Főző alumínium vagy rozsdamentes acél, ebookva - minden, ami szükséges, hogy megismerjük egymást
Előnyök rozsdamentes acélból
A rozsdamentes acél ötvözet vas nyolc vagy több komponenst. Úgy gondoljuk, hogy a több ötvözetek, annál jobb a minőség. Annak érdekében, hogy a vas nem támadható korrózió a vízzel való érintkezéstől és a levegő, vagy egyszerűbben, nem rozsdás, a fém kell lennie legalább 12% krómot. Az ötvözet, amelyből termelnek főzőedény általában tartalmaz 18% krómot és 10% nikkelt, amely kölcsönöz a csillogás edény felületének.
Rozsdamentes acélból készült konyhai eszközök szolgálhat sok éven át, azt sikeresen ellenáll a kisebb karcolások és horpadások. Továbbá, ez nagyon könnyen tisztítható.
Chefs általában inkább főzőedények rozsdamentes acélból, mert ellentétben az alumínium, nem reagál a savas vagy lúgos kémhatású termékek, amelyek készek benne. Egyes szakácsok is használja azt a tényt, hogy a sütés után és a párolás hús vagy hal egy acélból készült edény még mindig kapaszkodik a falakon és az alján darabokat. Van egy speciális kifejezés deglazirovanie. ami azt jelenti, hogy az edények, ami maradt egy kicsit beragadt, étel, kitöltötte a bort, ecetet vagy folyékony mártás, majd az így kapott keveréket forraljuk egy kicsit, és kap egy különleges finom mártást a főétel.
Előnyök alumínium konyhai
Alumínium főzőedény készül a végén a XIX században, de ez volt a XX században vált elérhetővé a nagyközönség számára. Több mint a fele már el edények alumíniumból készült. Talán a legfontosabb előnye az alumínium - alacsony ár és a képesség, hogy gyorsan felmelegszik.
Általában az alumínium edények oszlik préselt, öntött és eloxált. Sajtolt étkészlet (amikor egy darab fém keresztül nyomó alakú jövő pan) általában könnyen, alkalmas tálak, tésztaszûrôt, edények. Termelés az ilyen eszközök olcsó, de elkopik sokkal gyorsabb. Öntött alumínium serpenyők (ilyen öntött speciális formában) vastag fala van, nehéz és esetén alkalmazható bowlers gusyatnitsy, nagy lábasok és állóképek. Fémáru öntött porózus, így jobban megtartja a hőt. Ma konyhai gyártók kínálnak termékeket eloxált alumíniumból. Elektrolitikusan felületén bevont edény, amely nem teszi lehetővé az alumínium oxidálására, és megakadályozza a mechanikai sérülésektől. A technológia drága, de a minőség és a biztonság az egészségügyi ilyen edények megéri a pénzt.
hátrányait, rozsdamentes acél
A fő probléma a rozsdamentes acélból készült edények - alacsony hővezető képességgel, és ez nagyon fontos az idő hiánya (például éttermek). Ebben az esetben a hő eloszlik az égő az egész tartály egyenletesen. Annak elkerülése érdekében, ez a baj, jeles gyártók között elhelyezett réteg acél fenéklemez réz vagy alumínium lemez, amely hozzájárul a gyorsabb fűtés és egy viszonylag egyenletes hőeloszlást alján és a falak a tartály.
Másik hátránya, ételek rozsdamentes acélból - ez végül elhalványul a hosszú és ismételt melegítés. És felületén az edény után egy hosszú expozíció sós ételek képezhetnek kis gödrök.
Cons alumínium konyhai
A legveszélyesebb dolog az alumínium főzőedény - van a tulajdonát reagálni bizonyos élelmiszerek, különösen savas vagy lúgos. Ez jobb, ha nem főzni paradicsomszósz alumínium tartályban, ahogy a sav a paradicsom kissé maratja alumínium a falról, majd a fém belép az élelmiszer. Továbbá, ha a főzés vagy csak egy hosszú távú élelmiszerek tárolása a alumínium edényeket képezhet veszélyes alumínium-vegyületek. Azonban ezek a problémákat megoldani, eloxált alumínium.
Évtizedekkel ezelőtt a tudósok végeztek egy tanulmányt, amely állítólag azt mutatta, hogy az emberek kizárólag alumínium konyhai, leggyakrabban előforduló Alzheimer-kór. Azonban újra modern kísérletek nem erősítették meg.
Különösen bosszantó típusú alumínium konyhai után egy hosszú művelet: karcolások és horpadások ütésektől, sötét foltok után oxidáló termékeket. Fokozatosan élelmiszer fém korrózióját a falak és a tálak alján, úgy tűnik, shcherbinki, ami miatt az étel kezd égett, és a hő egyenetlenné válik.
Vonunk le következtetéseket
Mint látható, mindkét típusú ételeket létesítő „profik” és a „hátránya”. Természetesen, ha egy fiatal család rövid az alapok, továbbra is, hogy megvásárolja az alumínium edény, amely később ki lehet cserélni acél. Másrészt, kiváló minőségű konyhai tarthat sokáig, míg örömet a megjelenés és az egészségügyi biztonság. Mint már említettük, eloxált alumínium vagy alumínium-bevonatú rozsdamentes acél réteg, előnyeit egyesíti a mindkét típusú ételeket és kiküszöböli azok hiányosságait.
Modern mosó- és mosogatószerek lehet mosni a termék, mint a rozsdamentes acél és alumínium. Ezért kiválasztani a legjobb választás, és főzzük az egészségre!