Főzni bab, különböző bab, különböző bab
Ha gyakran eszik babot, akkor van értelme, hogy felkészítse őket hetente egyszer, nagy mennyiségben, majd fagyasztva részek készen babot. Nem babot, annál rosszabb nem lesz a fagytól és az azt követő fűtés az aroma, hidd el, nem romlik.
típusú bab
Red Beans - Bab közepes méretű, sötét piros kabát. Úgy is nevezik: „vese” Vese (bab) - a forma tényleg hasonlít egy vese. Vörös bab nem csíráznak - a nyers bab tartalmaz mérgező anyagokat. Elkészítése előtt őket ázni legalább 8 órán át, engedje le a vizet, majd főzzük, amíg kész 50-60 percig. Vörös bab gyakran használják a kreol és a mexikói ételeket, különösen a chili con carne.
A másik kedvenc a Közép- és Dél-Amerika - fekete bab. Ezek kis bab egy fekete kagyló és egy krémes, fehér belső, egy kicsit édes, púderes és omlós ízét. Meg kell áztatni 6-7 órán át, majd főzzük 1 óra. Készítsünk nekik bő hagymát, fokhagymát és a cayenne bors és főzzük őket híres mexikói fekete bableves sózott marhahús.
Lima bab. vagy Lima, egy bennszülött az Andokban. Azt a nagy lapos bab „vese” alakú, általában fehér, de vannak fekete, piros, narancs, és foltos. Egy szép vajas íz is nevezik az „olaj” (vaj), és valahogy Madagaszkáron. Lima bab kell áztatni sokáig - nem kevesebb, mint 12 óra, majd főzzük legalább 1 órán keresztül. Lima bab nagyon jó vastag paradicsom leves, sok szárított gyógynövények. Bab Baba Lima ajánlott ázni pár órát.
Bab „fekete szem” - egyfajta tehénborsó, cowpea. Ez egy közepes méretű, fehér bab, fekete szem az oldalon, nagyon friss íze. A legnépszerűbb Afrikában, honnan jött, valamint az Egyesült Államokban és Dél-Perzsia. Ez áztatjuk 6-7 órán át, majd főzzük 30-40 percig. Ebből bab, a déli amerikai állam New Year, hogy az étel neve „Jumping John» (Hoppin „János): bab kevert sertés, sült hagyma, fokhagyma, paradicsom és rizs fűszerezve kakukkfű és bazsalikom. Ez a bab amerikaiak jelképezi készpénz jólétet.
Foltos - a leggyakoribb babot a világon. Jön a több fajta. Pinto - bab, egy közepes méretű, ovális alakú, rózsaszín-barna, a helyszínen, hogy a „homályos”, amikor főzött. Cranberry és borlotti - szintén a rózsaszínes-vörös folt, de a háttér-törtfehér, és az íze finomabb. Mindezen fajták kell áztatni 8-10 órán át főzzük egy óra és fél. Ez a leggyakrabban egészben fogyasztják levesek vagy sült, tört belőle pürét, és megsütjük újra fűszerekkel.
A fehér bab (annak több íz) - egy közepes méretű babot. Nekik van egy semleges ízű, krémes állag - a sokoldalú bab, ami nagyon szeretem használni a mediterrán konyha. Olaszországban, bab kannellini, hosszú és vékony bab, tört és hozzá vastag burgonya leves zöldségekre. Kannellini tegye a tészta e Fagioli - tészta bab. A fehér bab ázott, nem kevesebb, mint 8 óra, és forraljuk 40 perc és 1,5 óra.
Adzuki (azonos az anguláris bab) - kis ovális bab, vörös és barna héj fehér csíkkal. Hazájukat - Kína és az édes íz miatt Ázsiában teszik desszertek, első áztatás 3-4 órán át, majd otvarivaya cukor fél órát. Japánban rizs Azuki - hagyományos újévi étel. Néha el, mint egy kész paszta.
Más típusú bab
Dolichos bab fehér „kagyló” termesztik szubtrópusi Afrika és Ázsia és ezeket számos ázsiai és latinoa-merikanskih konyhák kombinálva rizs és a hús -, hogy nagyon kedves, de nem főtt puha. Dolichos kell ázni 4-5 óra, és főzzük körülbelül egy óra.
Lencse származik egyfajta hüvelyes növény, a születési hely - Dél-Nyugat-Ázsiában. Barna lencse - a leggyakoribb. Európában és Észak-Amerikában, mert főtt téli levesek, hozzá a zöldségeket és fűszereket. Meg kell ázni 4 óra, majd főzzük 30-40 percig, vigyázva, hogy ne megemészteni.
