Habcsók - Kulináris szótár - Enciklopédia és Szótár
vagy habcsók, könnyű csemege alaposan felvert tojásfehérjét és a cukrot. Szakértők úgy vélik, hogy a feltalált habcsók svájci séf Gasparini, dolgozott a kisváros Meiringen (jelenleg a Kelet-Németország). Mások termelnek habcsók a lengyel szót marzynka, és annak találmány tulajdonítják, hogy a szakács király Stanislaw I Leszczynski, aki később a herceg Lorraine. Így a király adta a lányát feleségül Maria a francia Louis, mondta a francia habcsók recept. Lett Franciaország királynéja Mariya Antuanetta szeretett habcsók és elkészítette neki a palota Trianon. Azt mondják, hogy a saját sütemények és merengovye - Vasharin. Egészen a 19. század habcsók kemencében sült, így ez a forma egy kanál. Az ötletet, hogy a betétes zsák (felületkezelés) később került sor. Háromféle habcsók: habcsók ordinaire (és annak professzionális változata habcsók Suisse), habcsók italienne és habcsók Cuite vagy sur le feu. Az első típus készül felvert tojásfehérjét és a cukrot. Használt desszertek „madártej” és a „sült Alaszka”, vagy a máz sok egyéb desszertek. Ha ez a fajta sütjük, majd megkapjuk az úgynevezett merengovye cukorkák, amelyeket azután a színe, íze és a különböző ízek, illetve, attól függően, hogy az eredeti célt, különleges sütemények vasherin. Néha hozzáadott mandula vagy mogyoró. A második fajta olasz. Hot cukorszirup öntöttek a felvert tojásfehérjét. A tiszta formájában ritkán használják, alapvetően ugyanaz olasz habcsók használunk jegesedés sütemények, gyümölcstorta (sütemények vastag puding), stb desszertek, hogy töltse ki a „Suppe Angol» (Zuppa inglese -. Olasz desszert porózus test impregnált cseresznye vodka), a lengyel briós, vagy az ilyen típusú habcsók kevernek a sorbet. A harmadik fajta. Előállítása felvert tojásfehérje, és a cukor-ra melegítjük, és lassú tűzön sütni. Létrehozásához használt merengovyh sütemény petit négyes, díszíteni desszertek és sütemények.
torta, sült felvert tojásfehérjét és a tejszínt a cukorral
(Forrás: „Kombinált szótár kulináris feltételek”)
Lásd. Szintén `Merenga` más szótárak
habcsók, akkor. (Fr. habcsók). Cake a felvert tojásfehérjét és a tejszínt a cukorral.
Merengue s; Nos. [Franciaország. habcsók] cukrászati termék a sült felvert fehérje és cukor; habcsók. Merengi.Vozdushnye habcsókok.
Cake sült felvert tojásfehérjét és a tejszínt a cukorral.
Kis Collegiate Dictionary. - Moszkva Intézet Magyar Tudományos Akadémia, a Szovjetunió Evgeneva A. P. 1957-1984
Nos. Cake sült felvert tojásfehérjét és a tejszínt a cukorral.