Fekete tőkehal - site dietetikus Ludmila Denisenko
Ez egyszerűen túl sokszor igyekszünk „csúszik” helyett a nagyon finom hal valami egyszerűbb és olcsóbb, és mivel egy csemege a pénzt, amit tudnia kell „saját arc”, nos, vagy bármi halat? Tény, hogy ez nem a tőkehal és a mélytengeri halak kereskedelmi különítmény skorpióhal-alakúak, amely az egyetlen tagja a nemzetség Anoplopoma. Fekete, persze, nevezték, mert a jellegzetes sötét színű, és nagyon gyakran nevezik egyre szén hal. A legnagyobb elismerés a fekete test színű halak kékes árnyalat, a csípőjét kissé világosabb szürke és hasa.
Coley jól maszkírozott, változó színű környezettől függően - felnövő, besötétedik, és átveheti az erőt, hogy élni az óceán fenekén. Meg lehet biztonságosan leereszkedni mélységig 2500 m. A szerencsés esetben Coley csendben gyarapodik 50 kg-ig, és legyőzi a kor küszöböt száz éve. A konyha is gyakran kap a fiatal példányok súlya akár négy kilogramm.
Van fekete tőkehal kapható mélyhűtött vagy fagyasztott formában, de gyakran megtalálható eladó füstölt és sózott hal és filé, őz és halolajat. Persze, az ár a fekete tőkehal (Sablefish) elég nagy, de ha az egyik szolgál alapján ez a hal, aligha lehet majd elhagyni őket.
A szakács a fekete tőkehal lehet egy csomó finom és nagyon tápláló ételeket. Mivel viszonylag magas kalóriatartalma, és mert a szelíd és zsíros hús, ez a hal csak tökéletes grillezés, barbecue és füstölt. Például egy fénypont a menüben számos étterem feketének minősül tőkehal narancs mártással, tárkony. Elég gyakran a hal szolgálnak részeként a tenger tál osztriga és a rák. Azonban a híres szakács nem ismeri fel a jelenleg divatos trendet megsütjük hal rozmaring és a kakukkfű - még egy ilyen erős, illatos hal, mint a fekete tőkehal, ezek a gyógynövények nem alkalmasak. Ha azt szeretnénk, hogy vértezze fel egy kicsit - add citromlé, menta vagy bazsalikom. További szén ellenjavallt pan, azt nem lehet csak sütni - hal elveszti levét, és vele együtt az összes értékes anyagokat. Japán általában inkább enni nyersen, de Alaszkában - füst. Az ideális megoldás a főzés - grill. Vagy sült pergamen, akkor minden marad a legértékesebb hal, és akkor kap a vitaminok és szórakoztató ugyanabban az időben.
A kémiai összetétele Sablefish (100 g)
Izoleucin - 0,62 g
- A hal megtisztítják, vágott ig, mossuk, osztva 2 részre, dörzsölje só, bors, kabát egy vékony réteg olívaolaj és párolt amíg kész, azaz a 10 perc alatt.
- Rozmaringgal apróra vágva.
- Vaj olvadni a vízfürdőben, amíg a Caramel állam folyamatos keverés egy habverővel.
- Add hozzá a citromlevet és a rozmaring, warm up ugyanazon a helyen, a vízfürdőben 4 percig.
- Meleg hal egy tányérra, öntsük a szósz és díszítsük zöldségekre.
Sült tőkehal „Caprese”
1360 g tőkehal filé
2 nagy érett paradicsom
100 g zsemlemorzsa
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
1/4 teáskanál só
1/4 teáskanál bors
180 g bazsalikom pesto
- Melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon. Fry ott zsemlemorzsa, hozzátéve, só, bors, amíg aranybarna. Tegyük át egy lemezt, és hagyjuk kihűlni.
- Sós tárolható hűtőszekrényben 2 napig vagy hosszabb ideig a fagyasztóba.
- Cod filé mosás, száraz és vágjuk 8 részletben. Paradicsom vágott szeleteket, só és bors. Minden egyes darab hal zsír pesto. Fedél 1-2 szelet paradicsom. Meghintjük krutonnal. Süssük 230 fok 8-10 percig - filé szeletelve vékony darabokra, 12-16 perc - filé, vastag szeletelt darab.
I, mint bármely lakója donyeci, tudom mit jelent a „tormozok”! Mert moszkovita vagy Kijevi szó „tormozok” bármit jelenthet, de a lakosság a bányában.
Boldog bányász és a Város Napja Donyeck! Mi biztosan újra és újra ünnepelni a születésnapját szülővárosában egy békés és boldog idő. És mind-mind így tovább.