Füstölt nyúl - egy finom csemege otthon
Az egyik legfinomabb csemegéket füstölt nyúl. Lágy, lédús, hasznos, diéta, és ez is nagyon tápláló nyúlhús - méltó dekoráció minden ünnep asztalra. Cook egy igazán királyi étel lehet a saját. Miután az Arsenal egy egyszerű smokehouse és eltölteni egy kis időt - élvezni fogja a folyamatot a dohányzás és a hihetetlenül finom húst. Kínálunk több lehetőség főzésre füstölt nyúl.
Előállítása a nyúl és a pácolás forró füstölt
Az íze füstölt nyúl nagymértékben függ a megfelelő marination. Indításához nyúl hasított legyen tiszta és száraz a törülközőt.
- Víz - 3 liter.
- Salt - 6 evőkanál. kanál.
- Brown Sugar - cikk 1.5. kanál.
- Fokhagyma - 5-6 gerezd.
- az íze fűszerek - Lavrushka, fekete és szegfűbors, koriander.
Oldjuk fel a sót és a cukrot meleg vízben. Ezután nyomja ki a fokhagymát a sós, hozzáadjuk a fűszereket. A kapott pác, hogy egy nyúl, hagyja ki a hideg 48 órán át.
Egy másik recept pác
- Víz - 2 liter.
- Gyömbér por - 1 tk ..
- Halite - 4 evőkanál. kanál.
- Barna cukor -. 1 tk.
- Fokhagyma - 2 zubochka.
- Almaecet - 3 evőkanál. kanál.
- „Provence-i gyógynövények” - 1 tk ..
- Az elegyet paprika - 0,5 tk ..
Minden komponens keverjük össze egy enyhén melegített víz. Hozzá a pác hasított, valamint hagyjuk 48 órán keresztül.
Miután sózás a tetemet, hogy ki a pác, lógott skvoznyachke hogy kiszáradt és podvyalilas. Körülbelül 5-6 óra. Amikor a hús száraz, folytassa közvetlenül a dohányzás.
Például puffadást hot-nyúl
Először meg kell, hogy a tűz, ami lesz beállítva smokehouse.
Lásd még: grillezés hot smokehouse
Bár a tűz mérsékli a hőt, akkor készítsen smokehouse. Az alsó 3 önteni marék éger vagy gyümölcs chips. Ahhoz, hogy a füst a smokehouse erős volt, chipek kell előre áztatás vízben 10-15 percig.
A tetején fűrészpor fel serpenyőben zsír és lé, hogy chips nem égnek. Meg a tetején a rácsot, és feküdt nyúl. Lehet egész hasított vagy vágjuk részletben.
Fedjük le a petróleumlámpa fedél öntsük a vizet a tömítés (ha van ilyen), hogy a gépet a tüzet. A hő erősnek kell lennie. Ha ki a lyukon megy füst - dohányzás kezdődött.
Copts feltérképezésére lesz 2-3 órán át. Minden attól függ, mekkora a tetemet, és az intenzitás a tüzet. Ezért a hajlandóság időről időre ellenőrizni kell. Főtt hús keretében Budai fehér, nem Istenek vére. És azon kívül a nyúl jól kell pirított.
Ha csemege kész, vegye ki a smokehouse és hagyjuk kihűlni, és szellőztesse ki a szabadban. Miután azonnal az kóstolás.
nyúl füstölt
Pre nyúl hasított féltest mosási és dörzsölje keveréke zúzott fokhagyma, és a citromlevet (3 zubochka fokhagyma lé 50 ml). Ezután a húst kell lógott egy tervezetet a 2. napon. Nem baj, hogy podvyalitsya.
Ezután elkészítjük a lé az alábbi összetevőkből áll:
- Víz - 3 liter.
- Citromlé - 50 ml.
- Salt - 6 evőkanál. kanál.
- Cukor -. 1 tk.
- Fahéj, keveréke paprika, gyömbér - egy csipet.
- Lavrushka - 1-2 db.
- Borókabogyó - 5-6 db.
Minden hozzávalót forraljuk 5 percig, hűvös. Tedd a húst a pác 3 napon át. Miután pácolás - kijutni a sóoldat és szárítsa meg egy szellőző helyen körülbelül 15 óra hosszat. Ezután a termék forgalomba a smokehouse.
Nyúl füstölt legalább 48 órányi folyamatos üzemelés. Ha a folyamat megszakad egy pár órát, vagy egy éjszakán át, meg kell terjeszteni a dohányzás a másik nap.
Is olvasható: előállítása füstölt sertés fül
A hőmérséklet a füstöt sütőben nem lehet több, mint a 30⁰, és a füst áramlási egyenletesen. Használata éger faforgács vagy gyümölcs fa. Végén dohányzás lehet dobni néhány szál boróka.
Amikor a folyamat befejeződött, húzza ki a nyulat a smokehouse, tegyük egy szellőző helyen száradni 3-4 napig. Miután az összes eljárást, kiváló hús készen eltávolítása a megkóstolt. Jó étvágyat!
Cikk értékelése:
(Még nem értékelték)