Főzés házi Finomságok hús
Minden nap van a megközelítés az új év, ami azt jelenti, hogy itt az ideje gondolkodni ajándékokat szeretteinek, ünnepi dekoráció a belső és persze szilveszteri menü.
Finom ételek, vagy rendszeres táplálékot
Saltisons vagy Brawn - egy finom étel készült több féle hús, azzal a kiegészítéssel, fűszerek, ínyenc feltalálta az olaszok és a hagyományossá vált Lengyelországban és Ukrajnában.
Tálaljuk kell hűteni, vágjuk vékony szeletekre, és egy jó éles kanállal torma vagy mustár.
Saltisons tartja a nemzeti étel, ukránok, fehéroroszok, lengyelek és a meglepetés - az olaszok és a franciák.
Az egyes nemzeti recept saltisons egyedi és különleges, nem csak az összetétele, hanem az előállítás módjától. Valóban, sok sült meg a gyomorban, főtt a belekben - de az eredmény kiváló hentesáruk, amely méltó arra, hogy egy helyen a nyaralás asztalra.
Mi az a meglepő szláv konyhában saltisons tekintik ünnepi étkezés, hanem naponta. Általában ételek hús-melléktermékek elő, amikor a lemészárolt sertés hasított, és általában ez történt a hideg évszak, vagy előestéjén nagy ünnepek, mint a karácsony vagy a húsvét.
Elfogyasztott ételek elkészítéséhez az eredeti recept, meg kell felhalmozni időt és változatos hús összetevők: a gyomor, a szív, szalonna, vese, tüdő, hús sertés fejét. Az eredmény az idő és a költségek megtérülnek.
Malac feje teljesen az elrejtés és a fül, 1 kg különböző típusú hús, fokhagyma szegfűszeg 5-6, keveréke paprika, babér, szegfűbors bors, só - ízlés szerint, sárgarépa, hagyma - a húslevest.
A leginkább munkaigényes szakasz - tisztító disznó fejét. Meg kell jól megmosott, vágott arcon vágja szét darabokra, távolítsa el az agy, a szem, vágott héja olyan helyeken, ahol nem tetszik. Ezután hideg vízben áztatjuk 12 óra szükséges változtatni a vizet többször is. Aztán irány a hús és forralunk, összeolvad az első víz. Töltse fel friss vizet, és forraljuk körülbelül 2 órán át, és a végén a főzés (indításához hús elválasztjuk a csontok) hozzáadásával bors, babérlevél, hagyma, sárgarépa, só ízlés szerint. Hagyjuk kihűlni, a sertés és elválasztani a csontok.
Az így kapott húst, zsírt, porc, apróra vágjuk, és egy késsel itt hozzáteszi nyelvet. Darált számára saltisons a disznó fejét kész.
Próbálok húsleves, hozzáadunk a hiányzó összetevők: só, bors, fokhagyma.
Főzés alakja - mérete és alakja nem fontos. Hús könnyedén veszi az alakja egy tartály, amelybe nem kerül, így a mérete és alakja függ a képzelet. Az ehető film van elhelyezve olyan alakú, hogy képes, hogy lezárja jól egymás ellen szélét.
Sűrűn megállapított tölteléket a film, öntsük hozzá a húslevest.
Szorosan csavarja film, nyomás alá helyezzük egy éjszakára hűtőszekrénybe.
1 csirkemell, 3 szára, 5-6 gerezd fokhagyma, 20 g instant zselatin, só, bors, paprika, füstölt - ízlés szerint.
Csirkehús elválasztjuk a csontokat, és vágjuk apró darabokra. Add zúzott fokhagymát, fűszerek és száraz zselatin (por). Keverjük jól össze, és tegye a csomagban a sütéshez - rögzíti, hogy a belsejében nem érheti víz. És aztán egy sütőedénybe torta, például.
Tedd egy serpenyőben vizet, hogy a víz eléri azt a szintet, a hús a csomagban. Felgyújtották, amikor a víz forrni kezd, akkor csökkenteni kell a tűz és hagyjuk főzni 1-1,5 óra.
Az adagolás befejezése után eltávolítás, hűvös és tegyük a hűtőbe megszilárdulni. Reggel vágni, díszíteni zöldséggel.
Mi lehet finom házi kolbász
A kolbász annyira jó, hogy egy jó egyensúlyt az alacsony zsírtartalmú hús zsíros vagy zsír. Fűszerek és kiegészítésekkel - ez egy másodlagos kérdés.
Tisztítsuk meg a húst a filmek és a vénák és együtt szalonnát apró darabokra vágjuk. Vezesse át a húst, zsírt és a darált fokhagyma (rács nagy lyukakkal). Meg lehet vágni nagyon apró darabokra, és átengedjük fokhagyma sajtó.
Ahhoz, hogy a darált húst, adjunk hozzá fűszerek ízlés, jól keverjük össze. Végén öntsünk hűtött forralt víz - töltelék nem kell nagyon száraz.
A darálás késsel, és távolítsa el a rácsot, és tedd egy speciális csöves fúvóka készítésére kolbász. Töltsük meg a készített töltelék belek és köti őket mindkét végén.
Tele kolbász kell állni hűvös helyen néhány órán át (ez jobb főzni őket az esti és a reggeli szakács).
Ha azt tervezi, hogy sütni a kolbász a sütőben, kapcsolja spirál. Mielőtt a sütőbe, feltűzte több helyen tűvel. Akkor forrázás kolbász kis lángon 3-5 percig forralás után, majd később süssük a sütőben kb 1,5-2 óra - előtt rózsás színt.
Folyamat füstölt hosszabb - körülbelül 6 órán át 60-70 ° C-on
Sült sonka - Yum
1-1,5 kg sertés osheyka, 300 g zsír, 1 gerezd fokhagyma, 1 kis sárgarépa, fekete bors, só - ízlés szerint.
Cut fokhagymát és a sárgarépa kocka, hús vékony éles késsel, hogy bemetszéseket, sertészsír, váltakozó fokhagyma és a sárgarépa darabokat az egész felületre, majd dörzsölje a bors és só. Bacon darabokra vágjuk kb 2 mm vastag, vegye át a csomagot a sütéshez, tedd a húst, top sertészsír, pálma átfogja a csomag külső, fordítsa fejjel lefelé, tedd a másik oldalon a zsír a hús. Süssük főtt sertés előmelegített 160 ° C-on kemencében 3 órán át. Tálalás előtt távolítsa el a hús minden zsír.
500-700 g sertés osheyka, bors, szegfűszeg, fokhagyma, babérlevél, bors, só - ízlés szerint.
Hús mosás, száraz, éles bevágások hogy vékony késsel az egész felületen minden öntsünk bors, só, fel bors, szegfűszeg fokhagyma, babérlevél darab. Share hús fólia csomagolt szorosan, hozott egy serpenyőben, öntsük vízzel 1 cm-es. Fel a húst a serpenyőben a sütőben, hőmérsékletre előmelegítjük az átlag alatt, sütni 1-1,5 óra, víz hozzáadásával, ha azt kiforraljuk.
Idő sütés sonka sok tényezőtől függ - a húsok, a jellemzői a sütő, egy darab, méret, stb Általában 2-4 óra. Sütési hőmérséklet 160-200 ° C-on Ha a hús főtt a fólia, akkor el kell távolítani röviddel mielőtt a teljes kész a szelet a hús pirított.
Vállalások sertés van jelölve a következőképpen: átszúrja a húst -, ha elkülönített halvány rózsaszín vagy világos szürke húsleves kész, egy vöröses is ellen kell állnia a hús a sütőben.
1. Csirke - 1 kg, kisebb hagyma, sárgarépa az egyik, 1 teáskanál fekete bors, egy babérlevél, 2-3 gerezd fokhagyma, szegfűszeg-rügy 3 -4, 15-20 g zselatint, 200 ml víz, só -. Of íze.
Kezdeni, alaposan mossa a csirke, akkor vágja darabokra. Ezután tegyük egy tálba multivarochnuyu. Ott is fel fekete bors, babérlevél, szegfűszeg, hagyma, sárgarépa és egy kis sót. Csak vizet önteni a tálba.
Állítsa be multivarka „kvencselés” állapotban van, és készen áll a 2 óra. Rendszeresen, meg kell nézni a tálba Multivarki, mivel a víz elpárolog. Ha ez megtörténik, akkor adjunk hozzá egy kevés vizet.
Amikor az időzítő lejár ellenőrizze párolt csirke, ha a hús továbbra is kemény, akkor növeli az oltás ideje egy újabb 30 percig.
Ezután a kész csirkét meg kell kihűlni. Külön a húst a csontokról. A kapott fermentlevet leszűrjük.
Vágjuk apróra a csirke, fokhagyma tiszta. Aztán aprított csirke egy tálban Levél Multivarki öntsük a feszült húslevest, szorította fokhagyma, elalszom a zselatint és jól összekeverjük. Telepítse a programot „Üzemen kívül”, és hagyja, hogy pároljuk 5-10 percig.
Mi váltás kész húsleves bármilyen mély tartály (edény, tál, piala, saláta).
Várjuk, amíg minden lehűl. A végső megszilárdulás kész saltisons tegye a hűtőbe, célszerű, hogy hagyja ott az egész éjszakát.
Óvatosan vegye ki saltisons ki a forma. Darabokra vágjuk darabokra, és tálaljuk.
2. 1 kg sertéshús nyak, 4-5 gerezd fokhagyma, 1,5 art. evőkanál növényi olaj, 1/2 óra hosszat. teáskanál fekete bors, kurkuma, paprika, gabona mustár, 1/4 órán át. evőkanál chili por.
Sóoldat: minden 1 liter vizet - 2 evőkanál. kanál só.
A húst készített sertés, öblítés és töltse konyhasóoldattal mossuk, eltávolítjuk 2 napig hűtőszekrényben. Akkor kelj fel, száraz. Minden fűszerkeverék, adjuk hozzá a fokhagymát áthaladt a sajtóban, és a növényi olaj és dörzsölje a hús, betette egy műanyag zacskóba, tedd a páclében a hideg 4-5 órán át. Multivarki olajozott tálba, tegye a hús, beállított üzemmód „kvencselés” sütni, és 1,5 órán át az egyes 1 kg hús. Akkor csomagolja a fólia, így hagyjuk kihűlni. A pirított hűtés előtt megsütjük a húst 15 percig mindkét oldalán a „Sütés”.
- Ha a hús sült, vagy fólia nélkül hüvely, tedd merész helyet.
- Ha forró vizet a serpenyőben vagy serpenyő kell hozzá egy újat.
- Hogy a húst egy serpenyőben vagy sütés nem ég, akkor lehet fektetni fapálcával úgy, hogy ne érjen az edényeket.
- Sütés után főtt sertés kell tartani fóliával (ha sült) 10 percig - így a hús végül eléri, azaz Először a húst sült fólia, akkor eltávolítjuk, és ez Browning. Ellenőrizze készségét, ha kész - hús ismét fóliába csomagoljuk, és félretesszük.
- Tedd a húst szükség van egy jól fűtött kemencében, vagy kiderülhet száraz.
- A sütés megkezdése előtt a szivárgás megakadályozása érdekében juice húsrostok lehet „zárt”, egy darab megsütjük minden oldalról egy serpenyőben.