Főzni megfelelő kocsonyás hal
Gyönyörű medúza átlátszó illatos húsleves, tiszta egyforma darab halat szinte teljesen kicsontozott - ez nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik! Ez egy klasszikus, szeretné tudni, hogyan kell főzni! Nos, legalább az ünnepekre.
A halak közül lehet választani?
A töltőanyag a legjobb választani nagy fehér halak - süllő, kecsege, ponty, tőkehal. A nyaralás asztalra, akkor vegyél egy tokhal.
Tölthető hal is főtt két fő módja. Választani, kényelmes Önnek.
1. módszer.
Kibelezve, távolítsa el a mérleg, vágjuk szeletekre tiszta (a fej el kell távolítani a kopoltyúk!).
Egy serpenyőben vastag alsó feküdt a zöldségeket (hagyma, sárgarépa, zeller), felső - halszeleteket, fedjük le hideg vízzel, hogy fedezi 2 cm halat, tedd a pörkölt kis lángon.
Amikor a víz forrni kezd, óvatosan távolítsuk el a hab, sózzuk. 30 perc elteltével a forró, a hal kész. Óvatosan, próbálva nem polosat darab, távolítsa el a serpenyőben egy lyukas kanállal, hűvös, tiszta, amennyire csak lehetséges, a csontok és a helyét a tálcák kocsonya bőr vverh.Bulon hogy ízlés, adjuk hozzá a csokor garni (gallyakból zöldek + babérlevél), bors. Leves a töltőanyaggal sokkal sós, mint a leves.
Készítsünk zselatin. 1 liter húsleves akkor kell kb 1 evőkanál porított zselatin (lásd a részletes utasításokat a csomagoláson). Zselatin első fedél hideg vízzel. Húsleves törzs a 4 réteg gézen és áztatott ott híg zselatin, enyhén felmelegszik a teljes oldódásig.
Öntsük formákba a töltés egy kis húsleves zselatinnal, hagyjuk kihűlni. Vylodzhite hal darabokat tálcák, díszíteni kívánt levelek friss fűszernövények, főtt sárgarépa, zöldborsó, citrom szelet.
2. módszer.
Ez a módszer úgy tűnik, könnyebb azoknak, akik attól tartanak, hogy nem fog működni a forralás után óvatosan távolítsuk el a magokat a hal, és betette a tálcák, törés nélkül.
Kibelezve, távolítsa el a mérleg, hogy vágják filé. Tedd a halfilé 2 különböző darab olajozott fólia. Enyhén sózzuk, szorosan csomagolja a fólia és helye filé süsse előmelegített 180 ° C-os kemencében 30 percig.
Míg sült hal, főzni jó, „gazdag” hal húsleves. A serpenyő alján vastag alsó feküdt a gerinc, az úszók és a fej a hal, amit küldött filé sült. Töltsük hideg víz. A jó húsleves felveheti a bankot fej lazac és a kis halak (ha van ilyen). Cook, ahogy általában készíteni fül - kis lángon, óvatosan eltávolítjuk a habot. Ne felejtsük el, hogy sózzuk, hozzáadjuk a babérlevelet és a borsot.
Ready húsleves, törzs a több réteg cheesecloth. Áztassuk a zselatint hideg vízben, majd írja be a levest (lásd arányok a csomagoláson), enyhén felmelegszik a teljes feloldódás.
Öntsük formákba a töltés egy kis húsleves zselatinnal, hagyjuk kihűlni. A tetején feküdt egy réteg zselé halak, levesek ismét - úgy, hogy fedezi a kis darab halat. Kérésére a töltőanyag levelek díszítik friss fűszernövények, főtt sárgarépa, zöldborsó, citrom szelet.
Van egy ötletem!
Batch feed. Osszuk a halat apró darabokra, és öntsük a zselét a kiadagolt formák (használhatja a csészék és tálak), vagy csésze.
Több íz!
Amikor a hal főtt, öntsük a húslevest 1 csésze fehérbor, főzzük néhány percig, hogy a húslevest ízlés hozzáadásával fűszerek és írja be a zselatin. Jelly szerezhet érdekes fűszeres ízű. Akkor cserélje ki a bort a citromlevet, így az állomány egy kicsit savanyú.