Hering Astrakhan (Caspian) (hering, melyet Shad (hall Beshenkov, kesslerovskaya hering)

Astrakhan hering - a közös neve több faj fogott heringet a Volga. Ezek a fajok a következők: alátámasztott shad (hering kesslerovskaya, előszoba), a Volga hering (gyakran tekinthető alfaja mögött hering, Magyarország belépett a Red Book), hering.

Mi shad test erősen oldalirányban tömörített, széles; hasa egy nagy, íves ívelt; a bőr vékony, olajzöld; pályázati hús, zsír elég. A főzési shad gyakran sós vagy ecetes.

Támogatott shad különbözik vastagság és hosszúkás test, lemért le le farok. Ez a hering nagyobb shad (első eléri a hossza 50 cm, tömege 400 g, és a második 60 a 2 kg-os), és szelektív ömlesztett hering, ismert kereskedelmi név alatt, és kulináris „csarnokban.”

Hall híres kiváló ízű. Ez egy jelentős Kaszpi hering, amely a leggyakrabban füstölt vagy sózott hideg módon. Számos elmélet eredetét a „szoba”. Az első közülük, „gyűrődés” hering nevezték, mert a nagy méret kellett hajolni, hogy van, tekerni, és csak ezután helyezzük hordó sózás. Szerint a másik - „szoba” alakult a jelzőt „zalomny”, ami azt jelenti, „gazdag, pénz, drága”, és mint tudjuk, olajos hering tényleg nagyon nagy népszerűségnek örvend!

Mivel közben a szaporodóképes szoba sokkal fröccsenő, kavarog a felszínen a víz felszínén, és néha ki is eshet a partra (ami természetesen vezet a halála), „Beshenkov” is nevezik, a halak az embereknek.

Amíg a 1860-as Beshenkov szinte nem esznek, mert úgy vélem, a hal „tisztátalan”. Csak csöpög ki a zsírt. És csak a végén az 1860-as években kezdett sót, nagyon másképp, mint a külföldiek tenger sós hering.

Sajnos, az első felében a 20. században a lakosság Beshenkov jelentősen visszaesett. Ennek oka az volt, egyrészt a szennyezés a Volga olaj és az építőipar a vízerőművek, és a többi - túlhalászás.

A mai napig, egy igazi Beshenkov nagyon ritka, de sokan még mindig utal egy nagy kövér hering ránc!

érdekes tény

1. A "Book of ízletes és egészséges ételek" (1953) azt mondta, a heringek: „A legjobb a hering - Zhupanovsky, Olyutor, Pacific, Kerch, kaspisky terem (fedezett hering), a sarki hall, a Fehér-tenger, a Volga (Astrakhan), Caspian shad i.drugie.

Zhupanovsky és Olyutorka hering fogás közelében Kamcsatka. Sós hering Zhupanovsky vonatkozik kétségkívül, hogy tökéletes íz, a legtöbb finomított haltermékek; Azt, hogy ez több, mint egyharmada (33,5%) alkotják a zsír. "

2. Kivonat a „Book of ízletes és egészséges ételek” (1952). Dedikált fogni hering szovjet Magyarország:

„Érdekes képek bányászata és feldolgozása tavaszi sahadinskoy és Okhotsk hering. Elkapni a több százezer mázsa és keresztek több mint egy millió, az ömlesztett kifogott 2-5 napon úgynevezett Rune szélütés.

A tenger nyugati partjainál a Szahalin-sziget akkoriban szó forrongó tömeg a hering, a víz keletkezik a fehér hering Milt.

Hatalmas csapda háló (úgynevezett rögzített hálók) folyamatosan töltik hering halászok megkerülni úszó ketrecekben, hálónak táskák akár több száz tonna hal egy időben. Ezeket a zsákokat élő hering vontatott a hal gyár, szállított kis hajók - Kungas futó rybonasosy.

Élő hering vászonra hüvely több száz méter, és rybonasosami szivattyúzott vízzel csatornáin keresztül az úszás sózás kádak. körülbelül egy akvárium, kivonjuk a vizet, öntsük sót.

Az ilyen hering patak 30-40 tonna óránként, éjjel-nappal folyik a mámorító napjaiban a halászati ​​idény tucat parti halfeldolgozó üzemek. "

Ajánlott betegségek:

Get kedvezmények, kuponok és bónuszok a partnereinktől.