Gombás felkészülés a téli bankok gomba receptek különböző módokon fotókkal és videó
Ha egy mohó gomba vadász, mielőtt minden évszakban van egy kérdés feldolgozása erdő ajándéka hosszú távú tárolására. Az évjáratnak recepteket hazai készítményekkel gombák különösen népszerű, mert ezek a termőtestek tárolják egy rövid ideig a nyers formában, és miután a szokásos hőkezelése eltarthatósági idejük lesz képes kiterjeszteni nem több, mint egy hét. Gombás felkészülés a téli - egy nagyszerű módja annak, hogy változatossá a napi étrend során az off-szezonban. Ez fog esni egy szerencsés pillanatban az ilyen ételek és ünnepi lakomákon.
Gomba add fajta menü, növeli az élvezeti más ételek is tartalmaznak, sok rost fehérje. Mivel a friss gomba nem tárolja több mint egy nap, akkor lehet sült, száraz, só és pácolt. Minden fajtának megvan a maga gomba főzési módszer, amelyben kapunk a legfinomabb. Mielőtt elkezdené a munkadarab, győződjön meg róla, hogy mindannyian jól ismert gomba. Tisztítsuk meg a termőtestek a törmeléket és a sort, dobja túlérett, férges és petyhüdt. Előkészített gombát alaposan öblítsük le, vágja tér, sérült erdő lakói, és távolítsa el a bőrt, ha könnyen el lehet különíteni. Ezt követően folytassa a betakarítás a gombák.
Recept előgyártmány téli CEP
- CEPS - 1 kg
- Víz - 100 ml
- ecet 3% -120 ml.
- só - 1.5 evőkanál
- cukor 1/2 teáskanál
- fekete bors borsó -4 darab
- Szegfűszeg - 2 db
- babérlevél - 2 db
Előforma CEP télen ezt a receptet egy zománcozott serpenyőben kell önteni vizet, ecetet, hozzátéve só, cukor, bors, szegfűszeg és Forraljuk fel.
Az alacsonyabb forráspontú pác szeletelt gomba sapkát és a lábak, és forraljuk 30 percig, eltávolítjuk a képződött habot.
Főtt fehér gomba készítmények a téli kell egymásra előkészített üvegekbe, hozzáadjuk a babérlevelet és öntsük a pác.
Banks sterilizálja 20 percig 80 ° C-on Ezután a bank felkészült erre a recept üres, fehér gomba kell szorosan zárja a sapkák és hűvös.
Gombacsírázás télen
- gomba
- Hagyma - 350 g
- sárgarépa - 350 g
- só és bors - ízlés
- növényi olaj a sütéshez
Gomba addig forraljuk, amíg főtt, dobja egy tésztaszűrő, lehetővé teszik a víz lefolyni, hűvös.
Tiszta sárgarépa, hagyma darálják és sült növényi olaj.
Gomba is darálják.
Sárgarépa, hagyma, gomba mix, borssal és sóval ízesítjük. Pároljuk alacsony lángon 40 percig.
A kész munkadarab a téli gomba bővíteni kell üvegedényekben és sterilizált forrásban lévő vízben: fél literes üvegek - 25 perc liter - 30 perc. Visszazárt. Tárolja hűvös helyen.
Módszerek betakarításához gombák gombák
- só - 1 teáskanál
- citromsav - 1,5 g
Betakarítására gomba ezt a receptet, friss gomba át kell esniük, méret szerint, vágja le a gyökereket, vágott nagy gombák (sapkák és szár) darabokra. Kis konzerv egész gombát.
Gomba forraljuk 15 percig a pác.
Helyezzük a gombát meleg üvegekbe, és öntsük a pác szűrjük, ahol a gombát főzve.
A megtöltött dobozok fedelek elkészült és sterilizált 60 ° C-on: fél literes üvegekbe - 65 perc, liter - 85 perc. A bankok azonnal roll up és a hűtőszekrényben.
- 3/4 csésze víz
- só - 1 teáskanál
- fűszerek - ízlés
- Ecet 8% - 1/2 csésze
A betakarítás gombák ilyen módon állítjuk elő a fiatal sapka gombák önteni sós forrásban lévő vízzel, és hagyjuk 2-3 percig egy szorosan lezárt tartályban, majd dobja egy szűrőedény vagy szitán, hagyjuk kihűlni.
Szét a gombát üvegekbe, öntsük a pác hűvös és zárja le a fedeleket.
Betakarítás laskagomba hideg és meleg eljárással
- 6-9% -os ecet ny -1-2 evőkanál
- só - 60-100 g
- bors, fűszerek ízlés -by
Ahhoz, hogy egy előformát a gombák a téli ez a recept, forraljuk 5-10 percig szükséges, hogy elmozdulás a kupakot a steril edényekbe és öntsük a főtt sóoldattal mossuk.
