Fish Products
Hal termékek - élelmiszer-ipari termékek, amely teljes egészében halból vagy annak egyes részeit, nem hal tárgyak víz betakarítás, valamint azzal a kiegészítéssel, más típusú kiegészítő és kiegészítő nyersanyagok.
Fish termékek vannak osztva hal él, hűtött és fagyasztott és feldolgozott termékek: félkész termékek, konyhai termékek; sós, fűszeres, savanyú, szárított, szárított, füstölt hal; halkonzerv; kaviár termelés; Termékek nem hal tárgyak a víz összegyűjtése (tenger gyümölcsei).
Az előnyök a halak termék kiváló táplálkozási és biológiai értéke, megnövekedett emészthetőség képest húskészítmények, vonzó organoleptikus tulajdonságok és jelentős változás a különböző módon a feldolgozás. Ezen túlmenően az egyes szervek halból extrahált - máj tőkehal és a lazac kaviár magasabb tápértékű, mint a hal is, és miután a megfelelő feldolgozási nyereség és vonzóbbá organoleptikus tulajdonságait.
Szükséges, hogy megbosszulja másik jellemzője a halak és a tenger gyümölcsei - Jelentős differenciálás az egyéni halászati családok halak és tenger gyümölcsei faj az élelmiszer-és érzékszervi értékek, így van egy jelentős körét árak a különböző típusú halak és a tenger gyümölcsei, valamint a termékek (50 I500 rubelt . 1 kg különböző értékesítési pontokon).
A legdrágább termékek tojás, húsok tokhal és a lazac, sózott és füstölt termékek, nem hal vizes halászati termékek (rák, rákok, garnélák, kagylók és hasonlók. P.).
Vevői érték és az érték a halak is függ élettani állapot. Például hal ívik megnövekedett értéke, mint ívás után.
Ezekben értékelési szempontok befolyásolják feldolgozási módszer és a hal (polupotroshenaya, kibelezett, lefejeztek, lefejeztek kibelezett hasított, a hátsó darab) és a technológiai feldolgozás folyamatok (szárítás, füstölés, sózás).
Jelentős különbségek a hal ára a különböző családok, alcsoportok, és a nevek miatt a korábban tárgyalt tényezők megteremti az alapot az meghamisítása haltermékek. Ebben az esetben a hamisítás történik gyakrabban helyett halak ugyanazon család vagy különböző családok hasonló anatómiai és morfológiai jellemzőit, annál, hogy az azonosító az ilyen funkciók gyakran mély szakértelmet.
Szerint a tápértéke haltermékek csoport legközelebb a húskészítmények, mint más élelmiszer-csoport, bár számos jelentős különbségek. Ez teszi a teljes hasonlóságok és különbségek azonosítása sajátosságait.