Füstölt csülökkel - megfelelő főzés titkait
Füstölt csülökkel - igazi csemege szerelmeseinek füstölt húst. Készítsünk ez nem nehéz otthon földön maradt. De a hús kiderült puha és szaftos, szükséges tudni néhány titkot a megfelelő pácolás és a dohányzás szárral. És akkor, egy kis erőfeszítést, akkor igazán elegáns étel.
Kalóriatartalma a kompozíció és a használata füstölt szár
Csülök részének tekintik a láb, a térd fölött. Ez áll az izmok és a kötőszövetek, de ennek ellenére a termék egy magas kalóriatartalmú.
100 g füstölt szárral tartalmaz:
- Fehérje: 18,6 g
- Zsír: 24, 7 g
- Szénhidrát hiányoznak.
- Kalóriatartalma 294 kalóriát tartalmaz.
A termék tartalmaz egy nagy arzenáljának ásványi vas, kalcium, foszfor, réz, jód, magnézium és fluor. Csakúgy, mint a vitaminok E, PP, B csoport
Hús tele van zselatin, ami nagyon hasznos a csont, porc. Lévő kollagén sertéshús, biztosítja rugalmasságát és közös mobilitást. A hús tökéletesen asszimilálódott, szinte nem okoz allergiát, javítja a működését az idegrendszer. A terméket biztonságosan lehet benne van az étrend az emberek, akik a súlyos testmozgás és a sportolók.
Mivel a termék egy magas kalóriatartalmú, nem szükséges használni szenvedők túlsúlyos.
Hogyan válasszuk ki a csülök
A dohányzás is jobb, hogy a hátsó csülök, sonka, mert több húst. Az elülső rész elsősorban figyelembe előállítására kocsonya.
A bőr legyen szilárd, nem sérült vagy foltot. Egy vágott friss hús legyen világos rózsaszín, és egy kis zsírréteg - fehér.
Ügyeljen arra, hogy a szagát a húst. Nem szabad, hogy a külföldi szagokat. Ha egy termék van kiválasztva, akkor lehetséges, hogy a főzés elindításához.
Lásd még: füstölt bárány otthoni smokehouse
Felkészülés dohányzó szár
Először meg kell égetni a bőrön keresztül gázégő érdekében távolítsa el a maradék halom. Majd kaparjuk le egy késsel, fém kefe mosás. Ez teszi a bőrt puhább.
Dohányzás előtt a húst savanyú. Ehhez előállítására sóoldattal: öntsük a hajó 3 liter vizet, adjunk hozzá 250 gramm só, felforraljuk, hűvös. Ostyvshim öntsük pác szár, tedd a hideg 6 órán át. Ezután öntsük a sós, fedjük friss és hagyjuk néhány órát. Egy ilyen eljárás tenné a hús puhább és meghosszabbítja az eltarthatóságot.
Sós szárú alaposan öblítse le vízzel, és tegye egy szellőző helyen 3-4 órán át kiszáradni.
Ahhoz, hogy az étel fűszer, szakács egy különleges máz: 2 tk Dijoni mustár összekeverünk 3 TSP méz. Fedjük le a húst a keverékkel, mielőtt őket egy smokehouse.
Shank füstölt az otthoni smokehouse
A folyamat nagyon egyszerű füstölt. A kezdéshez helyezze az alsó a petróleumlámpa maroknyi két vagy gyümölcs éger zseton.
Fent reszelék tegye az edényt a csatorna zsír vagy fóliával.
Helyezzük a rack tetején a húst, zárja le a fedőt, és felgyújtották smokehouse.
Megnyitása után a fedelet először füst, puffadás szárral mérsékelt lángon 2 órán át. A hőmérséklet a smokehouse kell lennie körülbelül 90 ⁰S.
Amint hagyja, hogy a smokehouse kihűlni, távolítsa el a hús és a hely a szabadban még egy órán át kell szellőztetni.
Főtt-füstölt csülök
Ennek előkészítése étel lesz szüksége:
- 2 sertés szárral.
- Szárított fűszerek (bors keveréke, babérlevél, kakukkfű) és a sót ízlés szerint.
- Sör, előnyösen csap - 2 liter.
- Fokhagyma - 3-4 zubochka.
- Self Adzsika - 100 ml.
Előkészített hús nagyvonalúan dörzsölje só, fűszerek, tedd egy serpenyőbe.
Lásd még: Füstölt jowl - finom, egyszerű és olcsó
Öntsük a serpenyőbe a húst sör pácolja 24 órán át hűvös helyen.
Kap szárat a pác, disznózsír őket apróra vágott fokhagymát.
A pác kerül tüzet. Amikor forrni kezd, csökkentse a húst benne. Forraljuk 20 percig.
Ezután távolítsa el a szár, hogy őket kihűlni.
Mielőtt elküldi egy smokehouse adzhika zsírral.
Puffadás 1,5 órán át 90⁰S. Miután hagyjuk lehűlni, szellőztetni és segíthet magukat.
Főtt Így a hús ki fog derülni, nagyon puha, zamatos és illatos.
És itt van egy recept: