, Herring - a visszatérése a Legend - receptek domovesta

Aki élt a Szovjetunióban, majd felidézni ízletes hal szokatlan név -, hering. Tény, hogy nem vagy a hering, a szardínia és a Távol-Keleten. A „Iwashi” egy japán szó, jelentése és a tényleges szardínia. Lesz Japánban, mondjuk, „Iwashi”, és akkor mutat japán ez a kis, a pöttyök, hal.

Felhívtuk őket a hering, több okból is. Egyrészt azért, mert a külső hasonlóság, a látvány az ő tökéletesen hering. Másodszor azért, mert az íze, a hús Iwashi tényleg úgy néz ki, mint egy finom hering. Nos, annak érdekében, hogy igazolja a teljes hiány hiány olyan gyakori és olcsó halak, mint a hering - „nincs hering az üzletekben - azaz a hering ömlesztve!” És ez tényleg nem volt egy hering. Emlékszem, mint egy gyerek, találkozó a könyvekben említi ezt a hering, ki akartam próbálni a halat.

Azokban a napokban Iwashi cserélni velünk, nem csak a hering, hanem bármely más sózott hal. Bár hús távol-keleti szardínia puha és ízletes, persze, szeretnék egy másik hal, mert unatkozik még fekete kaviár. Ezért vagyunk a közepén a gyors változás a 80-as évek - korai 90-es években még nem vette észre, hogy nem lesz Iwashi. Aztán sok termék eltűnik a polcokról, vándoroltak a pult alatt, és úgy gondolom, hogy a hering is beköltözött hiány állapotát.

És néhány nappal ezelőtt, megy a piacra vásárolni svezheposolennoy halat, én egy sor műanyag vödör különféle pácolt heringet volt meglepve, hogy egy hal egy rövid foltok oldalán. Előérzet nem becsapott - az árcédulán „hering” származik golyóstollal. Ez a hal volt, megérte a nosztalgia 170 rubelt kilogrammonként és félszer drágább, mint a szokásos hering, makréla, de valamivel olcsóbb. Mi alapvetően normális, elvégre nem banális hering.

És ez nem egy egyszeri esemény, hering a mi messze a tengerek, óceánok, a város, és valószínűleg egy hatalmas behozatalát. Azt, hogy a következő napokban, látogatás üzletek és piacok, szinte minden hal számláló látható, a hering. De ha a hal ismét megjelent az eladás, emlékezzünk, hogy lehetséges, hogy nem.

Elvileg minden csak, mint korábban Iwashi kitűnő volt csere hering, és most, a segítségével az ő teheti hering ételeket. Az első természetesen Dressed Herring. Ivasi ebben étel nem csak a teljes csere a hering család, hanem talán még alkalmas arra, hogy a főtt zöldségeket. A húst ezen hering, gyakran merev és nehezen összeegyeztethető az összhang a főtt és apróra vágott zöldségeket. De ivasishka, tökéletesen alkalmas arra, hogy a finom filé. És a fejes saláta mellett a bunda ezzel hal megy különösen érzékeny.

De mielőtt csinálsz valamit, meg kell tisztítani a halat. Olajos hal, hering, és azt a saját kis tisztító jellemzői. Bőr nem lehet eltávolítani, hogy vékony és majdnem úgy érezte, az evés. Ha úgy dönt, hogy benyújtja Iwashi bőr, győződjön meg arról, hogy nem volt skálán maradványok. Mérlegek a halak igen nagy és nehéz, így egyre akár egy pehely kellemetlen nyelvet.

Jobb persze, hogy tisztítsa meg a bőrt. Ez azért történik így - nem takarítják belülről Iwashi (ez fontos, a bőr eltávolítása a kibelezett rossz), ami a fejét. bemetszést a test körül. Vékony késsel „mar” terület van tolva a bőr alá, és vágja le a bőrt a háton, a farok. Akkor könnyen eltávolíthatóvá válik kétfelé.

Ne felejtsük el, hogy távolítsa el a hátuszonya és okolohvostovoy. Mellesleg, a fotó is jól látható márkás chip Iwashi - fehér étvágygerjesztő zsír.
Ezután a szokásos módon, a fej és a farok vágva, tisztítsa ki a belsejét. Az alján a has a Iwashi jobb levágni, nem volt semmi ehető, néhány csontot. a szövetvázat, majd keresztben elvágjuk szeletekre, szélessége körülbelül egy centiméter, és a kivont minden darab spinális és borda csontok. Eltávolítjuk egész halakat Ridge keményebb hús Iwashi szelíd és könnyen ráncos. Mint írtam, Iwashi olajos hal, és készen áll, ha a vágás rendetlenség kezét illatos hal zsír.

Most már használhatja filé Iwashi on - alatt bunda egy hal tál, vagy csak be kell seledochnitse főtt burgonyával és hagymakarikákkal.

Itt egy lány, a legendás, hering, az egyik jelképe egy letűnt korszak. Ki nem próbálta a hering, szardínia, biztos, hogy vedd meg, minden tekintetben, kellemes, hal. És azok, akik megpróbálták sokáig, biztos vagyok benne, én szeretnék kipróbálni az ízét újra.

Kapcsolódó hírek: