Fizikai és kémiai tulajdonságok: glükóz, szabad dolgozatok, esszék és értekezések
Glükóz C6 H12 O6 jelentése fehér kristályok, édes ízű, vízben jól oldódik. A lineáris formában glükóz molekulák tartalmaznak egy aldehidcsoportot, és öt hidroxilcsoportok. A kristályokat glükóz molekulák OD-sósav két gyűrűs formáinak (# 945 - vagy # 946; -glükóz), amelyek a kép-lineáris formában való kölcsönhatása hidroxil-csoporttal az 5-szénatommal egy karbonilcsoporthoz kapcsolódik:
Ez az egyensúly létezik vizes oldatban. levél # 945; Fogadó projekt-SRI ciklusos formák monoszacharidok azt jelenti, hogy a hidroxil-csoportot az első szénatomon és egy -CH2 OH csoport a hatodik szénatomon ellentétes oldalán az a gyűrű síkja; -ban # 946; monoszacharid ezek a csoportok ugyanazon oldalán a gyűrű síkjában.
A folyamat kialakulásának a gyűrűs formáinak (gyűrűs láncú tautoméria) lineáris glükóz lehet az alábbi képlettel ábrázolható. A hidrogénatom OH csoporttal az 5-szénatom átkerül a oxigénatom az aldehid csoport a sósav CH = O, és a szénatomok között a C-1 és C-5 kapcsolatot létesít egy oxigénatomon keresztül alkotnak hattagú gyűrű (ciklikus hemiacetál):
Hat-tagú gyűrű nevezzük piranóz. Ha az inter-akció a aldehidcsoport, hogy adja meg az OH csoport a 4-szénatomon, majd egy öt-tagú gyűrű, az úgynevezett furanóz.
OH-csoport az első szénatomhoz a gyűrűs formáinak nevezik glikozidos hidroxilcsoport. Ez a csoport igen eltérő tulajdonságokat a fennmaradó OH-csoportok. Különösen, a reakciók alkoholokkal savak jelenlétében glikozidos hidroxilcsoport könnyen helyettesíthető, ez az úgynevezett, hogy az OR-csoport alkotnak étert.
Kémiai tulajdonságok miatt a glükóz jelenléte a Mall-kule aldehidet (lineáris formában) és hidroxil-csoportok.
1. A reakciót az aldehid csoport. A glükóz reakcióba lép a ammónia-oldattal ezüst-oxid:
Ennek eredményeképpen, ez a reakció termel ammóniumsót glükonsav.
Glükóz oxidáljuk melegítés-hidroxid, réz (II) glükonsavvá:
Amikor kinyerjük az aldehid-csoportot a glükóz képződött hexahydroxyalcohols szorbit:
Mivel a ciklikus forma a glükóz nem tartalmaz aldehidcsoportokat sósav, a glükóz nem lép néhány reakció jellemző aldehidek, mint például a reakció NaNSO3.
2. reakciói hidroxilcsoportok. Mivel a réz-hidroxid (II) nélkül on-grevaniya glükóz reagál, mint egy többértékű alkohol, és ad jellemezve Terni-kék festéssel.
Az intézkedés alapján metil-alkohol katalitikus mennyiségű sósav glikozidos hidroxilcsoportot helyébe OCH3. és monometil-észter glükóz képződik.
3. Fermentálás hexózok (pentózok a fermentációs jellemző, de nem) egy többlépéses biokémiai folyamat, amely akkor fordul elő az intézkedés alapján enzimek, vyde-trolled az élesztő, gombák, baktériumok vagy penész-VYM gombák. Ezek a folyamatok alapú biotechnológia számos értékes vegyipari termékek, mint például az etanol (spiro-kvantum-fermentációs), a tejsav és a citromsav (rendre kormányzati, tejsav és citromsav fermentáció) és más típusú fő fermentációs .:
a) alkoholos erjedés:
b) tejsavas fermentációs:
4. Epimerizáció monoszacharidok gyengén lúgos oldatokban. Epimer monoszacharidok a glükóz, mannóz, fruktóz, amelyeknek ugyanaz a rádió-config a harmadik, negyedik és ötödik szénatomot tartalmaz. A lúg jelenlétében konverziós epimerek keresztül történhet egy közbenső képződése endiola:
Glükóz meszes vízzel 5 nap után keverékét termeli glükóz (63%), fruktóz (31%) és a mannóz (6%). Epimerizáció fordul elő biokémiai PROTSES-SAH, és bekövetkezik az intézkedés alapján epimeráz enzimek.
A biológiai szerepe a glükóz. A glükóz képződik jellegű során fotoszintézis folyik alá a napfény a növények levelei. Összesen fotoszintézis egyenlet:
Az élő szervezetekben fordul glükóz oxidációját atmoszferikus oxigénnel a fordított reakció:
Amikor ez az energia felszabadul, amelyet a szervezet. Ta Kim, a glükóz viselkedik, mint egy napelem.
Fruktóz C6 H12 O6 - izomer a glükóz. Mint a glükóz, akkor mo-Jette léteznek lineáris és ciklikus formában. A lineáris formában fruktóz ketonospirt öt hidroxilcsoportot, és ciklikus - előnyösen ketofuranozu, azaz öt-tagú gyűrűt oxigénatommal:
Fruktóz lép az összes reakciót a polihidroxi-alkoholok, de Otley-Chie glükóz, nem reagál ammóniás oldatát ezüst-oxid.