History ízléses
Több mint 20 egymást követő évben a falu Istoben Orichevskogo kerület fesztivál „Istoben uborka” - az egyik leginkább „finom” magyarországi események szerint „Turstata”. Dicsőítsék ez a zöldség nem véletlen: a betakarítás uborka érintett szinte az egész falu. Kiderült, hogy hoz egy jó jövedelem még a szabványok a Kirov. Bár a helyi látni ezt nem csak egy módja annak, hogy pénzt keresni - ez is a folytatása a hagyományok nagyapák és nagy nagyapák.
halászati gyökerek
Istoben alig vyat hátország: csak két óra autóval - és itt van - uborka fővárosban. Ágyak uborka zöld szinte közel minden házban. A család Gulin, amely kimondta, nekünk egy túra a kerti ágy, ablakai a templom Nikolaya Chudotvortsa épült a XVIII.
Istobyane ismeretes, jó termelők legalább a második felében a XIX. Azonban a tizenkilencedik században híres volt nem Istoben uborka és a káposzta, amely nagyra értékelik a Vyatka az érték, a sűrűség, íz és fehérség.
Amikor a földön keletkezett Istoben uborka halászat még nem ismert pontosan. Sam zöldség általában jönnek Magyarországra Indiában, ahol az éghajlati viszonyok nagyon különbözik a miénktől. De telepedett le hazánkban és Istoben - különösen. Mivel a végén a XIX mezőgazdászok egyre gyakrabban számolnak jó termés uborka a vidéken. A helyiek azt mondják, hogy az uborka halászat istobyane elsajátította olyan jól, hogy a sózott tuskókat eljutnak a királyi udvar.
Szerint a másik változat, az első nagy adag üres a falu küldött csak 1946-ban - a Perm. De a 50-70-es években az uborka Istoben RSFSR régiók szállítjuk egész autók és hajók.
És a szovjet időkben, és napjainkban a legtöbb istobyane uborka nőtt a saját kertjében, és minden család, mint az elmúlt évszázadok, gondosan megőrzi a saját titkos darab.
„Számomra moszkoviták vadászat”
Gulin család részt vesz a pácolás uborka, több 90-es években. A család feje - Alex - kifejezetten költözött Istoben a Oric, a munka a telken. Azt is találkozott feleségével, aki támogatja őt a vágy, hogy közelebb legyen a földön.
Mezőgazdasági hagyomány a családban Gulin szakította csak egyszer - a szovjet év: Alexey szülei emberek idejüket és szívesebben dolgozik egy gyárban. Ugyanakkor a gazdálkodó nagyapja még neki unokája alapjául készség. Most Alex különösen nagyra értékeli a lehetőséget, hogy él a faluban, és azt csinálja, amit szeret.
„Az áruk iránti kereslet óriási,” - vallja felesége Catherine. Tuskó érdekel, először is, a kereskedőket, hogy küldje el a polcokon, vagy az éttermekben. Különösen nagyra értékelték a kis uborka 10 cm-ig Igaz, hogy ez jobb, ízlés szerint friss, csak ki a hordót :. Így íze gazdagabb és hangosabb a válság.
- Moszkoviták engem vadászott, - mondja a tulajdonos Alex House. - Gyere az uborka kifejezetten uráli, a komi ... én és 8, illetve 15 tonna só. Az eredmény jó két éve dolgozott -, és vásárolt egy lakást. Itt a fiatalok most, azt hiszem, baj: pick up hitelek, és nem akar dolgozni. Bár a pénz - itt vannak - a lába alatt. Tudod csak keményen dolgozni, és vigye.
Része a értékesítéséből származó jövedelem a családi uborka befektetni a továbbfejlesztése uborka üzlet. Ítélve a tiszta fa házak, kertek, élni ez a pénz nagyon is lehetséges.
Uborka „konyha”
A munka a jövő termés Istoben megy évben. Amellett, hogy az ágy, amire szükség van, hogy felkészüljenek a szezon még, és hordók, amely sózott uborka, mert különleges tárolást - az egyik fő titka a híres Istoben uborka. Alexei Gulina otthon egy egész mini-műhely, amelyben a kezét gyalult deszka, és teszi a fém karika hordók.
Ahhoz, uborka a végén már nem kap savanyú íz, oldalazva csak lucfenyő, és csak finomszemcsés és sűrű „lucfenyő most a délutáni tűz nem fog találni, -. Alex panaszkodik. - A fűrésztelep, főleg fenyő. " Ready hordó tároljuk sötét, hűvös helyen.
Hordó uborka Istoben tárolt csak az úgynevezett természetes hűtő - rönk-fagyasztás folyó, mely végigfut a faluban. Ez egyfajta kutak, ami akár 70-80 hordó. Békalencse a vízfelszín nem tiszta, különösen: védi a dob a túlzott napsütést.
- Ha közeledik a tározó 2-4 hét után látható, ahogy a buborékok emelkedik eredő fermentáció - magyarázta Alex. - A bank akkor terjed szünetek. És mi buborékokat pórusain keresztül a táblák, hívjuk szegecsekkel. Azaz, a nyomás jön a víz, ugyanakkor nem kap benne.
Ez az egyik titka Istoben uborka: kézi munka és a tárolás, természetes körülmények között. „És mégis - a szeretet halászat” - hozzáteszi Ekaterina Gulina. Azonban ebben az évben a kedvezőtlen időjárás miatt a jó termés, valószínűleg nem fog. De a magasabb Istoben uborka ára. Most a helyi lakosok többet ér, globális kérdés: Meg lehet-e menteni a halászat a világon? Okok tapasztalatok hazugság nem a természeti katasztrófák száma.
- A kertben idősek már nem működik, és a fiatalok nem akarnak, - mondja Alekszej. - De amíg még mindig erős vidéki családokat.