Hasznos minőségi hal és haltermékek minőségének a polcokon
A statisztikák szerint egy személy eszik egy évben átlagosan 27 kg halat, és nem tartalmazza a konzerv. Mindenki ismeri a hasznos tulajdonságait hal. De ma, ha van egy igazi fellendülés az egészséges táplálkozás, kezdett nagyobb figyelmet fordítanak a termékek minőségét. Előnyök - károsítja a tengeri halak, egyformán aggódnak a fogyasztók számára. Sőt, sokan úgy vélik, hogy a tengeri halak egészségesebb folyón.
Hasznos tulajdonságai hal
Hasznos minőségű hal van egy csomó zsírsavak, amelyek megtalálhatók a húst. Az emberi egészségre a leghasznosabb a linolsav és az arachidonsav.
Érdekes tény: Fish fehérjét megemészti kétszer olyan gyorsan, mint a fehérje húsban.
A hal forrása a vitaminoknak és ásványi anyagok:
A halak a leghasznosabb egy személy az adott fajtól függ, amelyhez tartozik. Tehát ha összehasonlítjuk a tenger sügér, az utóbbi kevesebb fehérjét és többszörösen telítetlen zsírsavakat, mint a édesvízi megfelelője. Ugyanakkor, egyes fajok, mint például a lazac, mások számára hasznos. A vitatott kérdés, hogy hány jód. Úgy véljük, hogy a tengeri élet többé, de valójában ezek a vezetők folyó sügér és harcsa.
Hús édesvíz van még egy előnye, ami részben fedett haszon folyami hal - áthalad a pillanatban a fogás előtt üti az asztalt rövidebb utat. Tengeri termékek hosszú időt töltött az úton, különösen, ha az importáló külföldről, és a frissesség hagy sok kívánnivalót maga után.
Fontos! A folyami hal tagadhatatlan, de az édesvízi egyre forrása lehet a paraziták. veszélyes az emberre.
A teljes fertőtlenítést, kövesse az alábbi eljárást:
- ellenálljon a hasított egy hőmérséklet mínusz 18 fok 36 órán;
- maratás további szárítás tartásba sóoldatban legalább két hétig;
- főzzük 20 percig forralás után;
- sütjük 15-20 percig;
- füst forró módon - legalább fél órát.
Mi a terméket kapja a fogyasztó
Evolution hal fordul elő egyenes arányban a piac igényeihez. Ma a tenyésztők fajta kimenet alapján íz, vizuális elvárásainak a vásárlók. Lehetőségek jönnek arra, hogy mesterségesen megváltoztatja a színét a húst. Minden importáló ország akar saját árnyalatú piros hal. Korábban, annak érdekében, hogy változtatni a színét használjuk a betáplált őrölt héjat, most - vegyi pigmentek.
Salmon - egy ragadozó emlős, hogy a takarmány egyéb kisebb fajok. Élelmiszer lazac fogságban készült rossz minőségű hal, melyeket nem használ az ember. Ez az úgynevezett liszt termelés. A fogás van vágva, főtt, aprított, hogy ezt követően megszerezzék tőle a zsír és liszt jönnek a takarmány. De ez olyan nagy mértékű, hogy veszélyezteti árt a fauna az óceán. Ezért egyre gyakrabban az élelmiszer tengeri halak készül Növényi olajok: napraforgó, pálma, szója. Ez jótékony hatással van a környezetre, de a csere halolaj növényi olajat befolyásolja a fogyasztók egészségét.
