Füstölt busa hideg és meleg füstölt
Füstölt ételek mindig örömet ember ül az asztalnál, gazdag aromája és íze kiváló. Füstölt ponty az otthoni - egy egyszerű folyamat, és megbirkózni előkészítése Ez az étel is még a kezdő szeretője. Bár a dohányzás ponty - egy külön eljárás, azonban, és a hideg és meleg dohányzás megadja a kívánt eredményt. Modern nő használja mindkét módszert főzni füstölt ponty. Ponty füstölt, és a folyamat annak előkészítését egyszerűbb és rövidebb, ellentétben a hideg főzési módszer. A recept, amelyek segítségével készítsen egy finom étel, mindig van tartalék tehetséges háziasszonyok és hivatásos művészek.
Puffadás ponty nem nehezebb, mint más halak
jó lehetőség
Nézzük laknak, hogyan kell főzni ponty füstölt. Szóval, mi kell? A legelső dolog - persze, egy eszköz a dohányzás. Jobb, ha nem rögtönzött, mert a készítmény a hosszú távú folyamat, és a hőmérséklet állandó legyen, és a füst táplált rendszeresen. Ha bízik a saját smokehouse, akkor nyugodtan folytassa a tanulmány a kérdés, hogyan lehet dohányozni ponty. Ha be van állítva, és készen áll, továbbra is, hogy készítsen chipek gyümölcsfák elkészített étel lesz jobb ízű. Megmunkálás ágakat apró darabokra, hogy őket fűrészpor.
- Az első dolog, amit meg fog tenni - ez lé ponty a dohányzás. Akár 15 kg friss hal, egyenként 400 800 g-ig, és a hossza 40 cm. Egyszer a 30 kamra van elhelyezve hasított. Szakértők azt javasolják, egy fogadáson a füst halat az azonos méretű.
- Fish kell altatni egy kalapáccsal a fejét. Ha a súlya a 600 gramm, egyszerűen öblítse le hideg vízzel, és öntsük kopoltyúkat alatt eltávolítjuk fedél kopoltyúk teáskanál sót. Amikor a súlya meghaladja a 600 gramm, meg kell vágni a hal gerince mentén, távolítsa el a belet, és alaposan öblítse le.
- Pácolt hal kell tartani hőmérsékleten 4-5 ° C-on Edények kell lennie, hogy el tudja küldeni a hűtőszekrényben (ha a szobahőmérséklet 10 ° C feletti).
- A doboz alját önteni egy réteg sót. Üregek alakult a fej is, elalszik sót. Sűrűn megállapított sorokba és halmozott egy tálba. Hal alatt kell lennie a szintje csészéket 2-3 centiméter. Az utolsó sor a só elaludni, szorosan záródó fedővel vagy lemez.
- 2 nap elteltével a sóoldat lefedi a teljes terméket, majd távolítsa el az elnyomás.
- Ambassador nem tart tovább, mint 8 nap, a felső és az alsó sorban cserélnek többször.
- Miután vége a sózás Start áztatás: megtelik vízzel, ami folyamatosan változik. Ha a hal száraz, meg kell tenni, hogy roll up géz 5-6 órán át, így ő pengetős fel a nedvességet.
- Mielőtt betöltené a kamrába a dohányzás hal törlő olaj felgyorsítani a folyamatot és csökkenti a sütési időt. Így gyorsan leülepszik a füst, amely felgyorsítja a főzési folyamatot.
- Mielőtt beteszi az smokehouse hagyott két pohár vizet, hogy növelje a levegő páratartalmát és a halak nem szárad ki.
- Amikor a hal lesz sült, amíg aranybarna - dohányzás felett. Ebben az időben, akkor kapcsolja ki az égőt és a tartalék szellőző kamra. Mi vegye ki a halakat, és hagyja lehűlni az asztalra, hogy a cigaretta füstje egy kicsit elhalványult, és már csak egy kellemes aromájú.
- Kamera füstölt mosás, folyamat - és élvezze a főtt halat.
Recept füstölt hal - egyszerű és könnyen használható.
forró módszer
Ha úgy dönt, hogy főzni ponty füstölt, akkor csak meg kell tudni, hogy minden az előállítás részleteit. Tehát vesz egy közepes méretű ponty (mintegy 40 cm hosszú). A hal megtisztítjuk mérleg, mi húzza ki az összes belsejét a hasított, és mossa ki hideg vízben. Kés levágta a fejét, és egy pár ollóval vágja ki a kopoltyúk (ha elhagyja a fej) és a bordákat. Tetemek készek - meg lehet kezdeni a főzés.
Hal ismét mostuk veszi só, fokhagyma, lavrushku, bors vagy fekete bors keveréke. Kenjük egy tálba, amelyben pácolja hal. Morzsolódik babérlevél, dörzsölte a tenyerét. Megszórjuk fűszerek ízlés szerint. Fokhagyma, mi nyomja és dörzsölje őket halat. Gondoskodunk arról, hogy jól pácolt, só és fűszerek vissza kenet. Fish nem csak megszórjuk sóval, és dörzsölje jól test mindegyik. Szükséges öntsük sót a has minden ponty. Most meg kell tenni 4 órán át hűvös helyen a hal páclében.
Ekkor elkészítjük a fák fűrészpor. Az oszlopok előtt a dohányzás a kenőolaj - ez a tény befolyásolja a piacképességét a halat. Azt hogy a ponty a hűtőrács magasságban 15 cm alulról. Így megkapjuk azt a füstölt hal, sült-e. Halakra előkészített elég körülbelül 40 perc alatt (a pontos idő függ a méret a tetemek). Csökkentheti az időt, és ha úgy dönt, egy kis hal - mintegy 15-20 centiméter.
Ponty, zakopchonnye az alábbi lehetőségek, finom és gyorsan elő. Természetesen ezek a módszerek különböznek egymástól, és ízlés szerint, és a főzési időt. Próbálja ki mindkét - kiválasztani a legjobb saját maguk és szeretteik.