Banks zárja le a műanyag fedelet és tárolja hűvös helyen. Gomba lesz használatra kész 7 nap után.
A hosszú távú tároláshoz a munkadarab gombákból előállított télen, a bankok kell hozzá ecetet, Tekercses fém kupakok és hűvös szobában.
- osztriga (cap) -1kg
- tölgy és cseresznye elhagyja -on 1-2 db
- só - 60-100 g
Az ilyen előidom gombák alsó kannák kell sót, és a lemezeket osztrigatelep sapkafedelet, interspersing minden sorban sót. Add tölgy és cseresznye levelek.
Az utolsó réteget meghintve egy vastagabb réteg só, fedjük le egy tiszta ruhával, és egy kör, amely az árut.
A mennyiség csökkenése a gombák egy bankot, akkor új részek sapkák sóval. Gomba szobahőmérsékleten tartjuk 4-5 napig, majd tegye a hűtőbe, vagy pincében. Ők lesznek használatra kész 30-40 nap.
Tálalás előtt, gomba lehet tölteni, finomítatlan napraforgóolaj, citromlé vagy ecet és megszórjuk hagymával. Ezek a gombák jók, és mint önindító, és mint kívül a hús, hal és a burgonya.
gombás felkészülés a téli: a receptet egy fotó
- gombák (gombák, podgruzdki, volnushki, Lactarius flexuosus, Russula, és néhány sapkák gyűrűs blewits) -10 kg
- só - 500 g
- fokhagyma, petrezselyemgyökér, torma, kapor, vagy zeller, tölgyfa levelei, ribizli, cseresznye
Tisztított gomba és mossuk a szitán csökkentjük 5-8 percig forrásban lévő vízben, majd gyorsan lehűtjük öblítéssel hideg vízben.
Helyezzük a gombát üvegekbe, és adjunk hozzá sót és a fűszereket. Sós gombák ilyen módon felhasználásra készek 7-10 nap után.
Nézze meg, hogyan néz ki ez étvágygerjesztő előétel gombát ezeket a képeket:
Recept zacskó gomba
- gomba főtt - 2 kg
- sárgarépa - 1 kg
- Hagyma - 1 kg
- paradicsom - 1 kg
- Finomított növényi olaj, -1L
- só - ízlés
- ecetet egy 9% -70 g
Főtt gomba vágni. Sárgarépa lereszeljük. Hagyma és vágott paradicsom fél gyűrű.
Keverjük össze a zöldségeket és a gombát, sózzuk, hozzáadjuk a növényi olaj és főzzük 1 óra.
2 perc vége előtt a főzés, hozzá az ecetet.
Eltávolítása nélkül a hőt, feküdt egy zagyvalék steril üvegekbe and roll kiterjed steril vas. Wrap és hagyjuk 4-5 órán át. Tárolja hűvös, sötét helyen.
- gombák -5 kg
- Hagyma - 100 g
- kapor -100 g
- szegfűbors -2,5 evőkanál
- babérlevél -10g
- só - 250 g
Lábak gombák elválasztjuk a sapkák, vágjuk tésztával 1,2 cm vastag, keverjük össze a sapkák, mosott és főtt forrásban lévő sós vízben 15-20 percig, majd dobja egy szűrőedény és hűvös.
Az alján az előkészített ételek tegye fűszereket (babérlevél, bors, édeskömény, hagyma őrölt), majd a gomba ostuzhennoy réteg 5 cm és fűszerek, megszórjuk sóval.
Így tesz több réteg gomba. Fedél ruhával, tedd egy kört, és a rakomány.
Gombát hűvös, elterjedt a bankok és zárja.
Shiitake mosás, vágott és áztatott sós vízzel (10 liter víz 1 csésze só) iga alatt. Áztatás 5 napig, minden nap, változó sóoldattal mossuk.
Áztatott gombát hozott zománcozott edények, változik a ribizli levelek, a felső réteg legyen a levelek.
Pour sóoldattal mértéke 1 csésze só 3 liter vizet. Tedd a tetején egy fából készült kör, tedd az árut. Gomba használatra kész 30 napon belül.
Harisnya fel a téli rókagomba
- Chanterelles - 1 kg
- Szegfűszeg - 2 db
- Babérlevél - 1 darab
- Szegfűbors -5 borsó
- Cukor - 1 tk
- Só - 1 evőkanál
- Ecet 8,5% etil--2/3 csésze
- -13 pohár vizet
Ehhez gomba van chantarelle előforma kell vágni lábak (azon a helyen, ahol az elején a lemez), a kupak forraljuk sós vízben 20-30 percig, és dobja a szűrőedény számára obsushivaniya. Víz sóval és ecettel, felforraljuk, merítsük a gombát, és főzzük 20-25 percig, a végén, adjuk hozzá a cukrot és a fűszereket.