Diétás előnyeit halak - a zsírsavak jelenléte. Először is - a többszörösen telítetlen sav csoport Omega 3 De amikor etetni a növényi olajok, nem kapnak megfelelő mennyiségű sav. Lazac Omega 3-ban dúsított csak eszik tengeri életet. Ezért a minőségi lazac, a tenyésztett és vadon fogott nagyon különböző. Amikor egy nagy zsúfoltság, nem tudnak zárt térben fejleszteni izmokat, így azok húsa porhanyós.
fagyasztott termékek
A minőségi fagyasztott hal tartósított cukormáz - amely fagyott jég shell termékeket. Védelmet nyújt a zsugorodás és a zsír oxidációját. Szerint az elfogadott normák, gyártók tilos alkalmazni több mint 4% máz. De ez gyakran visszaélnek. Filé Pierce, hogy megzavarják a szerkezetét, és ez több porózus, amely megkönnyíti a víz behatolását. Így lehet növelni a kezdeti tömeg minden mutató.
Hogyan állapítható meg, a minőségi hal, fagyasztás után:
- természetellenes fényes Sheen jelenlétét jelzi polifoszfát;
- a fagyasztott filé nem látható izomszerkezete;
- visszahajló farok, eltávolodott a tetemek a jég, ha összeragadt egy csomagban - jelzi, hogy a termék megfagyott többször.
A minőségi fagyasztott halat lehet meghatározni többnyire csak a felolvasztás után. Nem felelnek meg az előírásoknak, mint jelek:
- petyhüdt, lágyított test mögött a csont;
- dent, amikor megnyomja a hátsó, nem csökken;
- sáros, beesett szemek.
A hasznos tulajdonságai a halak olyan tulajdonságokkal nem maradt semmi, és ez a legjobb enni, hogy ne igyon.
Sózott, füstölt, szárított finomságokat
Hasznos minőségű hal lehet átfedés a káros anyagok feldolgozása során.
Harm füstölt hal benne lévő rákkeltő. Különösen sok közülük a termékeket, amelyeket elő forró dohányzás. A hőkezelés során a füst elkülönített fenolok, savak, aromás szénhidrogén - benzopyrene. Ő az, aki ad egy kis ízelítőt a füst, hanem anyagnak minősül, hogy rákot okoz. Sok országban szeretne leszokni a dohányzásról, természetes füst folyadék. Folyékony füst - egy vizes fa füst. Szerint a füst technológia gőzzel keverve. Vízcseppek elnyelik füstrészecskét sűrűsödnek átmennek szűrőket.
Az ok, amiért nem dohányzó javára természetes folyékony füst, hogy az utóbbi azonos rákkeltő - nitrozaminok és benzopirin, de számuk lehet szabályozni a gyártási szakaszban, míg az eredmények még a ipari termelés lehet keverni.
Sokan úgy vélik, hogy az egészségesebb halak hideg füstölés, ami eltér a forró füst hőmérséklete 20-25 fok ellen 70-100. És bizonyos mértékig ez igaz - rákkeltő, de kisebb számban.
benzopyrene napi adag szabványok szerint nem haladhatja meg a 0,36 mikrogramm. Mint ilyen, az benne van az 100g. spratt vagy 1 kg kolbász. A kár összegétől függ az elfogyasztott. Mérsékelt fogyasztása füstölt veszély nem vonható. Ezért a kérdés: lehetséges, hogy egy füstölt hal, technológusok válaszolni - igen. De ajánlott megenni együtt sok zöldséget. Diétás rost (cellulóz) tartalmazott a szerkezetükben képes részlegesen eltávolítja a káros anyagokat a szervezetből.
Egy másik kedvenc étel az asztalunkra - sózott hering és makréla. A gyártók nem elrejteni - az összes termék ipari méretekben a termelés konzervek elő sozrevateley. Ez az enzim-alapú készítmények, almasav, ecetsav, citromsav. 3 nap sozrevateli teljesen feloldódjon a csontokat a hal. Ez egyszerűsíti és csökkenti a költségeit előállítására filé. Iparosok azt mondják, hogy az arány a káros anyagok a sozrevatelyah nem haladja meg a megengedett határértékeket. Kiderült, hogy a hering filé értékesített csomagolás, biztonságos a fogyasztó számára, de hiába.
Táplálkozási tanácsot, hogy olvassa el a füstölt és sózott termékek finomságokat, és használja azt takarékosan, mint lehetséges.