Zöld lencse - az éretlen barna, akkor nem kell áztatni, főtt ez körülbelül 20 perc alatt.
A leggyorsabb módja arra készül, hogy a piros (vörös), lencse. kiveszik a héj - mindössze 10-12 perc. A főzés során elveszíti élénk színű és egy pillanat alatt válik a rendetlenség, így jobb neki, hogy kövesse, és kissé nedovarivat.
Fekete lencse „Beluga” - a legkisebb. Neveztük el így, mert chechevichiny készen áll, hogy világítsanak, emlékeztetve beluga kaviár. Ez finom saját és főtt 20 percig, anélkül, hogy áztatás. Belőle lehet, hogy egy pörkölt édeskömény, mogyoróhagyma és kakukkfű, és hozott egy hideg salátát.
Indiában, lencse fogyasztottak leginkább megtisztított és apróra vágott formában nyújtott. piros, sárga vagy zöld, razvarivaya be burgonyapürével. A leggyakoribb - úrad adta: fekete lencsét egy tisztított formában, ez sárga. Ebből püré kapott nagyon ízletes vega hamburgert, és nerazvarennogo adott tehet curry, amellett, hogy hozzáadjuk a fűszereket hagyma, paradicsom és spenót.
Borsó - sárga és zöld - növekvő szinte az összes kontinensen. Népszerű világszerte borsóleves nyerik érett magokat Shelling fajta, természetesen szárított a területen, és az éretlen magokat - többnyire nemuchnistyh, az agy fokozat - fagyasztott és konzerv. Szilárd borsó áztatjuk 10 órán át és a főtt 1-1,5 óra, és zúzott - 30 perc.
Mash. vagy arany bab vagy mung dal - egy kis borsó, vastag bőrű bennszülött India lehet zöld, barna vagy fekete. Belül puha, édeskés magvak, aranysárga színű. Mash egészben adják, hámozott vagy csorba. nem szükséges, hogy áztassa a zúzott pépet - főzik sokáig: 20-30 perc. És egy rövid ideig, akkor áztassa gyorsabban főzni, de már főtt 40 perc és 1 óra. Az a tény, hogy a szupermarketekben gyakran nevezik „babcsíra”, sőt szinte mindig csíráztatott mungóbab. Ez ellentétben szója kelbimbó lehet nyersen.
Csicseriborsó. ő spanyol, vagy török, vagy csicseriborsó, vagy csicseriborsó, - az egyik leggyakoribb hüvelyesek a világon. A mag, mint a borsó - világos bézs színű, hegyes. Csicseriborsó készül sokáig: először is meg kell áztatni legalább 12 órán át, majd főzzük körülbelül 2 órán át, és megpróbálta megemészteni - hacsak nem akarja, hogy neki egy turmix. Tört csicseriborsó - az alapja a népszerű arab hummus előétel. Belőle teszi más ételek, hot - falafel. Csicseriborsó kelbimbó - kitűnő, nagyon megnyugtató, enyhén kesernyés előétel vagy mellett egy salátát.
Több mint 4000 éve Kínában, szója volt az egyik fő élelmiszeripari termékek, de a Nyugat elterjedt csak az 1960-as években. A szójabab nem tartalmaznak koleszterint, de amelyben a tömeg a tápanyagok, köztük számos könnyen emészthető fehérje. De ugyanakkor ez tartalmazza az úgynevezett inhibitorok, amelyek megakadályozzák a felszívódását esszenciális aminosavakat. Ahhoz, hogy elpusztítsák őket, meg kell főzni szójabab helyesen. Először a babot áztatjuk legalább 12 órán keresztül, majd a vizet leszívatjuk, mossuk friss vizet öntöttünk, és az elegyet felforraljuk. Az első óra úgy kell forralni gyorsan, és az azt követő 2-3 óra - főzzük.
Fasol- legrégebbi termék megérkezett Európába Amerikából (valószínűleg innen: Argentína) a hajók Hristofora Kolumba. Most több száz fajta hüvelyes növény család - vagyis, ez magában foglalja a bab - nő az összes kontinensen. Major termesztők: India, Brazília, Mexikó és Kína. Ezekben az országokban a babot - az egyik fő összetevője a menüben. És ez érthető is: az érett magokat a bab nagyon magas a fehérje, átlagosan 24-26%. És ez a fehérje nagyon hasonló összetételű az állat - csak könnyebben emészthető.