hűtés kamrában hőmérsékleten 0-4 ° C-on A minősége jelentősen javult.
A felület a hűtött hasított jó hús (marha) borítja száraz héja.
A friss hús szekcionált majdnem száraz; ha megérinti a felületet a vágott ujj, alig nedves.
Fossa alakult friss hús lenyomva az ujját, gyorsan rendezi; zsíros, összetörni morzsolódik, ragaszkodni az ujjak; csontvelő fordulóján a ragyogó, és kitölti a lumen a csont.
Az állott hús kellemetlen szaga van, és egy sötét színű; fossa megnyomásával az ujját lassan elhangzott ujját ugyanakkor nedves lesz; kövér szürke, zsíros, ragaszkodni az ujjait.
Ha megérinti az ujját a felszínre fagyasztott hús, vörös folt jelenik meg rajta. Mi újra fagyasztott hús felülete vörös, az érintőképernyő észrevehető folt képződik, kövér rózsaszín és inak festett élénkvörös.
Általában a minőségi fagyasztott hús könnyebb azonosítani a felolvasztás után. Meg kell azonban vennünk, hogy amikor kiolvasztás a hús felületén nedves lesz és annak rugalmassága csökken. Ezért, ujj nedvesség és lassú összehangolás lyukak a nyomás az ilyen hús nem tekinthető a jele az alacsony minőségű.
Amikor bizalmat az abszolút frissessége hús nem, akkor jobb főzni, nem sült, mert a hosszan tartó sütése a baktériumok, amelyekből arra lehet fertőzött, die. Pirítás nem garantálja a teljes veszteség pedig a vastag hús kórokozók.
Hogy ellenőrizze a frissesség hús is főtt egy kis darab a kör. Ha a szakács egy kis darab húst egy kört, és a húsleves lesz rossz szagú, és a kis csepp zsír felszínén úsznak, a hús is - az azonos állott.
A táptalajt a friss hús kellemes illata, nagy cseppek a zsír a vízen úszó.
És még egy. Persze, jobb megvenni a húst a fiatal állatok esetében, puhábbá, hogy kevesebb zsírt. A húst az idősebb állatok több mint a durva kötőszövet.
A „régi” hús „fiatal” könnyen meg lehet különböztetni a megjelenés - ez egy sötétvörös színe és a zsír sárgás árnyalatú, míg a „fiatal” - rózsaszín vagy halvány vörös színű, rugalmas, fehér zsír és puha inak.