Habcsók - recept habcsók otthon

Az édesipari művészet, van 3 módon főzés habcsók - Swiss francia, olasz. A svájci habcsók recept történik vízfürdőben. Tömeg térfogata növekszik többször válik rugalmas és vastag. Belőle nagyban sütik és divatos minták krémes süteményeket. Francia fehérje masszát állítjuk elő verés fehérjék egy csipet sót, és fokozatosan hozzáadunk kis részletekben porcukor. Felvert fehérek, míg a pont, ahol nagy lesz, hogy tartsa a formáját. Francia kapott habot finom és légies. Olaszok fehérje tömege cukor helyett öntjük vékony sugárban, és a forró cukorszirupot vastag, míg a nem állt verte. Mivel a forró szirupot puding krémet kapunk. Ezek töltött zsemle, eclairs és sütemények promazyvayut. A krémet alaposan elkeverjük, vajjal.

Calorie 100 g - 270 kcal.
Adag - 15 db.
Főzési idő - 10 perc - tejszín, 1-1,5 óra - sütés

összetevők:

Tojásfehérje - 3 db.
Cukor - 3 evőkanál (Jobb használni porcukor)

Előállítása A habcsók

1. Meleg tojás, amely hőmérséklet 22 ° C, megtörni. Sárgáját elválasztjuk fehérek. A fehérjéket egy tiszta, száraz és zsírmentes edényben verés.

Lehetőség van használni a hideg és proteinek, ezek felvert gyorsabb, de nem így kapott tömegméreteit, sokkal sűrűbb és kevésbé stabil a sütés folyamán. Meleg fehérjék, így pelyhes, légtömeg stabil relief, miáltal a sült jó termékek, emelkedik a kemencében, és tartsa az alakzatot.

2. sárgáját ez a recept nem lesz szükség. Ezért csomagolja őket fóliába, ahogy a képen látható, hogy nincs oxigén, és küldje el a hűtőszekrényben. Ezzel tároló, akkor feküdt akár 3 napig.

3. Fehérjék keverő elkezd dörömbölni lassú, hogy a tömeg tele van oxigén. Amikor megjelenik a fehér hab buborékok, de ez még nem a levegőbe, kezd fokozatosan adjunk hozzá cukrot, 1 órán át. L. rendszeres időközönként. Ha ez a folyamat nem áll le a dobogó, de a sebesség már megtette a legnagyobb.

Azt javasoljuk nincs cukor és porcukor. Minél kisebb a szemcse, annál jobb lesz felvert fehérjét tömeg, ki fog derülni sokkal könnyebb és puhább. És ha a cukor feloldódik vége előtt, akkor vinnyog a fogak egy desszert kóstoló.

4. Whip fehérjék egy szűk fehér stabil légtömeg.

5. evőkanál vagy egy lisztes zsák feküdt fehérjetartalmú tészta sütés.

6. Küldj egy tálcát melegítjük 100-120 ° C-os kemencébe 1-1,5 óra. Száraz habcsók, amíg krémes és jellegzetes összeroppant. Ha inkább egy puha és finom habcsók, majd süssük őket 150 ° C-on, amíg a világos színű. Is desszert sütőt 5 percig 200 ° C-on, majd vonjuk melegítés 100 ° C-on, és főzzük még egy fél órát.

Sütő sütés közben, ne nyitott, különben a habcsók elhervadt, és légy a palacsinta. Hajlandóság, hogy ellenőrizze lehűlés után, mert a meleg sütemény belsejében fog tűnni nedves. Tartsd őket szobahőmérsékleten, mert a hűtőben, akkor otsyreyut.