Házi cukor szín (festék) pálinka és vodka
Után is hosszú öregedés hordókban konyak (whisky) maradhat halványsárga, ez normális. Változtatni a színét, a természetes színe karamell - színű. Előállítása a legtöbb francia konyakot biztosít a kiegészítés. Megfelelően készült karamell színezék nem befolyásolja az ízét az ital, és nem okoz zavaros. Másfelől, a készítési technológiájára cukor színe egyszerű és könnyű játszani otthon.
Karamell színű - természetes élelmiszer színezőanyag, nem érzékeny a savasság és égető a nap, amely hozzáadódik az italok változtatni a színét. Íz és (vagy) a karamell szaga érezhető csak nagyon nagy koncentrációban vagy alkoholtartalmú italok, például sör.
Cukor színe lehet alkalmazni nemcsak a hazai pálinka vagy a whisky, a segítségével festék alatt vodka, szesz vagy likőr megváltoztatása nélkül más tulajdonságokat (íz, illat).
Recept cukor karamell
- cukor - 100 g;
- palackozott víz - 130 ml;
- vodka (desztillátum-alkohol 40) - 100 ml;
- citromsav - 5-6 szemek.
Citromsav teszi az összhang a karamell egységesebb, ezért ajánlatos hozzáadni néhány kristály.
Az előállítási technológiát
1. Keverjük össze a serpenyőben cukor és víz egyenlő rész (100 ml és 100 gramm).
2. Vegye fel a tűz, forralja fel.
3. Amint a hab és buborék lesz nyálkás, csökkenti a hőt nagyon alacsony. A víz elpárolgása után a cukor kezd sötétedni, karamell árnyalat jelenik meg. Be kell, hogy folyamatosan figyelemmel kíséri a folyamatot, hogy ne égesse el a cukrot.
Megfelelő karamell előállítására hőmérséklet - 190-200 ° C-on Ha a fenti, majd hozzáadjuk festék liquor zavaros lett, vagy sötétebbé jelentősen.
4. Ha a színek jól főzött, de nem erős tea távolítsa el az edényt a kályha. Mivel a víz elpárolgását, és így kapjuk a kívánt szín 15 percet vesz igénybe.
5. Az elegyet szobahőmérsékletre hűtjük. Cukor szilárdnak kell lennie.
6. A megvastagodott karamell hozzá citromsavat és az alkohol. Célszerű, hogy feloldja a szín ugyanolyan italt, amely a tervek szerint színezhető.
7. Keverjük egy kanállal, amíg az alkohol alapú nem oldódnak szinte az összes karamell. Egy hosszú folyamat.
Ha karamell nem oldódik, akkor tudunk egy-két percig a tűz és kissé megenyhült. Ne feledje, hogy a hő a szilárdsága 40% folyadék, mindent alaposan!
8. A kapott szirupot (alján a maradványait karamell, ez normális), adjunk hozzá 30 ml vizet, hogy csökkentse a karamell várat 20-25 fok.
Vizet adunk hozzá, most, mert szerint karamell technológiákat kell oldjuk folyékony várat 40-45 fok.
9. Ha a maradék színállomások feloldjuk alján karamell, színezőanyagot öntsük kész egy tárolótartályban (előnyösen üveg). Továbbra is a karamell morzsolódik és taszít egy tál színösszeállítás (opcionális).
Cukor festéket kapott (koncentrátum) telített fekete színű, enyhén karamell aromát.
Store lezárt színű lehet hűteni, szobahőmérsékleten. Egyik mikroorganizmus nem feldolgozott termékként karamellizálódási, így cukor festék alig romlik.
Pontos arányai hozzátéve karamell desztillátumok és nem az alkohol, a mennyiség függ a kívánt színt. Azt javasoljuk, hogy használja a festéket egy pár csepp egy liter ital, keverjük, várjon 3-5 percet, majd ha azt szeretnénk, hogy érjen fel újra.
Kedves alkofan. Anélkül, azt állítva, hogy a jól megérdemelt hírnevét, szeretnék megosztani egy egyszerű recept a karamell (pontosabb nevet - karamell képződik melegítésével poliszacharidok 200 ° C feletti hőmérsékleten fordul karamelin, de nagyon nehéz, hogy otthon, és nem kell ) .. Fokozatosan elalszik egy serpenyőben cukrot (például egy csésze). Sem víz, és semmi több. Folyamatosan keverjük a fakanállal. Körülbelül 10-12 perc lesz barna hab és a hangerő növekedni kezd gyorsan. Ezért, a hatálya a pan (helyett egy vödör) kívánatos legalább 3 liter. Mi továbbra is meleg alatt alacsony lángon. Miután 3-4 percig a hab kezd alábbhagy, a cukor kerül átalakításra karamell, - nem lesz a szokásos buborékok forralás során. Folyékony szerezhet színű, bársonyos fekete kávé. Vegyük le a tűzről, és öntsük egy fém mély tál (olcsók és eldobható nem bocs). Az egész folyamat kevesebb, mint 16 perc. Hűtés után általában tárolja a fagyasztóban. Színek szeszes tökéletesen (átlátszó ital íze nem jó). Próbálja.
Dekantáljuk lehetséges és az élelmiszer-fólia lehűl egy kicsit, ne felejtsük el, hogy egy vágódeszkát.