History of kínai tészta, makaróni enciklopédia
A vita, hogy ki találta fel az első mix a lisztet vízzel, hogy tészta, nem szűnik relevánsnak. A szolgák azt mondják, hogy az ötletet, hogy szárított tésztát a liszt tárolás során gyakori agresszív műveleteket tartozik azok az emberek. És egyáltalán nem az egyetlenek.
Az első írásos beszámolója tészta nyúlik vissza, a keleti Han-dinasztia között 25-220 év. Uralkodása alatt a Song-dinasztia (960-1279) üzletek szakosodott értékesítési tészta már nagy a kereslet a városi területeken, és továbbra is nyitott szinte éjjel-nappal.
Csakúgy, mint az olasz tészta, ázsiai tészta számos formát ölthet - vagy inkább a szélessége, hogy nagy és kövér vagy nagyon sovány, mint egy fogpiszkáló. Ami a hossza, akkor általában tészta Kínában általában szolgált vágatlan, mert ebben az esetben ez jelképezi a hosszú és sikeres életet.
Tészta - a főszereplő a nyaralás asztalra, legyen az egy esküvő, ünnepe a karácsony vagy születésnapok. Tészta evett meleg és hideg, ez általában sült és rántott, párolt, levesekhez, főtt tészta húsos, saláták és finom ünnepi mindig sok különböző ételeket. Friss tészta mindig fel szélén a sírba, hogy az ősök a másik világban is élvezheti kedvenc étel.
Kínai tészta három csoportba sorolhatók. A leggyakoribb tészta búzalisztből, ez teszi mind a tojás és nélkülük. Homeland búza tészta - Észak-Kínában, ahol a búza mindig is a fő gabona. Attól függően, hogy a komponensek ez sárga vagy fehér, vékony vagy vastag, mint a spagetti, mint fettuccine, merev vagy rugalmas.
Tészta készült rizsliszt, víz és só is vastag és vékony és nagyon vékony, emlékeztető kókusz, ami jellemző a rizs tésztával. Van papírvékony sütemény készült rizsliszt, kerek és háromszög.
És végül, celofán tészta, „Mung”, átlátszó, mint az üveg, babból lisztet.
Mivel sok nyelvjárása kínai tészta Kínában különbözőképpen hívják. A hivatalos kínai tészta búzalisztből, az úgynevezett „Mian” ( „Mian”, „Maine”), a „fen” kifejezés tészta és a rizs tésztával egy másik típusú lisztet.
Kínában, a létesítmény egy tészta „stretching karjait, hogy” egyfajta művészet. A tésztát kinyújtva két kéz között, megpördült a levegőben, hengerelt többször.