gabonafélék
A fő anyagokat azonosított tápértékű növények a fehérjék és a keményítő. A keményítő mindig benne jóval több, mint a fehérjék, de mi érdekli a készítményben lévő fehérjék ezekben a tenyészetekben. A legtöbb fehérje rendszerint búzaszemek. Rozs, zab és árpa tartalmaz lényegesen kevesebb fehérjét. Minimális mennyiségű fehérje között gabonafélék tartalmazzák a kukorica és a rizs. Már egy ilyen kvantitatív jellemzőket lehet kiindulni, hogy a legkedvezőbb az egészségre pedig azok, amelyek kevés növényi fehérjéket. De fehérjék azonban szükség van, és ezért meg kell, hogy megismerjék az összetétele a fehérjék gabonában.
gabonafehérjét vannak osztva négy frakciót: ez már ismerős számunkra a tejtermékek, albumin és a globulinok, és prolamint és még glutelinek.
Az albumin - egy fehérje könnyen oldódik vízben. A legtöbb gabona teszik ki viszonylag kis hányadát a fehérje mennyiségét a gabona. Például, ha az átlagos kiőrlésű búza tartalmaz akár 15% fehérje, az albumin számlák 0,7-2,0 tömeg% a gabona. A azonos mennyiségű albumin a gabona kukorica és az árpa, és a rozs tartalmaznak kétszer annyi. Ezek a fehérjék kiegyensúlyozott aminosav-összetétele. De ők leginkább a mag embriók, így ezek a fehérjék megy korpát, és nem kap az étrendünkben, de maradnak a rozsliszt a termelés magas minőségű búzaliszt.
Globulin - is könnyen oldódik és könnyen emészthető a mi test fehérje. Ezek tartalmaznak valamivel magasabb, mint albumin valamennyi szemcse, és a Rye ismét, több, mint az összes többi. Ezek a fehérjék már kevésbé kiegyensúlyozott aminosav-összetétele - ezek elegendőek tartalmaz lizin és metionin.
Prolaminok- - olyan fehérjék, amelyek oldhatóak csak alkoholos oldatokban, és ezért, a testünk nem asszimilálni őket szinte. De ez a fehérje a gabonafélék kétszer nagyobb, mint az albumin és globulin kombinált. Például, a búzamag prolamin jelentése 4-8 tömeg% a teljes tömegére vonatkoztatva a gabona, és ugyanaz, vagy még ennél is benne van az árpa gabona. Ezek a fehérjék rendkívül nesbalansiravany aminosav-összetétele - nagyon kevés lizin és triptofán, valamint a nem elegendő számú treonin, metionin és a valin. Mint látható, a nyolc esszenciális aminosavat ezek a fehérjék mennyisége elegendő csak három aminosav.
Ez a frakció a fehérje (glutelineket) kiegyensúlyozottabb esszenciális aminosavak, mint az előző (prolaminok), de ez (a búza) hiányzik lizin, metionin és triptofán, és az árpa lizin és metionin. És mi már tudjuk, hogy ha a hiányzó legalább az egyik a nyolc esszenciális aminosavat, fehérjét a szervezet általi csak energiaforrásként, és ebben az esetben a vér kiosztott sok vér ammónia és lúgosító. Ezért, az oka a magas frekvenciájú a rák a „búza” területeket nem kell figyelembe venni a glutén, mint olyan, de az egyensúly búza fehérjék, ami jelentős vér lúgosítás, ami szintén vezet oxigénhiány az összes testi sejt, amely lehet a közvetlen oka a rák sőt, a vér alkalikus kedvező behatolás a organizmus sejtjeiből, onkovírus, amelyek is vezethet, hogy a rák.
Miért sör hozzájárul a rák?
Beer elő az árpa gabona és glutein benne sokkal kevesebb, mint a búza, nevezetesen glutein szerint Strogata, az oka a rák. És az ilyen fehérjék a rizs (glutelin) két-szer nagyobb, mint az árpa, árpa sör de provokál a rák, és a füge nem csak nem okoz ezeket a betegségeket, hanem a kapcsolódó kedvező növények ezeket a betegségeket. Úgy tűnik, a sör néhány más fehérjék váltanak ki ezeket a betegségeket.
Nem lesz itt sokáig vajon mi ez a fehérje, és azonnal reagál, hogy ez prolaminokat. Ez a legkevésbé kiegyensúlyozott fehérjék minden növények, de oldódnak csak alkohol oldatok, és ezért azokat nem használják a test által. Ez a része a fehérje nem lehet figyelembe venni a kenyeret, mint bármely más módon nem használjuk őket. De a sör azok teljesen feloldjuk (az alkoholt tartalmaz), és könnyen felszívódik a belekben. És mivel sok közülük az árpa, és ezek szinte teljesen a mérleg, akkor jelentős mértékben hozzájárulnak a lúgosítás a vér. És mi már tudjuk, hogy a vér lúgos eszik magas kalóriatartalmú ételek vezet jelentős túlsúly testet. Keresse meg a sör szerelmeseinek és győződjön meg arról, hogy ez, mint általában az emberek, akik túlsúlyosak. Ennek eredményeként, azt látjuk, hogy a sör hozzájárul lúgosítás a vér és a fejlesztés különböző betegségek, köztük a rák, hanem elsősorban a szív- és érrendszeri.
A tenyésztők már régóta dolgozik, hogy javítsa a készítmény a fehérjék árpa. Az első vysokolizinovy árpa (ez az úgynevezett Hayproli) kapunk késő 60-as. Ez egy kiegyensúlyozott aminosav-összetételét, hogy tartalmaz jelentősen kisebb alkoholban oldódó fehérjéket prolaminokat és glutelinek hosszabb.
És mi az a glutén, amiről annyira mondják Strogatom unflattering?
Fehérjét nevezzük glutén vérrög képződik, amikor a vizsgált víz pénzmosás összegyúrjuk a lisztet. Ez rög rugalmasságát, ami meghatározza a minőségi sült kenyér - elsősorban a búza. És a minőségi búza glutén sokkal magasabb, mint az árpa vagy rozs glutént.
Az összeg a nedves sikér búzaliszt tartományban 15-50%. Jellemzően, magas fehérjetartalmú búza tartalmaznak 35-40% nedves sikér, alacsony fehérjetartalmú - 15 - 20%. Glutén tartalmazott elsősorban belsejében a gabona (endospermium), és az embrió és a membránok terjed gyakorlatilag nincs.
De ugyanakkor nem szabad belekeveredni termékek fehér lisztből készült. Rozs és árpa kevesebb glutént, mint a búza. De árpa kenyér nem sütött, és rozskenyér kapunk kevesebb mint ízletes búzából. Sok táplálkozási javasoljuk, kevesebbet esznek fehér kenyér, rozs, és több, arra hivatkozva, hogy a legtöbb a tény, hogy több mint rozskenyér tartalmaz vitaminokat és így több hasznos az egészségünkre. Igen, rozskenyér hasznosabb, mint a fehér, de ez egy más okból. A rozskenyér kevesebb fehérjét, és a kevésbé eszünk kiegyensúlyozatlan növényi fehérjék, a jobb a vér reakció. De alacsonyabb fehérjetartalom rozskenyér, ők is sokkal kiegyensúlyozottabb képest a búza, és ezért kevesebb kárt okoznak az egészségünkre. Ezen túlmenően, a rozskenyér kevésbé ízletes, mint a fehér, és ezért tudatosan vagy öntudatlanul, eszünk meg sokkal kisebb, mint a fehér, és ez is hozzájárul az egészség. Ez minden titkát a rozskenyér.