Feltételek elhelyezése berendezés a konyhában vendéglátó

Amikor megnyit egy vendéglátó-ipari, a tulajdonosok kap néhány elég bonyolult feladat. Tervezése a konyhában az étterem - egy olyan feladat, amely azt szeretné, hogy komolyan kell venni, mint lehetséges, hogy az illetékes elhelyezése berendezés. A koordináció a projekt szükséges vezérlik több alapvető elveket.

Az első helyen van egy feltételes részlege az egész szoba két részből áll: a hasznos és az ellenőrzőpont. Ott kell lennie a hozzáférést minden olyan berendezés a legrövidebb idő alatt. Továbbá van a gyakran több, mint némi terhelést eszközök segítségével és azok elhelyezése egymáshoz közel (például, nem szükséges, hogy helyezze a lemezt, közel a gőzös, közel a Fryer szeletelők stb). Ezzel a személyzet nem zavarják egymást működés közben. A járat terület van kialakítva oly módon, hogy van egy minimális hossza, és hagyjuk bárhonnan gyorsan eljut a kijárat a helyszínen.

Egy másik fontos tényező a már létező egészségügyi szabványok és műszaki előírások a felszerelése. Lehet osztani több részre függően a futó folyamatokat a számukra:

• Hideg bolt. Itt jön a főzés előételek, saláták, valamint néhány más ételek, amelyek nem igényelnek fűtés.
• Hot bolt. Ott végzünk az első és második ételek főzésére igénylő fűtési, valamint a különböző forró snack.
• Helyezzük a mosáshoz. Ahogy a neve is sugallja, mosogatási telepített berendezés van. valamint a telepítési végezzük kagyló.
• Tároló helyiség. Meg kell tárolni különböző élelmiszereket egy előre meghatározott feltételt. Ezen túlmenően, leltár lehet itt és konyhai eszközök.
• Shop édességek. Tervezése étteremben vagy más szakosított intézménye mindig figyelembe kell venni annak szükségességét, hogy a sütőipari és cukrászati ​​termékek.
• Helyezze a kezét. Itt vannak kiállítva az összes főtt étel, és megtette véghasználattal benyújtását megelőzően az ügyfélnek.

Amikor végzett étkezési tervezésénél ügyelni kell, hogy a fenti zónák és megfelelően elhelyezni őket a szobában, mivel a jellemzői a folyamatot. Mindig meg kell kezdeni az alapokat. Csatlakozás kommunikáció tárgya az elsődleges szempont. Ennek a tervezési végezzük vízvezeték tömítések, szennyvíz, elektromos vezetékeket, és gázvezetékek. Meg kell összpontosítani, hogy milyen felszerelés lesz telepítve a konyhában. Ez nagyban meghatározza a tevékenység az intézmény, valamint tulajdonságai révén menüben. Célszerű meghatározni a lehetőségeket, amelyek a főzés még abban az esetben, ha az ügyfelek száma, amennyire csak lehetséges. Szintén tervezésekor a kávézó van szükség, hogy vegye figyelembe, hogy bővíteni kell a telepített beltéri berendezés konyha.

Jellemzői tervezése professzionális konyhák

Konyhai fog működni hatékonyan csak akkor, ha a főzési folyamat hoztak patak, és az egyes elemek kölcsönhatásban vannak egymással akadály nélkül. Először is minden olyan termék megérkezik a raktárba, és ellenőrizni kell betartását elfogadott normáknak. Hűtés berendezés lehetővé teszi a tárolási romlandó és a fagyasztott élelmiszerek. A végeredmény kell venni kellő gondossággal. Meg kell vigyázni jelenlétében hűtők és fagyasztók. Az összeg figyelembe kell venni annak lehetőségét, miközben néhány élelmiszer, mint amennyi szükséges a hétköznapi helyzetekben. Ezért szükséges, hogy felvértezzük egy raktári mérlegek különböző.

A következő szempont üzlet - meleg. Meg kell szerelni berendezés a hőkezelés, amely a széles eszközök listáját. Először is tartalmaz egy gőzös, valamint elektromos vagy gáz kályhák. Ezek az eszközök elválaszthatatlan jellemzője a konyhában. Hogy oldja meg a több konkrét feladatokat kell használni fazekak és sütőfelület. Ezen túlmenően, a magasan specializált berendezések szükséges méret pontosan az intézmény (például füst vagy szén tűzhely). Lehetővé kell tennie a gyors szállítás a termékek a raktárban, valamint az ételek mozognak adagoló zónában.

hűtés, elektromechanikus és semleges berendezések hűtésére használt felszerelés üzlet. A projekt a konyha, az étterem egy kötelező poryadkedolzhen közé keverők, szeletelők, húsdarálók, valamint egy fürdő mosására termékeket. Ez csak egy kis része a használt berendezések a hideg boltban. Elég kényelmes megoldást kínál a hideg üzlet hűtött asztalra. Annak végrehajtását megoldja a problémát, a termék tárolása a helyszínen főzés ételek, amelyek lehetővé teszik szakácsok időt takaríthat meg a folyamatot.

Cukrászda mellett szerepel a listán, de ez egyáltalán nem minden vállalkozás számára. Bizonyos esetekben, pékség és néhány más, nyereségesebb termékeket rendelni, hanem a kályha helyett. Amennyiben úgy döntenek, hogy hozzon létre egy cukrászda, akkor előfordulhat, hogy jelen alábbi eszközöket: liszt szórásához, Berendezés dolgozik a tésztát és formára, légkeveréses sütő és proofers, asztalok vágására és alakítására, stb

Az utolsó rész a konyhában - a forgalmazás. Alapvetően ez egy sor asztalok, amelyek meghatározzák, és az étel azok véglegesítése előtt ügyfelek kiszolgálása.

Meg kell jegyezni, hogy az összes üzletek és helyszínek jól megtervezett konyhában kell tudni mozogni akadálytalan. Ugyanakkor szakácsok és más alkalmazottak nem zavarják egymást.

munkakörülmények

Amikor az emberek beszélnek ilyen probléma például a tervezés az étterem konyha, vagy egyéb speciális intézmény, nem tudjuk elfelejteni a munkakörülményeket. A helyszínen a vállalati kell tartani a kellemes hőmérsékletet (olyan szinten 21 .. + 23 Celsius fok). Ez különösen fontos a meleg boltban, ahol szükséges, indítson további szerelési légkondicionáló. A páratartalom a helyiségben kell tartani a régióban 60-70 százalék. Bizonyos típusú berendezést kell vigyázni az egyedi szellőzőrendszer. Ezen felül, nem lesz több, mint a lehetőségét, hogy a természetes fény, ami jelentősen csökkenti a személyzet kifáradását.

A szakértők a cég «Kereskedelmi komplex” jelentős tapasztalattal tervezése vendéglátóipari konyhák minden méretben. Mi mindig készen áll, hogy jön a mentő!

Méret, mm: 0
A vastagsága a kamra falairól az, mm: 0
nyomáskiegyenlítő szelep -