Házilag füstölt baromfi, füstölt baromfi és baromfi sóoldattal
Füstölt madár - egy elismert csemege, hogy lehet enni önállóan és összetevőjeként saláták, első és második tanfolyamok. Az üzletek ilyen hús nem olcsó, így sokan inkább főzni magad. Ez nem nehéz: elég csak megszerezzék saját smokehouse és sajátítsák el a technológiát.
Házilag füstölt baromfi: az előkészítő szakaszban
A főzési folyamat mindig kezdődik a válogatás a testet. Úgy véljük, hogy a folyamat a dohányzás legjobb, hogy ki a nők: férfiak keményebb húst. Vigyázz az a termék frissessége: ha a madár úgy tűnik, hogy héja ragadós, vagy nyálkás, ez aggasztó jel: azt romlani kezdett.
Készítsünk a szövetváz: mosás, kibelezett prosolite, és vágja le a közepén hosszában. Só jobban behatolnak a madár, hogy két vágódeszka és törlése baltával: olyan nagy csontok és az ízületek lágyabbá válik.
Ezt az eljárást követően a terméket kell pácoljuk. Gyakran használják az ilyen sós füstölt baromfi: fűtött vizet adunk (literenként):
- Polstakana sók;
- Pár gerezd fokhagyma;
- Babérlevél;
- Evőkanál cukor;
- fahéj;
- Két evőkanál ecet, stb
Az összetevők listáját és azok arányát lehet változtatni, hogy megfeleljen az Ön ízlésének és elvárásainak.
A madár meg kell követelni lében súlya alatt a pár nap alatt. Ezt követően megy, szárítjuk, és lógott több órán át tervezetét hőmérsékleten körülbelül 10 fok rostál húst. Ha minden az előzményeket befejeződött, akkor folytassa közvetlenül a főzés.
Füstölt baromfi: a finomságok és árnyalatok
Füstölt baromfi termelt két fő módja van: a hideg és meleg. Az első esetben, a terméket érintő kissé parázsló tüzek. A javasolt hőmérséklet - körülbelül 30 °. A főzési idő két-három napig. Ahhoz, hogy a Carcass teljesen sterilizált, azt, hogy jó legyen, és hosszú prosolit páclében.
Bird füstölt eredményeként kapott való kitettség magasabb hőmérsékleten 90-130 fok. Itt az ideje annak előkészítéséhez szükséges kevesebb: 3-4 óra. A termék egy sűrűbb és kevésbé lédús, mint amikor hideg működött.
A folyamat során a készítmény nagyon fontos, hogy ne égett. Ahhoz, hogy a tűz nem érintette a lábak és szárnyak, akkor lehet pre-wrap a fólia. Le smokehouse telepíteni kell a serpenyőt, amely csatorna a levét, ha az olaj cseppen a tűzbe, ez károsan befolyásolja az ízét a termék.
A Can puffadás madár teljesen, és lehetséges, hogy feldolgozza az egyes részek, mint például a lábak vagy a szárny. Ez a termék már kiderült, finom és lédús, fontos, hogy a helyes lé marinírozásra és tartsa be az összes fontos pillanatát főzési technológia.
* -al jelölt mezők kitöltése kötelező. HTML vannak tiltva.