Fruktóz és glükóz

Glükóz - monoszacharid, amely által szintetizált a test a szénhidrátok, fehérjék és zsírok, és az előnyben részesített forrása a szükséges energia az élet a test sejtek.

Fruktóz - ez is egy egyszerű cukor, ami természetesen jelen egyes gyümölcsök és néhány zöldség.

A „fruktóz” alkotta meg a brit kémikus Uilyamom Millerom 1857, és arra használjuk, hogy kijelölje a cukor található a gyümölcsökben. A fruktóz a legédesebb az összes cukor-- ez 140% édesebb, mint asztali cukor.

A „monoszacharid” kifejezés a legegyszerűbb formája a cukrok vagy szénhidrátok. És a glükóz és fruktóz az egyszerű cukrok vagy monoszacharidokat, és ugyanolyan képletű C6 H12 O6. de egy eltérő molekulaszerkezetű.

Asztali cukor, más néven szacharóz, tartalmaz egyenlő mennyiségű fruktóz és glükóz.

Glükóz van kialakítva a növényekben a fotoszintézis során. Néhány élelmiszer forrásai glükóz - összetett cukrok és szénhidrátok, teljes kiőrlésű gabona, gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök, stb Abban az esetben, juharszirup, méz és invertcukor van kialakítva a hidrolízis szacharóz.

Általánosságban, minden élelmiszer szénhidrát szívódik a bélben, mint monoszacharidok után amiláz nyálmirigyben és a hasnyálmirigyben hatással vannak a keményítő és a diszacharidok.

Ezek a szénhidrátok bomlanak le glükózzá, ami felszívódik a véráramba. Glükóz jelen a vérben nevezik vércukorszint vagy a glükóz a vérben. Glükóz energiává alakul át, és annak maradványai vannak tárolva, mint glikogén a májban és az izomsejtekben a mindennapi használat, valamint a zsírsejtekben és a szövetek későbbi használatra. Meg kell jegyezni, hogy bármilyen formában a többlet cukor káros az egészségre.

A glükóz fruktóz ellen

A fruktóz, a glükóz és a galaktóz hexózok, azaz a monoszacharidok, amelyben minden egyes szénatom kötődik egy vízmolekula. Galaktozidcsoporttal szemben fruktózt és glükózt nem fordul elő a természetben, természetes módon. Ezek az anyagok molekuláris képlete megegyezik egymással, ami azt jelenti, hogy ezek izomerjei.

Mivel a glükóz és a galaktóz - jelentése egy aldóz (redukáló cukor), fruktóz - jelentése ketózis (nem-redukáló cukor). Fruktóz reagál a glükózzal alkotnak diszacharid a szacharóz. Mivel a gyűrűs szerkezet egy hattagú glükóz gyűrű, fruktóz öt-tagú gyűrű. Abban az esetben, glükóz, a szénatom, amelyhez az egy hidrogénatom és egy egyszeres kötés egy oxigénatomhoz egy kettős kötés. Abban az esetben, fruktóz szénatom kötődik az oxigénatomtól egyszeres kötés. Tehát a molekuláris szerkezet tekintetében térnek el egymástól kommunikáció a oxigénatom.

Forrásai a glükóz és fruktóz

Az egyik fő különbség a fruktóz és glükóz van a folyamat az asszimiláció a szervezetben. Mivel az eljárás megindításáról a glükóz metabolizmus igényel enzimek glükokináz vagy hexokináz, fruktóz anyagcsere igényel fruktókináz.

Amikor a test kap a komplex szénhidrátok alakulnak át a vékonybélben az emésztés során a glükóz.

Glükóz felszívódik a vérbe, és koncentrációját szabályozzák elsősorban az inzulin és a glukagon és az epinefrin. Glükózt használunk a sejtek és a szövetek energiaforrásként. Az inzulin egy hormon, amelyet a Langerhans-szigetek a hasnyálmirigyben. Ez lehetővé teszi a sejtek inzulin, hogy felszívja a glükóz a vérből. Ha a vér glükóz koncentrációja túl magas, a hasnyálmirigy inzulint. Míg egy bizonyos mennyiségű glükózt használnak energiát, annak maradványai a májban raktározódik, mint glikogén későbbi használatra.

A fruktóz metabolizálódik, elsősorban a májban.

Ez energiát szabadít fel lassabban, mint a glükóz. Továbbá, a fruktóz nem okoz inzulin kiválasztás és stimulálja a leptin nevű hormon, amely segít szabályozni bevitel és az energiafelhasználás. Szerint a National Institutes of Health, a rövid távú kontrollált vizsgálatok bevezetésével a gyógyszer étellel azt mutatták, hogy bevitt élelmi fruktóz jelentősen növeli a triglicerid (zsír fajták) étkezés után, de nincs jelentős hatása a szérum glükóz koncentrációja. Másrészt, az élelmiszer nem befolyásolja a glükóz triglicerid-szint, de hatással van a koncentráció szérum glükóz. Ez főleg azért, mert a fruktóz metabolizálódik főként a májban, míg a nem glükóztermelését a májban, mert első felszívódik a vérbe, majd tárolja a májban. Azonban sok szakértő azon a véleményen vannak, hogy, hogy ellenőrizze a fenti adatokat tartja nagyszabású kutatás szükséges.

egészségügyi kockázatok